Pour qu'Otis Spunkmeyer puisse atteindre ses objectifs, l'entreprise a d'abord dû simplifier sa stratégie et se débarrasser de certaines parties de ses activités qui ne correspondaient plus à la marque. Il s'agit d'une stratégie qui a été utilisée au sein d'Aspire Bakeries, société mère d'Otis Spunkmeyer, permettant à l'entreprise de se concentrer sur ce qui la distingue.
« Nous avons constaté que beaucoup de choses dans le portefeuille d'Aspire Bakeries n'avaient aucun sens ; ce n'était pas notre capacité principale. La stratégie semble désormais si simple et ciblée », a déclaré Tyson Yu, PDG d'Aspire Bakeries, basée à Los Angeles. « Nous avons fait le choix intentionnel de nous concentrer uniquement sur les aliments pour lesquels nous pensons occuper une position de leader. Dans ce cadre, nous avons dû réduire une partie du portefeuille. Aspire Bakeries comptait plus de 1 500 SKU dans son ensemble. Aujourd’hui, fièrement, nous sommes en dessous de 800. »
Cette position de leader réside dans les produits de boulangerie servant une grande variété de clients, où les produits Otis Spunkmeyer se situent au sommet de leurs catégories de produits de boulangerie sucrés dans le secteur de la restauration.
« Nous sommes numéro un dans le domaine des biscuits et des muffins pour la restauration », a déclaré Yu. « Il y a tellement de bonnes poches où vous pouvez trouver Otis. La pénétration que nous avons sur le marché, les différents points de vente, les endroits très créatifs où nous avons pu le vendre, c'est une force, et nous le faisons depuis 1977. Nous sommes très fiers de ce consommateur que nous 'ai pu trouver.
Alors que l'entreprise se concentre sur ses points forts, elle a réalisé ces dernières années des investissements stratégiques en capital dans ses boulangeries. En 2021, l'entreprise a fermé sa boulangerie Otis Spunkmeyer à San Leandro, en Californie, et a déplacé ses opérations à environ 15 miles sur la route de Newark, en Californie, où elle fabrique des biscuits, de la pâte à biscuits et plus encore cinq jours par semaine.
« Au fil du temps, nous avons réalisé qu’il nous fallait une boulangerie plus grande. Nous voulions conserver nos racines dans le nord de la Californie, tout en étant capables de nous développer pour croître », a déclaré Yu. « L'autre boulangerie était sympa, mais ce n'était pas Newark. Ce que nous voulions, c’est construire l’avenir.
À l'instar de sa marque Otis Spunkmeyer, Aspire Bakeries s'est concentrée sur ses atouts après son acquisition par la société de capital-investissement Lindsay Goldberg en 2021. Yu a déclaré que les boulangeries et les marques sont ses deux principaux atouts.
« Nous savions que si nous placions les boulangeries au centre de ce que nous faisons, de bonnes choses se produiraient », a déclaré Yu. « Et c'est ce que nous avons fait. Cela commence par la boulangerie. Nous en avons 13, six pour Otis notamment. Nous avons toujours eu cet formidable atout. Maintenant, c'est une priorité.
Outre Otis Spunkmeyer, l'autre marque phare de l'entreprise est la machine à pain artisanale La Brea Bakery. D'autres marques incluent Pennant, fabricant de pâte feuilletée surgelée ; La Boulangerie La Française, qui produit une variété de produits de boulangerie de style européen, notamment du pain, des croissants et des brioches à la cannelle ; et Oakrun Farm Bakery, qui produit des muffins et des crumpets anglais.
« Nos marques et nos boulangeries sont ce à quoi nous pensons chaque jour », a expliqué Yu.
Aspire Bakeries se concentre sur le marché nord-américain puisque ses produits sont distribués aux États-Unis, au Canada, au Mexique et dans les Caraïbes.
« Notre thème ici, la simplification, et notre stratégie en Amérique du Nord sont ceux sur lesquels nous nous concentrons », a déclaré Yu. « Otis Spunkmeyer est le meilleur. La boulangerie La Brea est la meilleure. Les aliments fanion sont les meilleurs. C'est notre vision. Le mieux est de nous aider à atteindre nos objectifs à long terme.
L'entreprise est dirigée par ses valeurs fondamentales : intégrité, propriété, orientation client, créativité et attention.
« La croissance est le résultat de notre façon de vivre selon nos valeurs », a déclaré Yu. « Nous le croyons vraiment et, espérons-le, les gens qui viennent ici chaque jour le croient. Je pense que c'est une grande partie de l'intention globale de créer ce que signifie Aspire et ce que représentent Otis Spunkmeyer et nos autres marques.
Bien qu'Aspire Bakeries possède des marques avec des décennies d'expérience et de tradition, Yu a déclaré que l'entreprise âgée de 3 ans avait désormais l'impression d'être une startup.
« J'ai une fille de 3 ans. Cela m'aide à me rappeler constamment que nous sommes une jeune entreprise, mais que nous avons une histoire très riche pour nos marques », a déclaré Yu. « Nous avons l'impression que nous ne faisons que commencer. »
Cet article est un extrait du numéro de septembre de Baking & Snack. Pour lire l’intégralité du reportage sur Aspire Bakeries, Cliquez ici.