Les soirées tacos viennent d’être sérieusement améliorées avec cette recette infaillible de Tacos sur plaque ! Ces tacos croustillants sont parfaits pour un dîner rapide en semaine ou pour nourrir une foule avec un minimum d'effort. J'utilise de la dinde hachée économique, mais n'hésitez pas à mélanger les protéines ou à les rendre végétariennes si c'est votre truc. Les tortillas deviennent dorées et croustillantes au four, la garniture est pleine de saveur et la trempette crémeuse rapide la recouvre. Ces tacos cuits au four sont rapidement devenus mon astuce incontournable pour un dîner facile que tout le monde aime toujours !
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
Mes tacos croustillants préférés
Quand j'aurai le temps, je préparerai avec plaisir mes tacos au birria parce qu'ils sont incroyablement bons et en valent vraiment la peine, mais ces tacos sur plaque sont ce que je recherche lorsque j'ai envie de tacos et que je n'ai qu'environ 40 minutes pour préparer le dîner sur la table. Ils sont croustillants et pleins de saveurs, et la garniture ne pourrait pas être plus simple. Je mélange simplement de la dinde hachée avec des tomates en dés égouttées (du type aux piments verts), des assaisonnements chauds, puis je l'empile directement dans les tortillas. brut avec des haricots frits, donc il n'y a pas de brunissage, de sautage ou de poêle supplémentaire à laver. Un filet d'huile sur la plaque de cuisson et un four chaud vous donnent le même effet grésillant et croustillant que vous obtiendriez habituellement sur la cuisinière (mais sans retourner les tacos ni cuisiner par lots !)
Et puis il y a la sauce rapide à la crème sure et au citron vert… ce petit bol de bonté crémeux, piquant et fumé est honnêtement la cerise sur le gâteau pour moi. C'est frais, riche, juste un tout petit peu sucré et, fondamentalement, la touche finale qui rend chaque bouchée croustillante encore plus délicieuse. Ces tacos sur plaque sont parfaits pour le Cinco de Mayo, les jours de match, les hayons ou toute nuit où vous avez besoin de nourrir un groupe tout en gardant les choses faciles !
- Réchauffez les tortillas. Les tortillas de maïs peuvent se fissurer si elles sont trop froides ou sèches, j'aime donc les envelopper dans une serviette en papier humide et les mettre au micro-ondes pendant environ 20 secondes avant de les remplir. Ce petit peu de vapeur les ramollit et les rend beaucoup plus souples, de sorte qu'ils se plient (pour la plupart !) sans se fendre. Vous pouvez également les réchauffer dans une poêle sèche si vous préférez.
- Ne remplissez pas trop les tacos ! Gardez la couche de viande assez fine puisque la dinde hachée entre crue dans les tortillas. Une couche plus fine permet une cuisson complète au four pendant toute la durée de cuisson. Cela rend également les tacos plus faciles à plier et à rendre croustillants. Vous saurez que la dinde est cuite lorsqu'elle n'est plus rose et qu'elle paraît opaque et légèrement ferme.
- Rendez vos tacos sur plaque croustillants ! Arroser la plaque d'huile et cuire les tacos dans un four chaud (425 °F) aide les tortillas à devenir dorées et croustillantes. Si vous aimez vos tacos très croustillants, vous pouvez les laisser au four encore quelques minutes à la fin.
- Échangez la viande. Le poulet haché ou le bœuf haché fonctionnent tous deux bien ici. Si vous utilisez du bœuf, j'opterais pour une option plus maigre (environ 93 % de maigre ou plus) afin de ne pas vous retrouver avec trop de graisse qui s'échappe et rend les tacos gras ou détrempés. Le poulet râpé ou les restes de carnitas sont également d'excellentes alternatives.
- Personnalisez la trempette. La sauce crème sure et citron vert est facile à modifier selon vos envies. J'ajoute parfois un peu de sauce piquante, du zeste de citron vert ou de la coriandre fraîche hachée pour changer le tout.
- Rendez-le végétarien. Vous pouvez facilement sauter la viande et les préparer uniquement avec des haricots frits ! Ou ajoutez des extras comme du maïs, des poivrons, plus de haricots en conserve, des restes de légumes rôtis ou votre protéine végétale préférée pour les garder copieux et nourrissants.
- Préparez-les à l’avance. J'assemble parfois les tacos quelques heures avant la cuisson, je les conserve couverts au réfrigérateur et je les fais cuire juste avant de servir. Ils se réchauffent également bien (voir les instructions de conservation et de réchauffage à la fin pour plus de détails !)
Tacos croustillants à la poêle
Coût Recette à 7,94 $ / portion à 1,32 $
Ces tacos sur plaque faciles à cuire sont dorés et croustillants avec de la dinde hachée, des haricots frits, du fromage Monterey Jack et une trempette rapide à la crème sure et au citron vert.
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Rassemblez et préparez tous les ingrédients et préchauffez le four à 425 ℉.
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Enroulez une serviette en papier humide autour des tortillas de maïs et passez-les au micro-ondes pendant 20 secondes pour les rendre douces et souples.
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Dans un grand bol, mélanger la dinde hachée, les tomates en dés égouttées avec le piment vert, la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé, la poudre d'ail et le sel. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit complètement combiné.
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Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et arroser d'huile végétale. Disposez les tortillas à plat sur la plaque, en enduisant légèrement les deux côtés d'huile.
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Sur une moitié de chaque tortilla, étalez 2 à 3 cuillères à soupe du mélange de dinde et appuyez légèrement.
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Sur l'autre moitié, étalez une fine couche de haricots frits.
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Saupoudrer le taco de fromage râpé et plier les tortillas en deux pour que la viande et les haricots soient sur les côtés opposés. Appuyez légèrement pour sceller.
