Poulet Frit Crisco

Qui n’aime pas un morceau de doré, croustillant Poulet frit Crisco? Ce classique est aussi bon que possible !

Aujourd’hui, apprenez tout ce que vous devez savoir sur la préparation d’un poulet frit parfait avec le shortening Crisco.

Si vous pensez que c’est intimidant, détrompez-vous ! Faire frire du poulet n’est pas aussi difficile que vous l’imaginez.

De plus, avec tous les conseils que j’ai pour vous ci-dessous, tout sera un jeu d’enfant.

Vous voulez un succès garanti de poulet frit? Cette recette de poulet frit Crisco vous appelle! Mangeons!

J’ai toujours eu peur de faire frire du poulet. La pensée des éclaboussures d’huile et du poulet potentiellement brûlant ou insuffisamment cuit m’empêcherait même d’essayer.

Cependant, je savais que ce n’était qu’une question de temps jusqu’à ce que je me lance enfin.

Je suis tellement content de l’avoir fait ! Le poulet frit s’est avéré si bien avec cette recette.

C’était croustillant et croquant à l’extérieur, tendre et juteux à l’intérieur, et parfaitement assaisonné.

Je ne sais pas pourquoi j’étais si terrifié. C’était relativement facile et cela en valait la peine.

Tant que vous suivez cette recette et que vous prenez note des conseils ci-dessous, vous serez prêt.

Vaut-il mieux faire frire du poulet dans du Crisco ou de l’huile ?

Je suis l’équipe Crisco jusqu’au bout ! Je ne sais pas ce que c’est, mais ça me donne juste un poulet plus savoureux.

Vous pouvez aussi utiliser de l’huile, bien sûr. Tenez-vous-en à ceux qui ont un point de fumée élevé, comme l’huile de canola et d’arachide.

Pourquoi mon poulet frit n’est-il pas croustillant ?

La chaleur est trop faible. C’est pourquoi il est très important d’utiliser un thermomètre de cuisine à lecture instantanée pour vérifier la température du shortening.

Il devrait toujours être à 350 degrés Fahrenheit.

S’il fait trop froid, le poulet mettra une éternité à frire. La peau sera toute détrempée et la viande trop grasse.

Aussi, ne placez pas le poulet frit sur une assiette tapissée de papier absorbant. Choc, ai-je raison ?

J’avais l’habitude de le faire beaucoup avant aussi pour me débarrasser de l’excès d’huile.

Mais il s’avère que placer le poulet sur des serviettes en papier créera de la vapeur, ce qui rendra la peau croustillante détrempée. Aïe !

Au lieu de cela, placez simplement le poulet sur une grille avec une feuille de papier sulfurisé en dessous pour attraper la graisse.

Comment faites-vous pour que la pâte colle au poulet ?

Peu importe à quel point l’enrobage est croustillant et savoureux, il est inutile s’il tombe du poulet. Voici quelques conseils pour vous assurer que votre pâte colle.

N’allez pas lourd sur la pâte. Secouez l’excédent de farine et l’excédent de mélange d’œufs.
Ne surchargez pas la casserole. Si les morceaux de poulet continuent de se cogner, il y a de fortes chances que leur panure commence à se décoller.

Conseils pour le meilleur poulet

Procurez-vous du poulet pré-coupé pour ne pas avoir à tout faire vous-même. Vérifiez les ailes, cependant, et assurez-vous de couper les pointes au dernier joint. Cette partie s’appelle le pourboire, et personne ne les mange.

Assurez-vous que le poulet est à température ambiante. Faire frire du poulet froid entraînera une cuisson inégale.
Cette recette utilise la méthode du sac Ziploc, qui consiste à mettre le revêtement sec dans un sac Ziploc et à placer le poulet à l’intérieur du sac, puis à secouer le sac pour enrober le poulet. C’est efficace et sans gâchis.

Vous pouvez également le faire de manière classique et placer les ingrédients secs dans un bol. C’est un bol supplémentaire à laver, mais l’avantage est que vous pouvez assurer un revêtement uniforme.

L’une ou l’autre méthode fonctionne, donc c’est entièrement à vous de décider.

Pour une peau extra croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs à la farine.
Pour un poulet super moelleux, faites mariner les morceaux dans du babeurre pendant 30 minutes avant de les faire frire. Si vous avez le temps, faites-les mariner toute la nuit.

Ne surchargez pas la poêle. Ajouter trop de morceaux de poulet à la fois réduira la chaleur du shortening, ce qui vous donnera probablement une peau détrempée et du poulet cru. Utilisez une grande poêle pour pouvoir cuire plusieurs morceaux à la fois.
Utilisez une vraie poêle en fonte ou un faitout, car ils conduisent mieux la chaleur.
Préchauffer le shortening à 350 degrés Fahrenheit. Ne soyez pas tenté de faire frire le poulet tout de suite, sinon il ne cuira pas correctement. Utilisez un thermomètre pour vérifier la température.

Si vous n’utilisez pas de shortening, optez pour de l’huile de canola ou d’arachide. Ces huiles ont un point de fumée plus élevé, ce qui signifie qu’elles peuvent supporter une chaleur élevée.
Cuire le poulet côté peau en premier pour une peau croustillante garantie.
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson. Selon l’USDA, le poulet cuit a une température interne de 165 degrés Fahrenheit.

Vous pouvez faire cuire le poulet pour moins d’huile et de calories. Placer le poulet sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 425 degrés Fahrenheit pendant 25 minutes. Retourner le poulet et cuire 25 minutes de plus. Allumez le gril pendant 1 minute pour une peau extra croustillante.
Conserver le poulet frit dans un récipient hermétique et réfrigérer pendant 3 à 4 jours. Ce ne sera pas aussi croustillant, mais toujours savoureux.
Servir le poulet frit avec des biscuits au babeurre, de la salade de chou ou de la purée de pommes de terre. La nourriture réconfortante à son meilleur!