Chocolat salé & orange, crème vanille de Brian McDermott : Aujourd'hui

Méthode

1. Placez un bol sur une casserole d'eau bouillante et fouettez les œufs, le sucre, le lait et la crème jusqu'à consistance légère et mousseuse.
2. Ajoutez le chocolat et retirez du feu. Une fois le chocolat fondu, fouettez le tout.
3. Ajoutez le zeste d'orange et mélangez.
4. Verser dans un plat propre et couvrir d'un film alimentaire.
5. Réfrigérer toute la nuit ou pendant au moins 7 heures jusqu'à ce qu'il prenne.
6. Pour servir à l'aide d'une cuillère à dessert, placez-la dans de l'eau bouillante et faites glisser la cuillère le long du chocolat pris pour créer un effet tourbillonnant.
7. Placer sur une assiette et saupoudrer de flocons de sel marin.
8. Ajouter la vanille à la crème et fouetter. Servir le chocolat avec la crème vanille et les framboises fraîches.