Rencontrez l'expert : Luc Casavant de Lallemand Baking
Luc Casavant a consacré plus de 40 ans à l'industrie de la boulangerie-pâtisserie, développant des solutions d'ingrédients qui façonneront l'industrie pour de nombreuses années à
Actualités culinaires
Trucs et astuces, produits, et techniques pour améliorer vos compétences en cuisine.
Harmening dit que la demande des consommateurs se redresse lentement
NEW YORK — Bien qu'optimiste quant à l'orientation des activités de General Mills, Inc., le plus haut dirigeant de l'entreprise a déclaré qu'il pourrait être
Des gains en traçabilité et en recyclage arrivent chez Ferrero
LUXEMBOURG — Le groupe Ferrero a augmenté ses capacités de traçabilité et de recyclage tout en réduisant sa consommation d'eau au cours de l'exercice clos
Reser's Fine Foods va acquérir St. Clair Foods
BEAVERTON, MINERAI. — Reser's Fine Foods a accepté d'acquérir St. Clair Foods, Inc., un fabricant basé à Memphis, au Tennessee, de salades de charcuterie réfrigérées,
Roquette développe un isolat de protéine de fève
LA MADELEINE, FRANCE — Roquette a ajouté l'isolat de protéine de fève Nutralys Fava S900M à sa gamme de protéines végétales Nutralys. L'ingrédient est un
Les boulangeries se tournent vers le développement durable pour dynamiser l’industrie
En matière de durabilité, les boulangeries vont de l’avant et passent au vert de plusieurs manières. Ils représentaient récemment plus d’un tiers des certifications Energy
Anthony & Sons allie la science des données à l'art de l'instinct
Baldo Dattolo, président et chef de la direction d'Anthony & Sons Bakery, Denville, NJ, s'empresse de souligner que lorsqu'il s'agit de l'entreprise familiale, il aime
Le traitement flexible du pain plat repose sur l'adaptabilité des feuilles
Lorsqu'il s'agit de transformation du pain plat et des tortillas, une ligne de laminage constitue le couteau suisse de la production. Il peut comporter de
ZENB dévoile une nouvelle gamme de ramen
CHICAGO — Le fabricant de pâtes végétales ZENB lance une nouvelle gamme de ramen artisanaux à domicile. Les nouilles non frites de qualité supérieure sont
Un fabricant de snacks au sarrasin sécurise la distribution
WINSLOW, MAINE — Better With Buckwheat, un fabricant de produits de collations artisanales à base de sarrasin, a récemment réalisé une distribution permanente pour Better
Valeo Foods acquiert une entreprise de boulangerie italienne
DUBLIN — Le Groupe Valeo Foods a acquis Dal Colle, un fabricant de produits de boulangerie, de friandises sucrées et de snacks basé à Milan,
Le projet de loi agricole 2024 peine à avancer
WASHINGTON — Après des blocages, un retard officiel et près d'un an de débats acharnés des deux côtés du Congrès, le projet de loi agricole
Unique Snacks se diversifie avec Puffzels
En 2021, la société de bretzels centenaire Unique Pretzels a été rebaptisée Unique Snacks. Avec ce changement, on s’attendait à ce que l’entreprise s’éloigne de
Muffin Town se concentre sur tout sauf « loufoque »
Chez Muffin Town, qui se présente comme « la boulangerie américaine de qualité supérieure », la qualité est synonyme de cohérence. «Nos formules sont basées
Des convoyeurs tournés vers le futur avec des conceptions avancées
Les améliorations de conception et la meilleure utilisation des données aident les convoyeurs à devenir plus avancés. « Le paysage de la conception de convoyeurs
Chalet Desserts rejoint le portefeuille d'une société de capital-investissement
SAN FRANCISCO — Encore Consumer Capital a acquis Chalet Desserts. Chalet Desserts, basé à Sacramento, en Californie, est un fabricant spécialisé de desserts de boulangerie
Plan d'optimisation de la chaîne d'approvisionnement en place chez Campbell Soup
CAMDEN, New Jersey. — Campbell Soup Co. investira environ 230 millions de dollars au cours des trois prochaines années pour transformer sa chaîne d'approvisionnement et
Tate & Lyle s'attend à un rebond des volumes
LONDRES — Les dirigeants de Tate & Lyle s'attendent à ce que les volumes rebondissent au cours de l'exercice en cours après avoir chuté au
L'IGC réduit ses prévisions de production céréalière
ONDON — Compte tenu des réductions prévues de la production de maïs en Argentine et en Afrique subsaharienne et de la diminution des récoltes de
De nouvelles saveurs et des tasses de riz gluant rejoignent le portefeuille Minute Rice
HOUSTON – Riviana Foods a élargi ses gammes de produits Minute Rice grâce à de nouvelles saveurs telles que des tasses de riz assaisonné au
Trouver un moyen d'assurer une bonne traçabilité des aliments
WASHINGTON — Nous savons tous que la dernière des 11 règles de la Food Safety Modernization Act (FSMA) de la Food and Drug Administration, la