La reformulation au cœur des laboratoires de R&D
Les nouveaux produits font leur retour, mais non sans quelques obstacles à surmonter. Dans ce numéro de , vous trouverez la dernière étude de notre
Actualités culinaires
Trucs et astuces, produits, et techniques pour améliorer vos compétences en cuisine.
Campbell Soup ouvre une nouvelle ligne de production de Goldfish dans l'Utah
CAMDEN, NJ. — Campbell Soup Co. a lancé une nouvelle ligne de production pour ses crackers Goldfish dans son usine de fabrication de Richmond, dans
L'article du GRAS suscite la réaction de la FDA
WASHINGTON — Un article paru le 12 septembre dans le journal The New York Times exhorte la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis à
Repco embauche un directeur des ventes pour le Canada
SALINA, KAN. — Repco, fournisseur de mélanges de vitamines et de solutions d'ingrédients pour les industries de la meunerie commerciale, de la boulangerie et de
Sola étend sa gamme de pains et de bagels aux magasins Whole Foods
HOUSTON — The Sola Co. a étendu la distribution de cinq produits de pain et de bagel aux magasins Whole Foods à travers les États-Unis.
CK Snacks acquiert Axium Foods
GRAND RAPIDS, MICH. — Cheeze Kurls LLC, dba CK Snacks, a acheté Axium Foods Inc., un fabricant de snacks de marque privée. Les conditions financières
Tenez compte de tous les facteurs lors de la protection de la pâte congelée
Bien que les ingrédients tels que les gommes et les enzymes soient conçus pour maintenir la qualité des pâtes congelées, leur efficacité dépend de divers
L'ABA déménage dans un nouveau siège social
WASHINGTON — L’American Bakers Association (ABA) a déménagé vers un nouveau siège social. Le nouveau bureau est situé au 55 M Street SE, Suite 540,
Conseil de pro : comprendre l’amidon de blé dans la fabrication du pain
L'amidon de blé est un composant fondamental de la panification. Il interagit avec l'eau, les protéines, les enzymes et d'autres ingrédients pour façonner les propriétés
Middleby nomme un président pour les ventes mondiales de produits de boulangerie
PLANO, TEXAS — Middleby Bakery a nommé Mike Scouten président des ventes mondiales de boulangerie et des comptes stratégiques. Auparavant, Scouten était vice-président des ventes
Le développement de produits retrouve son niveau d'avant la pandémie
Avec une multitude de nouveaux produits de boulangerie et de collations lancés en 2023 et 2024, il semblerait que le développement de produits se soit
Une croûte de qualité définit une pizza de qualité
Si l’inflation pousse les consommateurs à rechercher la valeur, la définition de la valeur a changé avec la génération Y, la génération Z et le
Les tartes salées deviennent haut de gamme avec des garnitures copieuses et créatives
Dans le segment des tartes salées, les garnitures offrent les plus grandes opportunités d’innovation ainsi que les plus grands défis pour maintenir l’intégrité de la
Quelle est la prochaine étape pour le petit-déjeuner ? Marson Foods voit une grande opportunité dans les nouveaux produits
Si Marson Foods s’est fait un nom jusqu’à présent en produisant des gaufres, l’entreprise voit son plus grand potentiel dans un autre produit : les
Attention aux imitations
Le système de spirale sans tambour de Tecnopool utilise une technologie unique et brevetée qui bénéficie de plus de 40 ans de tests et de
General Mills ouvert aux acquisitions à court terme
MINNEAPOLIS — Un peu plus d'une semaine après avoir dévoilé la vente de 2,1 milliards de dollars de sa division nord-américaine de yaourts, le président-directeur
Mondelez va acquérir une entreprise de boulangerie chinoise
CHICAGO — Mondelez International, Inc. acquiert Evirth, un fabricant de gâteaux et de pâtisseries en Chine. Les termes de l'accord n'ont pas été dévoilés. Mondelez
Les prix de détail du chocolat devraient grimper en flèche en 2025
KANSAS CITY — La crise mondiale du cacao de 2024 a peut-être atteint son apogée avec les prix à terme en avril, mais les amateurs
Catalina Crunch relance ses barres de biscuits au chocolat noir
NEW YORK — Catalina Crunch relance ses barres de biscuits au chocolat noir. Les barres sont faites de chocolat noir à 55 % de cacao,
Macaroni au fromage de Kevin Dundon : aujourd'hui
Un plat familial rapide et facile à préparer qui plaira à coup sûr. La chapelure apporte un croustillant supplémentaire au plat… Ingrédients Sert: 4 250
Des répercussions probables sur l'industrie alimentaire après le remplacement du PDG de Nestlé
KANSAS CITY — Lorsque la plus grande entreprise agroalimentaire au monde remplace brusquement son directeur général, comme cela vient de se produire chez Nestlé SA,