Taste of Dublin revient avec un assortiment éblouissant de stands de restauration

Avec plus de 30 000 visiteurs attendus sur ses nombreux stands et scènes au cours des quatre prochains jours, Taste of Dublin a démarré une nouvelle année spectaculaire.

Sans doute le plus grand rendez-vous du calendrier gastronomique, Taste se déroule du 13 au 16 juin et s'est développé parallèlement à la scène culinaire florissante de l'Irlande, accueillant tout le monde, des nouveaux innovateurs et chefs les plus brillants du pays à ses professionnels chevronnés et éducateurs culinaires.

Nous avons rencontré Nina Massey, responsable marketing des événements Equinox qui organisent Taste of Dublin, pour savoir comment le festival a changé ces dernières années et quels sont ses meilleurs choix de choses à voir, à manger et à boire.

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La scène culinaire irlandaise a beaucoup changé ces dernières années. Comment Taste of Dublin a-t-il évolué parallèlement à cela ?

Taste, en tant que modèle, a commencé à mettre en avant des restaurants et des chefs étoilés Michelin. Et maintenant, surtout pendant notre année COVID en 2021, lorsque nous avons pu organiser certains des événements pilotes, nous étions le seul événement qui n'était pas un événement pilote. Cela nous a permis d'avoir plus de restauration décontractée et de food trucks.

Nous avons une véritable myriade de créateurs culinaires et nous préférons avoir des créateurs culinaires plutôt qu'une simple équipe de chefs. L'industrie alimentaire et des boissons est l'une des industries les plus innovantes et les plus adaptables que nous ayons jamais rencontrées. C'est donc une sélection de créateurs culinaires et alimentaires différents, je dirais.

Qu'est-ce qui est différent dans le programme cette année ? Y a-t-il quelque chose d'inhabituel que vous faites cette année ?

Nous avons beaucoup de marques et de partenaires qui nous rejoignent chaque année et créent différentes activations. Cette année, nous en avons de nouvelles vraiment intéressantes. Nous avons donc la Jysk Garden Party, nous avons Tanqueray qui organise des masterclasses sur le gin* tout le week-end. O'Brien's Wine est de retour avec nous pour des masterclasses d'experts en vin. Tony's Chocolonely propose des expériences de fabrication de chocolat. Nous proposons des dégustations de whisky avec Fercoll et du whisky irlandais.

Nous essayons vraiment de dire qu'il y en a pour tous les goûts, pardonnez le jeu de mots, mais chacun peut découvrir son propre parcours gustatif unique autour de l'événement.

Quel est le processus à suivre pour qu'un producteur alimentaire obtienne un stand, surtout s'il est en pleine croissance ?

Comme nous sommes en activité depuis de nombreuses années, nous avons de nombreuses relations avec le secteur. Nous avons beaucoup de partenaires de restauration et de chefs, et lorsqu'ils lancent de nouvelles entreprises, ils nous contactent avec des idées et des concepts. Beaucoup d'entre eux reviennent donc.

Nous essayons de garder les yeux et les oreilles ouverts et de voir qui est nouveau, qui est en pleine ascension, ce que font les gens dans le secteur. C'est vraiment sur invitation, mais les gens nous contactent et nous restons en contact.

Nous organisons également des événements appelés Taste Clubs tout au long de l'année, nous essayons donc de rester en contact avec l'industrie à travers le pays et de voir si nous pouvons les faciliter lors de l'événement, car c'est beaucoup à faire pour un restaurant.

Y a-t-il quelque chose cette année que vous et votre équipe avez vu comme une cuisine émergente ou tendance ou un style alimentaire que vous mettez en valeur cette année ?

Nous encourageons les restaurants à montrer qui ils sont, mais à créer des plats hors menu avec un véritable sens de leur propre identité. Nouveauté cette année, nous avons Neighbourhood from Naas, et vous pouvez le voir dans leur menu, cela montre qui ils sont. Ils ont des choses comme des coquilles Saint-Jacques, ils ont de la nduja, ils ont fait leur propre version de la croquette.

Nous essayons de nous assurer qu'ils proposent tous quelque chose de différent. Nous vérifions les menus et les révisons, mais je pense qu'il y a beaucoup de bœuf irlandais utilisé en ce moment.

Y a-t-il un plat que vous recommanderiez aux visiteurs d’essayer ?

Eh bien, notre meilleur plat dans l'ensemble (dans les prix Best of Taste) était le Gunpowder Masala Dosa de Dosa Dosa, nous devons donc recommander celui-là.