Apportez les saveurs de l’Afrique à votre table avec ces magnifiques recettes marocaines.
Influencée par les cultures française, espagnole, juive et arabe, la cuisine marocaine est un creuset de plats exotiques.
Apprenez à connaître la cuisine intrigante en essayant ces recettes. Vos papilles gustatives seront sûrement traitées dans un tout nouveau monde de saveurs extraordinaires.
Des épices subtiles et des combinaisons de saveurs intéressantes (pâté à la viande de pigeon avec de la cannelle et du sucre glace) rendent ces plats uniques et délicieux.
Alors qu’est-ce que tu attends? Pimentez votre déjeuner ou votre dîner avec ces recettes marocaines fougueuses !
1. tajine de poulet marocain
Le tajine est un ragoût marocain traditionnel à base de viande et de légumes épicés.
Les protéines courantes comprennent la viande de bœuf, d’agneau et de chèvre, mais cette recette nécessite du poulet. Les pommes de terre et les olives vertes ajoutent de la chaleur et de la saveur au ragoût, sans parler de la couleur supplémentaire.
La farine est utilisée pour s’assurer que le bouillon est agréable et épais. La cuisson lente garantit que la viande et les légumes sont infusés avec la saveur de l’ail, de l’oignon, du paprika, de la cannelle, du gingembre et de la coriandre.
Traditionnellement, le tajine est cuit dans un pot en argile avec un grand couvercle en forme de cône. Pour recréer ce plat, cependant, n’importe quelle poêle à fond épais fera l’affaire.
2. Recette de Khobz marocain (pain blanc marocain)
Le khobz marocain ou pain blanc est présent dans la plupart des repas africains. Ses autres noms incluent kesra et agroum.
C’est un type de pain plat, mais il est plus gras et plus épais. En fait, il peut avoir plus d’un pouce d’épaisseur !
Comme la plupart des pains, le khobz a un extérieur croustillant et grossier et un intérieur tendre. Les Marocains mangent généralement avec leurs mains, et ce pain est pratique pour ramasser des viandes, des salades et des ragoûts. Il peut également être tranché et rempli de viandes et de pâtes à tartiner.
Il est disponible dans toutes les boulangeries, magasins et épiceries du Maroc, mais il n’est pas aussi omniprésent ici en Amérique. Avec cette recette, vous vous rapprochez un peu plus d’un pain de khobz.
3. Couscous Marocain aux Légumes Rôtis
Cette recette marocaine classique est remplie de légumes rôtis, d’amandes et de pois chiches. C’est un plat sain et copieux qui est mieux servi en accompagnement de poulet ou de poisson.
De l’ail et de l’oignon aux carottes, poivrons et courgettes, ce couscous regorge non seulement de saveur, mais aussi de couleur.
Les pois chiches, les amandes, les raisins secs et le couscous vous offrent un mélange de textures pour une bouchée excitante.
Ajouter de la saveur au couscous est un merveilleux mélange d’épices. Je parle de curcuma, de cannelle, de coriandre et de cumin. De la coriandre fraîche et de la menthe aussi !
4. Tajine marocain aux pois chiches et aux abricots
Voici une autre recette de tajine pour vous, mais cette fois-ci, c’est à base de plantes. De cette façon, tout le monde peut profiter de la bonté d’un tajine copieux!
Chargé de pois chiches, d’abricots et d’amandes grillées, ce tajine fera vibrer votre monde. Infusé d’épices chaudes, il est si satisfaisant que vous ne manquerez même pas la viande.
Cette recette utilise des abricots secs, mais les dattes fonctionnent bien aussi. Les fruits secs regagnent de l’humidité pendant la cuisson, ils sont donc super bons et juteux. Leur nature sucrée et moelleuse se marie très bien avec les amandes aussi !
5. Harcha (pain de semoule marocain)
Harcha ou pain de semoule marocain ressemble beaucoup à un muffin anglais, mais sa texture s’apparente davantage à du pain de maïs. C’est un merveilleux mélange de deux pains que nous connaissons et aimons.
Le mot harcha signifie rugueux, ce qui décrit l’extérieur grossier du pain dû à la semoule.
Comme la plupart des pains, il est généralement consommé au petit-déjeuner ou au thé de l’après-midi et est délicieux avec du fromage, du beurre, du miel, de la confiture, du chocolat et d’autres pâtes à tartiner. C’est aussi incroyable lorsqu’il est trempé dans de l’huile d’olive. Si simple, mais si bon !
6. Bessara (trempette ou soupe aux fèves)
La trempette de bessara ou de fèves est faite en réduisant en purée des fèves fendues séchées. C’est très basique, mais lorsqu’il est mélangé avec un peu d’huile d’olive et assaisonné de poivre de Cayenne et de cumin, il se transforme en un plat époustouflant.
Ce classique est populaire dans le nord du Maroc, où il est consommé soit comme plat autonome, soit comme accompagnement de poisson. Il peut également être dégusté avec du pain croustillant au petit-déjeuner ou au dîner avec un verre de thé à la menthe marocain.
7. Salade marocaine de carottes et de pois chiches
Carottes et pois chiches – si vous y réfléchissez, ce combo ne semble pas excitant du tout. Mais attendez de l’essayer ! Les couleurs vives et les épices aromatiques rendent cette salade unique en son genre.
La salade elle-même est chargée de carottes râpées, d’amandes effilées, de pois chiches et de groseilles. Cela seul est déjà un mélange de saveurs et de textures contrastées.
La menthe, l’ail et une vinaigrette à base de miel, de jus d’orange, d’huile d’olive et d’épices chauffantes lui donnent encore plus de vie.
De plus, cette salade colorée et savoureuse est faite avec des ingrédients qui sont probablement déjà dans votre garde-manger ! Ainsi, vous pourrez profiter du goût du Maroc sans jamais quitter la maison.
8. Soupe marocaine aux lentilles
La soupe aux lentilles est rendue mille fois plus savoureuse par un mélange de cumin, de curcuma, de paprika, de safran et de gingembre, parmi de nombreuses autres épices.
Si vous vous sentez un peu frileux, un bol de cette soupe aux lentilles vous réchauffera tout de suite. Accompagnez-le d’une tranche de pain naan pour un repas copieux.
C’est une soupe si savoureuse que vous serez surpris qu’elle ne prenne que 30 minutes à préparer !
9. Citrons Conservés
Si vous tombez amoureux de la cuisine marocaine, vous feriez mieux d’apprendre à faire des citrons confits. Au Maroc, si la vie vous donne des citrons, vous les conservez !
Les plats marocains demandent généralement des citrons confits. Mis en bouteille dans de la saumure pendant des mois, ils constituent un assaisonnement intense parfait pour les ragoûts, les salades et les sauces.
Bien sûr, il faut au moins un mois pour guérir, mais cela nécessite très peu de préparation pratique et le résultat en vaut la peine.
10. Ragoût d’agneau marocain
Le ragoût d’agneau est un plat copieux autonome qui regorge de couleurs et de saveurs. L’agneau gibier est braisé dans un bouillon savoureux jusqu’à ce qu’il soit tendre à la fourchette et rendu plus copieux avec des pois chiches, des carottes et des pommes de terre.
Ce plat est super savoureux, super copieux et oh si facile à faire ! En fait, il est impossible de se tromper. Regardez-le disparaître de la table du dîner en quelques minutes !
