Ingrédients
Saumon Tikka :
- 4 filets de saumon ( 500g )
- 200 g de yaourt à la noix de coco
- 60 g de pâte tikka
Salade crémeuse de concombre :
- 1 gros concombre ( 400g )
- 150g de radis
- 1 oignon rouge
- 200 g de crème sure
- 1 petite cuillère à café d'aneth séché
- 20g de menthe fraîche
- 150g de salicorne
- Facultatif : 1 avocat
- Sel et poivre
Riz bijou :
- 200 g de riz cuit à la noix de coco
- 200 g de riz complet cuit
- 1 grenade (épépinée)
- Poignées de coriandre fraîche
Méthode
Préchauffez le four à 220 degrés ou faites chauffer le barbecue.
Saumon Tikka :
1. Faites tremper les brochettes dans l'eau tiède pendant 15 minutes.
2. Tapisser une plaque à four de papier d'aluminium.
3. Mélangez le yaourt et la pâte tikka dans un bol.
4. Pelez les filets de saumon et coupez chaque filet en 4 morceaux.
5. Roulez dans la marinade et posez les morceaux de saumon sur les brochettes.
6. Déposez le papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 12 minutes.
Salade crémeuse de concombre :
1. Épluchez le concombre et coupez-le en fines tranches.
2. Tranchez finement le radis et l'oignon rouge.
3. Râpez la menthe fraîche et coupez la salicorne en dés.
4. Placez tous les ingrédients dans un grand bol, assaisonnez bien, saupoudrez d'aneth séché et incorporez la crème sure.
5. Laisser refroidir quelques minutes.
6. Laissez le riz refroidir, saupoudrez de graines de grenade et saupoudrez de coriandre fraîche hachée.
Pour servir :
Sortez le saumon du four et servez-le avec la salade de concombre fraîche et crémeuse et le riz bijou.
