L'ABA déménage dans un nouveau siège social
WASHINGTON — L’American Bakers Association (ABA) a déménagé vers un nouveau siège social. Le nouveau bureau est situé au 55 M Street SE, Suite 540,
Actualités culinaires
Trucs et astuces, produits, et techniques pour améliorer vos compétences en cuisine.
Conseil de pro : comprendre l’amidon de blé dans la fabrication du pain
L'amidon de blé est un composant fondamental de la panification. Il interagit avec l'eau, les protéines, les enzymes et d'autres ingrédients pour façonner les propriétés
Middleby nomme un président pour les ventes mondiales de produits de boulangerie
PLANO, TEXAS — Middleby Bakery a nommé Mike Scouten président des ventes mondiales de boulangerie et des comptes stratégiques. Auparavant, Scouten était vice-président des ventes
Le développement de produits retrouve son niveau d'avant la pandémie
Avec une multitude de nouveaux produits de boulangerie et de collations lancés en 2023 et 2024, il semblerait que le développement de produits se soit
Une croûte de qualité définit une pizza de qualité
Si l’inflation pousse les consommateurs à rechercher la valeur, la définition de la valeur a changé avec la génération Y, la génération Z et le
Les tartes salées deviennent haut de gamme avec des garnitures copieuses et créatives
Dans le segment des tartes salées, les garnitures offrent les plus grandes opportunités d’innovation ainsi que les plus grands défis pour maintenir l’intégrité de la
Quelle est la prochaine étape pour le petit-déjeuner ? Marson Foods voit une grande opportunité dans les nouveaux produits
Si Marson Foods s’est fait un nom jusqu’à présent en produisant des gaufres, l’entreprise voit son plus grand potentiel dans un autre produit : les
Attention aux imitations
Le système de spirale sans tambour de Tecnopool utilise une technologie unique et brevetée qui bénéficie de plus de 40 ans de tests et de
General Mills ouvert aux acquisitions à court terme
MINNEAPOLIS — Un peu plus d'une semaine après avoir dévoilé la vente de 2,1 milliards de dollars de sa division nord-américaine de yaourts, le président-directeur
Mondelez va acquérir une entreprise de boulangerie chinoise
CHICAGO — Mondelez International, Inc. acquiert Evirth, un fabricant de gâteaux et de pâtisseries en Chine. Les termes de l'accord n'ont pas été dévoilés. Mondelez
Les prix de détail du chocolat devraient grimper en flèche en 2025
KANSAS CITY — La crise mondiale du cacao de 2024 a peut-être atteint son apogée avec les prix à terme en avril, mais les amateurs
Catalina Crunch relance ses barres de biscuits au chocolat noir
NEW YORK — Catalina Crunch relance ses barres de biscuits au chocolat noir. Les barres sont faites de chocolat noir à 55 % de cacao,
Macaroni au fromage de Kevin Dundon : aujourd'hui
Un plat familial rapide et facile à préparer qui plaira à coup sûr. La chapelure apporte un croustillant supplémentaire au plat… Ingrédients Sert: 4 250
Des répercussions probables sur l'industrie alimentaire après le remplacement du PDG de Nestlé
KANSAS CITY — Lorsque la plus grande entreprise agroalimentaire au monde remplace brusquement son directeur général, comme cela vient de se produire chez Nestlé SA,
Ahold et General Mills cherchent à réduire les émissions de leur chaîne de valeur
SALISBURY, NC. — La société holding de vente au détail Ahold Delhaize USA s'est associée à General Mills, Inc. pour lutter contre les émissions de
Améliorez la qualité des produits grâce aux commandes numériques du four
Les boulangers comptent désormais sur la collecte de données et leur interprétation pour optimiser le fonctionnement d'un four. Les schémas de tuyauterie et d'instrumentation (P&ID),
Lancement officiel d'un partenariat visant à augmenter la teneur en protéines des aliments cuits au four
SAN LEANDRO, CALIFORNIE – Equii, une entreprise de technologie alimentaire, et Bridor, une entreprise française de boulangerie, ont officiellement lancé leur partenariat visant à augmenter
Mondelez rend les emballages de Triscuit plus durables
EAST HANOVER, NJ. — Mondelez International, Inc. prévoit d'utiliser du plastique fabriqué à partir d'une technologie de recyclage avancée dans l'emballage de la plupart des
Baisse des prix du pain au détail en août
WASHINGTON — Le prix moyen du pain blanc a diminué de 2,4 cents la livre en août, selon les dernières données du Bureau of Labor
Bartlett ouvre une usine de transformation de soja
CHERRYVALE, KAN. — Le 19 septembre, Bartlett, une société Savage, a célébré l'ouverture de son usine de transformation de soja à Cherryvale, dans le Kansas.
Bimbo Canada ferme sa boulangerie à Québec
MONTRÉAL — Bimbo Canada prévoit fermer son usine de Québec d'ici la fin de l'année, une autre boulangerie du Québec. La filiale de Grupo Bimbo