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Cuire au four pendant 25 à 35 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la dinde soit complètement cuite (165 °F à l'intérieur sur un thermomètre à viande) et que les tortillas soient dorées et croustillantes.**
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Pendant la cuisson des tacos, fouetter ensemble la crème sure, le jus de citron vert, la poudre de chili, le paprika fumé, la poudre d'ail, le sel et le miel dans un petit bol jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
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Servez les tacos sur plaque chauds avec la trempette et toutes les garnitures supplémentaires que vous aimez, comme des tranches d'avocat, de la coriandre hachée ou un filet de citron vert frais.
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
** Faites cuire vos tacos sur plaque pour un quelques minutes de plus si tu aimes tes tacos extra croustillant.
Portion: 1portion (2 tacos chacun)Calories : 388kilocalories (19%)Glucides : 32g (11%)Protéine: 28g (56%)Graisse: 17g (26%)Sodium: 667mg (29%)Fibre: 6g (25%)
Les pourcentages ont une valeur quotidienne.
comment faire des photos étape par étape de Sheet Pan Tacos
Rassemblez tous vos ingrédients et préchauffez le four à 425°F.
Réchauffer les tortillas : Enveloppez les 12 petites tortillas de maïs dans une serviette en papier humide et passez-les au micro-ondes pendant 20 secondes, ou jusqu'à ce qu'elles soient chaudes et souples. Cela évite qu’ils ne se fissurent lorsque vous les pliez.
Préparez le mélange de viande : Dans un grand bol, mélanger 1 lb de dinde hachée, 1 égouttée de 10 oz. boîte de tomates en dés avec des piments verts, 1 cuillère à café de poudre de chili, 1 cuillère à café de cumin moulu, ½ cuillère à café de poudre d'ail, ½ cuillère à café de paprika fumé et ½ cuillère à café de sel. Mélanger jusqu'à ce que les assaisonnements et les tomates soient répartis uniformément dans toute la dinde.
Assemblez les tacos à la tortilla de maïs : Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, puis arroser de 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Placez les tortillas sur la plaque à pâtisserie et enduisez légèrement les deux côtés d’huile pour qu’elles soient bien croustillantes au four.
Étalez environ 2 à 3 cuillères à soupe du mélange de dinde sur la moitié de chaque tortilla, en la pressant pour obtenir une couche fine et uniforme afin qu'elle cuise le temps qu'il faut aux tortillas pour devenir croustillantes. Voir ma photo ici pour référence.
Maintenant, sur l’autre moitié de la tortilla, étalez une fine couche de haricots frits (environ 2 cuillères à soupe chacun).
Saupoudrer un peu de fromage Monterey Jack sur la garniture. Vous aurez besoin de 1 tasse de fromage râpé au total pour les 12 tacos.
Pliez maintenant chaque tortilla en deux pour que la viande et les haricots soient sur les côtés opposés. Appuyez doucement pour aider les tacos à conserver leur forme.
Cuire les tacos sur plaque pendant 25 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les tortillas soient dorées et croustillantes et que la dinde soit entièrement cuite à 165 °F sur un thermomètre à viande. La garniture doit avoir l'air ferme et non plus rose, et les bords des tortillas doivent être croustillants. Pour des tacos encore plus croustillants, vous pouvez les laisser encore quelques minutes à la fin.
Préparez la trempette : Pendant la cuisson des tacos, fouettez ensemble ½ tasse de crème sure, 1 cuillère à café de jus de citron vert, ½ cuillère à café de poudre de chili, ¼ cuillère à café de paprika fumé, ¼ cuillère à café de poudre d'ail, ⅛ cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de miel dans un petit bol jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
Servir: Dégustez vos tacos cuits au four chauds avec la trempette et les garnitures de votre choix (j'adore les tranches d'avocat, la coriandre hachée ou un filet de citron vert frais !)
Suggestions de présentation
Vous n’avez pas besoin d’ajouter quoi que ce soit à ces tacos sur plaque, même si j’aime les empiler avec des garnitures fraîches si je les ai ! La coriandre hachée, l'avocat coupé en dés, les jalapeños tranchés, le jus de citron vert et un peu de laitue râpée ajoutent tous de la couleur, de la texture et le contraste frais le plus délicieux aux tortillas croustillantes et à la garniture savoureuse.
Si vous n'avez pas envie de tremper le citron vert et la crème sure aujourd'hui, vous pouvez également servir ces tacos cuits au four avec du guacamole maison ou du pico de gallo. Pour les accompagnements, j'ajouterais du riz espagnol, une simple salade d'accompagnement ou des haricots noirs assaisonnés. Quelques accompagnements faciles comme ceux-ci sont un moyen facile de prolonger un peu le repas, surtout si vous nourrissez un groupe.
Stockage et réchauffage
Conservez les restes de tacos cuits au four dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Gardez la trempette séparée jusqu'au moment de servir pour éviter que les tortillas ne deviennent détrempées. Vous pouvez également congeler des tacos entièrement cuits, emballés individuellement dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique, puis les placer dans un sac allant au congélateur. Congeler jusqu'à 2 mois. Réchauffer au four ou à la friteuse à 375 °F jusqu'à ce qu'il soit complètement chaud et croustillant.
Essayez ensuite ces recettes d'inspiration mexicaine sur une plaque à pâtisserie :
- je fais ça Fajitas au poulet sur plaque quand je veux des fajitas fumées de style restaurant sans garder une poêle.
- Des chips croustillantes, du fromage gluant et de nombreuses garnitures audacieuses font Nachos au poulet le genre de dîner sur plaque qui disparaît vite !
- Ces Fajitas au four portobello sont une version végétarienne et végétalienne de la soirée fajita qui ne lésine pas sur la saveur !
