Les recherches montrent que le dépannage opérationnel et le service technique constituent de loin l'utilisation n°1 de la technologie à distance pour les boulangers, les producteurs de snacks et tout fabricant impliqué dans l'industrie de l'emballage.

Jorge Izquierdo, vice-président du développement du marché chez PMMI, a souligné que la réduction des coûts, l'amélioration de l'efficacité et la réduction des restrictions de la part des services informatiques se sont combinées pour renforcer la popularité de l'accès à distance, mais il existe un facteur supplémentaire.

« Nous voyons de loin des entreprises trouver comment utiliser la technologie pour compenser la disponibilité de la main-d'œuvre et combler le déficit de compétences qui existe parfois chez les opérateurs et la maintenance », a-t-il déclaré. « Les boulangers sont parfois obligés d'embaucher non pas le meilleur candidat, mais plutôt le candidat le plus disponible, c'est-à-dire la personne qui exploite ou assure l'entretien de l'équipement. Grâce à la surveillance à distance et à d’autres technologies, ces nouveaux opérateurs et techniciens peuvent être en mesure de mieux faire leur travail.

Justus Larson, vice-président des opérations chez Franz Family Bakery, Portland, Oregon, a souligné que l'un des plus grands obstacles consiste à amener les entreprises à adhérer aux avantages de la technologie à distance.

« À toute personne souhaitant déployer une technologie de téléprésence, je conseille de sélectionner une personne pour défendre le déploiement, de mener des essais préliminaires avec un groupe sélectionné d'utilisateurs précoces, d'identifier et de résoudre les défis possibles avant le déploiement complet, et de s'assurer que le service informatique est impliqué dans le choix. et la mise en œuvre des dispositifs », a-t-il déclaré.

Karl Thorson, responsable mondial de la sécurité alimentaire et de l'assainissement chez General Mills, basé à Minneapolis, a déclaré qu'il avait actuellement deux priorités en matière d'accès à distance.

« Tout d'abord, j'essaie de communiquer les opportunités offertes par ce casque », a-t-il déclaré. « Nous sommes encore en phase de déploiement, nous sommes donc enfin arrivés au point où nous essayons maintenant d'institutionnaliser l'utilisation de ce casque dans toute l'entreprise et où nous allons le mettre en œuvre à l'avenir. Deuxièmement, j’aimerais voir un ou plusieurs casques dans chaque usine.

De nombreuses boulangeries automatisées n’en sont pas encore au stade du casque. Au lieu de cela, ils comptent sur la fourniture d’un accès à distance via leur réseau informatique. Izquierdo a déclaré que cela peut entraîner certaines complications dans les services d'emballage, en particulier lorsque les boulangeries utilisent des équipements provenant de différents fournisseurs. Les problèmes de compatibilité logicielle peuvent compliquer le dépannage à distance de certaines opérations.

De plus, a-t-il ajouté, une connexion sans fil incompatible ou un défaut dans l'échange de données peut ralentir les performances des équipements les plus modernes. De nombreuses boulangeries disposent également d’équipements plus anciens et plus récents sur la même ligne, ce qui rend difficile la résolution d’un problème à distance.

« Lorsque vous investissez dans la technologie aujourd'hui, vous devez considérer la fiabilité, la productivité et garder un œil attentif sur les services numériques et l'accès à distance pour vous assurer qu'ils sont compatibles et cohérents avec l'installation », a-t-il conseillé.

Dave Watson, expert en ingénierie des aliments, de la boulangerie et des snacks chez The Austin Co., a recommandé aux boulangeries de commencer à déterminer quelles technologies peuvent le mieux s'adapter à leurs opérations.

« Je vois tout un monde d'opportunités avec cette technologie, qu'il s'agisse d'accéder à distance aux systèmes de l'usine, d'utiliser des lunettes intelligentes pour effectuer des audits ou de faire appel à plusieurs experts à distance lorsque vous parcourez l'usine », a-t-il déclaré. « Il ne fait aucun doute que cela s'intégrera à un moment donné à l'intelligence artificielle afin que nous puissions fusionner ces technologies ainsi que l'Internet des objets. En un mot, c'est passionnant et cela va changer la façon dont les boulangers gèrent le dépannage et les problèmes opérationnels.

Pour Thorson, la technologie à distance offre la solution pour se trouver à deux endroits ou plus à la fois.

« Si je souhaite m'impliquer dans davantage de projets d'investissement et fournir davantage de soutien aux usines, comment puis-je le faire au lieu de me déplacer avec tous les coûts et le temps que cela implique ? » il a demandé. « J'espère que cela augmentera mon implication dans ces processus. »

Dans l’ensemble, la technologie de téléprésence a parcouru un long chemin.

« Nous avons rencontré quelques difficultés avec ces appareils lorsque nous les avons essayés pour la première fois », se souvient Larson. « Ils étaient difficiles à utiliser et à configurer, avaient une mauvaise connexion Wi-Fi, une vidéo de mauvaise qualité et un son médiocre dans des environnements bruyants. Cependant, bon nombre de ces problèmes ont été résolus ces dernières années.

Cet article est un extrait du numéro de septembre 2024 de Baking & Snack. Pour lire l'intégralité de la fonctionnalité One Remote Technology, Cliquez ici.