Trop souvent, les managers souhaitent pouvoir être à deux endroits à la fois. Bien que le clonage ne soit pas possible, les progrès récents de la technologie à distance peuvent constituer la meilleure alternative.

C'est ce que Karl Thorson, responsable mondial de la sécurité alimentaire et de l'assainissement chez General Mills, basé à Minneapolis, a découvert en combinant des casques vidéo et audio avec les équipes et d'autres outils de Microsoft. Grâce à ces technologies, Thorson et d'autres experts peuvent observer un problème et le résoudre dans l'une des usines de fabrication de produits alimentaires de l'entreprise à travers le monde.

« Nous avons eu des difficultés à nettoyer un équipement dans l'une de nos usines, alors l'un des techniciens qualité a mis un casque, il est entré dans l'usine et m'a montré, représentant l'assainissement, l'un de nos fournisseurs et d'autres experts en la matière. », se souvient-il. « Personne n'a eu à voyager et nous avons pu facilement coordonner les horaires de chacun afin de pouvoir examiner ce qui se passait et interagir pour résoudre la situation. »

S’il y avait un développement positif à la suite de la fermeture due à la pandémie, ce serait la technologie à distance, qui a fait des progrès considérables ces dernières années.

Thorson a déclaré que l'utilisation de casques d'écoute était un projet pluriannuel dont la genèse du plan a commencé pendant la COVID, alors que General Mills tentait de minimiser l'impact de l'envoi d'employés pour auditer et inspecter les usines. En collaboration avec une entreprise extérieure, l'entreprise a exploré différents outils tels que des tablettes, des lunettes et des caméras à 360 degrés, mais a finalement opté pour les casques.

« En gros, nous essayions de faire FaceTime sous stéroïdes et d'obtenir une bonne connexion », a-t-il expliqué. « Le problème avec beaucoup de ces outils est que vous devez utiliser une ou deux mains, ce qui devient un problème de sécurité et d'efficacité. Ce casque nous offre une option mains libres à commande vocale.

En plus des améliorations apportées à la qualité vidéo et aux fonctionnalités conviviales, les entreprises de boulangerie et de snacks – ainsi que leurs services informatiques – ont commencé à accepter la technologie à distance pour améliorer leur efficacité, améliorer la formation, effectuer des audits et même permettre à des tiers d'accéder à des fins de dépannage, bien que cela soit souvent lié à la cybersécurité. restrictions et limites.

« Il existe de nombreuses possibilités de mieux communiquer avec nos usines et nos produits en utilisant régulièrement cette technologie », a souligné Thorson. « Je ne peux toujours pas sentir ou toucher le produit, mais j'ai quelqu'un sur place qui peut nous transmettre ces expériences avec une vidéo et un son de haute qualité. »

Dans l’ensemble, la technologie à distance va bien au-delà des casques. Il comprend également tout, des lunettes intelligentes à Zoom en passant par les réseaux privés virtuels (VPN) sécurisés où les équipements et autres fournisseurs tiers peuvent se connecter au système de contrôle d'un four ou d'un mixeur pour diagnostiquer un problème ou affiner une opération.

« Le terme « téléprésence » est venu à l'esprit des gens plus récemment, à mesure qu'ils sont devenus plus conscients de la technologie à distance », a noté Dave Watson, expert en ingénierie des aliments, de la boulangerie et des snacks chez The Austin Co. « Il ne fait aucun doute que le poste -Le monde COVID a radicalement changé nos vies. Ce qui s’est passé pendant la COVID, en particulier l’incapacité d’amener les équipementiers dans les usines et les techniciens dans les usines, a vraiment accéléré ces technologies afin que les gens puissent travailler à distance tout en restant efficaces dans ce qu’ils font.

Thorson a souligné que les casques peuvent être portés sur une casquette ou un casque de sécurité et sont livrés avec un microphone, des haut-parleurs, des écouteurs antibruit et des invites vocales pour appeler Teams et d'autres applications, un peu comme quelqu'un le ferait sur un smartphone. Les casques devaient également être gérés par l'équipe informatique et de sécurité de l'entreprise avant que la technologie ne soit approuvée par General Mills. Étant donné que le petit moniteur est situé en dessous du niveau des yeux, il ne gêne pas la vision des personnes et permet de porter l'ensemble dans un environnement de production.

Les principaux facteurs derrière la technologie à distance incluent la réduction des frais de déplacement et la diminution du temps de dépannage pour le personnel de boulangerie et les entreprises d'équipement, a déclaré Justus Larson, vice-président des opérations chez Franz Family Bakery, Portland, Oregon.

« En utilisant ces outils, (les sociétés d'équipement) peuvent éviter d'avoir à envoyer du personnel sur différents sites pour des services d'entretien, d'assistance ou de formation », a-t-il expliqué. « Au lieu de cela, nous pouvons rapidement recruter les meilleures personnes disponibles pour travailler sur le problème, quel que soit leur emplacement. »

Larson a ajouté que les dispositifs de téléprésence permettent d'effectuer à distance des audits d'assurance qualité et de certification de sécurité alimentaire des clients, ainsi que de créer des vidéos de formation pour les équipements nouveaux et existants.

La boulangerie utilise également cette technologie pour les tests d'acceptation en usine (FAT) où elle envoie un dispositif de téléprésence à un fabricant d'équipement au lieu d'une équipe de personnes.

« Cela nous a permis d'économiser du temps et des frais de déplacement et nous a permis d'impliquer davantage de membres de l'équipe dans le FAT, ainsi que d'enregistrer le processus pour une analyse ultérieure », a-t-il noté.

Justifier le retour sur investissement (ROI) et les ressources nécessaires pour déployer cette technologie sont d’autres facteurs à considérer. Souvent, c'est le service informatique qui doit justifier le retour sur investissement et gérer les systèmes distants, comme les ordinateurs portables, les réseaux sans fil et d'autres technologies. Thorson pense que le retour sur investissement est là.

« En un voyage, j’en ai payé la moitié. J'essaie d'expliquer aux gens les avantages de cette technologie et d'en justifier le coût en montrant le retour sur investissement de cette technologie », a-t-il observé.

Pour les boulangeries, l’utilisation de la technologie à distance consiste à améliorer la communication et à accroître l’efficacité en connectant les gens entre eux.

Cet article est un extrait du numéro de septembre 2024 de Baking & Snack. Pour lire l'intégralité de la fonctionnalité One Remote Technology, Cliquez ici.