Focaccia au romarin | Recette sans pétrissage

Aujourd'hui j'ai le mien pour toi Recette pour un classique italien et l'un des pains les plus célèbres au monde. Le Focaccia n'est pas seulement populaire en Italie, il est populaire partout dans le monde. C'est du bon pain intérieur aéré, doux et en même temps il a un merveilleux croûte croustillante! Ma focaccia se prépare également sans pétrir et demande très peu d'effort.

Pour moi, la focaccia fait partie de ces pains qui peuvent être servis à de nombreuses occasions. En accompagnement de grillades, d'antipasti ou tout simplement comme accompagnement avec de la bonne huile d'olive et vinaigre balsamique pour tremper. J'aime aussi découper la focaccia et la préparer des sandwichs vraiment savoureux. Avec mozzarella, tomates, roquette et burrata – merveilleux ! Au fait, ma recette fera quatre gros sandwichs si vous la planifiez ainsi.

Ce qui est bien avec la focaccia, c'est qu'elle a un goût incroyablement bon malgré le peu d'ingrédients. La pâte est moelleuse et aérée, la surface est agréable et croustillante et les flocons de romarin et de sel marin donnent au pain une merveilleuse saveur. Si vous le souhaitez, vous pouvez Focaccia juste après la cuisson avec de l'huile d'ail propagé. Cela lui donne un vrai punch en terme de goût !

Les ingrédients les plus importants pour la focaccia

La focaccia est un pain à la levure et utilise des ingrédients très classiques : farine, levure, eau, huile d'olive et sel. Le secret est la patience au moment de lâcher prise. Pour ma recette il vous faut entre autres :

• Farine de blé type 00 – il s’agit d’une farine italienne très finement moulue qui donne à la pâte sa consistance merveilleusement aérienne. Il a une teneur élevée en protéines. Cela permet à la pâte de mieux absorber l'eau.

• levure sèche – J’aime utiliser de la levure sèche car j’en ai toujours dans mon placard. Bien entendu, la levure fraîche fonctionne tout aussi bien. Ensuite, vous avez besoin de 21 g de levure fraîche.
• huile d'olive – une bonne huile d’olive est vraiment importante avec du pain italien. Cela rend la pâte onctueuse et ajoute de la saveur. J'aime utiliser une huile d'olive extra vierge.
• Flocons de romarin et sel marin – la combinaison classique pour la focaccia. Le romarin donne au pain un merveilleux arôme méditerranéen et les flocons de gros sel marin assurent des moments croustillants et salés lorsque vous le mordez.
• Facultatif : huile d'ail – mon conseil d’initié absolu ! Badigeonnez la focaccia cuite d'huile d'ail immédiatement après la cuisson. Absolument paradisiaque, je vous le dis ! J'écrirai comment je le fais dans la recette ci-dessous.

La liste exacte des ingrédients, y compris Quantités vous le retrouverez sur Fin de cet article. Vous pouvez également y imprimer la recette.

À quoi faut-il faire attention lors de la cuisson d’une focaccia ?

Faire une focaccia n'est vraiment pas difficile, mais la pâte met du temps à lever et doit être pliée plusieurs fois. Cela semble plus compliqué qu’il ne l’est – promis ! Voici quelques conseils pour garantir le succès de votre focaccia :

• L'eau pour la levure doit être tiède et non chaude. Une eau trop chaude tuera la levure et la pâte ne lèvera pas. La température optimale doit être inférieure à 40 degrés.
• Le pliage de la pâte est important pour que la structure du gluten se développe et que la pâte devienne belle et élastique. Mouillez-vous les doigts avant chaque processus de pliage avec de l'eaualors la pâte ne collera pas à vos mains. La technique de l'aiguille de l'horloge (voir fiche recette) semble compliquée, mais elle est facile une fois qu'on l'a fait une fois.

• La pâte doit reposer 30 minutes entre les passes de pliage. Ceci est important pour qu’il puisse développer sa structure aérée. Alors prévoyez suffisamment de temps – en tout ils sont environ 3 heures de marche.
• Si vous le Pâte Si vous le mettez dans le plat de cuisson huilé, vous pouvez ne déroule pas! Tirez-la doucement dans tous les sens avec vos mains pour garder l'air dans la pâte. C'est le secret d'une focaccia vraiment moelleuse.
• Le creux typiques de la focaccia Pour ce faire, mouiller vos doigts avec de l'huile d'olive, puis les presser doucement dans la pâte. Cela est non seulement beau, mais garantit également la formation de petits lacs d'huile d'olive dans les recoins !
• Laissez vraiment la focaccia après la cuisson au moins 25 minutes sur une grille à gâteau cool. Cela permet à l'humidité de s'échapper et le dessous ne devient pas bâclé.

Tu sais Conseils de préparationqui manquent ici et qui seraient intéressants pour mes lecteurs ? Alors écrire moi un commentaire!

Que puis-je dire ? Ce La focaccia est tout simplement délicieuse!

L’odeur qui se répand dans la maison pendant la cuisson au four représente la moitié de la bataille. Et puis cette première bouchée dans le pain encore légèrement chaud à la croûte croustillantel'intérieur moelleux et ces aiguilles de romarin aromatiques – vous ne pouvez tout simplement pas résister !

J'espère avoir pu vous mettre en appétit pour ma recette. La pâte a besoin de temps pour lever, mais le travail actif est vraiment limité. Et le résultat ? Un pain moelleux et parfumé qui non seulement a un goût fantastique, mais qui est aussi incroyablement bon !

Si ma recette vous a plu, je serais ravie d'un commentaire et aussi d'un Évaluation. Pour ce faire, cliquez simplement sur le astérisque dans la fiche recette. Cela m'aidera ainsi que tous les autres lecteurs. Merci!

Jetez un œil à mon délicieux dîner aux pommes de terre, vous l'aimerez aussi. Ma pizza au jambon de Parme ou ma pizza aux asperges sont également très savoureuses.