On ne s'attendrait pas à entendre des muffins au chocolat dans la même phrase que les Jeux olympiques de Paris 2024, mais le nageur norvégien Henrik Christiansen a contribué à changer ce récit.
Depuis qu'il est devenu viral sur TikTok avec une série de vidéos dans lesquelles on le voit manger des muffins au chocolat au village olympique – notamment le Maxi Muffin au Chocolat Intense de l'entreprise de restauration française Coup de pates – nous avons tous maintenant envie de cette friandise sucrée aussi.
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Le fournisseur de produits alimentaires est surpris du niveau de soutien qu'il a reçu de la part de nouveaux clients et a écrit dans une légende sur Instagram : « Nous savions que notre Maxi Muffin au Chocolat Intense était quelque chose de spécial… mais nous ne nous attendions pas à ce qu'il déclenche une telle tempête de chocolat ! Merci à tous pour l'amour ! »
Mais comment les muffins au chocolat peuvent-ils être un bon carburant pour un athlète olympique en compétition ?
Lisa Marley, chef cuisinier, coach en nutrition et instructrice de fitness qualifiée, a déclaré : « Un muffin au chocolat peut être considéré comme un bon carburant pour un olympien en raison de sa combinaison de glucides, de graisses et de sucres, qui peuvent fournir une source d'énergie rapide.
« Les glucides contenus dans le muffin peuvent fournir une énergie immédiate pour l'activité physique, tandis que les graisses peuvent fournir une énergie durable pour une endurance plus longue. La teneur en sucre peut également fournir un regain d'énergie rapide.
« Un muffin au chocolat peut être une option pratique pour un regain d’énergie rapide, mais il doit être consommé avec modération dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré. »
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Corinna Chidley, maître de conférences en nutrition de santé et de performance à l'Université de Derby, a ajouté : « Il n'est probablement pas surprenant que différents athlètes aient des besoins nutritionnels différents ; ces différences seront principalement basées sur le type d'événement auquel un athlète participe et sur les exigences de son entraînement.
« Les athlètes d’endurance, tels que les coureurs de marathon ou les cyclistes sur route et de cross-country, auront besoin d’une source d’énergie soutenue, principalement sous forme de glucides alimentaires, pour alimenter leur compétition et leur entraînement.
« D’autre part, les athlètes axés sur la puissance, tels que les sprinteurs, les cyclistes sur piste et les nageurs de courte distance, se concentreront sur la puissance, ce qui nécessite généralement une plus grande consommation de protéines par rapport à leurs pairs endurants.
« La quantité d'énergie consommée par les athlètes d'élite sera généralement beaucoup plus importante que celle de la population générale afin de répondre aux exigences de leurs programmes d'entraînement, l'apport nutritionnel étant adapté pour assurer une énergie adéquate tout en maintenant une composition corporelle optimale. »
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Si vous avez désormais également envie d'un muffin au chocolat, Marley vous explique comment vous pouvez en préparer vous-même à la maison.
Muffins aux pépites de chocolat
Sert 8-10, dure 20 minutes
- 240 ml de lait végétal
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
- 200g de sucre en poudre
- 250 g de farine nature
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 110 g de beurre sans produits laitiers (en bloc, fondu)
- 1 cuillère à café de pâte ou d'extrait de gousse de vanille
- 200 g de pépites de chocolat sans produits laitiers (plus un peu plus pour la garniture)
- Préchauffez le four à 200 °C et recouvrez un moule à cupcakes ou à muffins de caissettes à muffins.
- Utilisez un spray d'huile pour graisser légèrement l'intérieur des moules. Cela permettra aux muffins de se démouler plus facilement une fois cuits.
- Mélangez le lait avec le vinaigre de cidre de pomme et fouettez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Dans un grand bol, tamisez le sucre, la farine, la fécule de maïs et la levure chimique. Mélangez pour combiner le tout.
- Mettez le beurre sans produits laitiers dans une casserole, placez-le sur la plaque de cuisson à feu doux/moyen et laissez-le fondre.
- Versez le beurre fondu sans produits laitiers dans les ingrédients secs avec la vanille et le lait. Mélangez pour mélanger, en prenant soin de ne pas trop mélanger.
- Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez. Ne mélangez pas trop la pâte. Laissez reposer la pâte à température ambiante pendant une heure.
- Répartir à la cuillère dans les caissettes, presque jusqu'en haut.
- Placez les muffins au milieu du four et laissez cuire pendant 20 minutes. Vérifiez qu'ils sont prêts en insérant un cure-dent ou une brochette au milieu. S'il ressort propre, ils sont prêts. Sinon, il faut encore quelques minutes pour les faire cuire. Retirez les muffins du four et laissez-les refroidir dans le moule.
- Une fois refroidis, transférez les muffins dans un récipient hermétique et laissez-les reposer pendant quatre à six heures.
