Vous vous demandez quelles sont les différences entre les types de courges d’hiver? Vous êtes arrivé au bon endroit.
Avec l’hiver qui approche, les courges reviennent en saison. Et ce fruit a une quantité incroyable de variétés différentes.
La courge poivrée, le turban et la purée de pommes de terre ne sont que quelques-uns. Chacun a une saveur distincte pour rehausser vos repas hivernaux.
Ils constituent un ajout fantastique aux soupes, ragoûts, chilis, ragoûts, pâtisseries et bien plus encore.
De la populaire courge musquée à la renoncule moins connue, vous apprendrez tout sur les types de courges d’hiver.
Alors affûtez votre couteau de chef, vous en aurez besoin.
1. Courge musquée
Je suis sûr que vous n’êtes pas étranger à la courge musquée.
Cette courge d’hiver populaire est un favori pour les soupes, les ragoûts, les pâtes, les salades et plus encore.
De la peau aux graines, chaque partie est comestible.
Lorsque vous coupez cette courge robuste, vous voulez manier un couteau bien aiguisé. Le couper en deux peut être tout un défi.
Je trouve qu’il est préférable de couper là où le cou rencontre la partie bulbeuse.
Une fois que vous l’avez fait, votre récompense est la chair douce et orange vif.
Rôti, cuit au four, sauté ou en purée, il existe de nombreuses façons de le préparer.
Mais ma recette de courge musquée préférée est cette soupe. C’est facile, savoureux et parfait par une journée froide.
2. Courge Hubbard
La courge Hubbard se distingue par sa peau bosselée et sa couleur bleu grisâtre. C’est également l’une des plus grandes variétés de courges d’hiver.
Originaire des Caraïbes, cette courge peut peser jusqu’à 50 livres !
Comme les autres, la peau est épaisse. Ouvrez-le et vous trouverez une chair orange jaunâtre.
Il a un goût riche qui ressemble à celui de la citrouille. Comme la citrouille, elle est également très polyvalente.
Certaines des meilleures recettes de courge Hubbard comprennent la farce au pain de maïs, les muffins et les rouleaux de lasagne.
Si vous n’en avez jamais mangé, je vous recommande simplement de rôtir des tranches.
De cette façon, vous pourrez apprécier la saveur sans aucune distraction.
3. Courge Délicata
La courge Delicata est de forme oblongue avec une peau jaune et des rayures vertes.
La chair orange a un goût de patate douce, c’est pourquoi vous la connaissez peut-être sous un autre nom, courge patate douce.
D’autres noms incluent la courge de Bohême et la courge d’arachide.
C’est en saison de la fin de l’été au début de l’hiver. Vous avez donc le temps d’en choisir quelques-uns.
Il existe de nombreuses façons de le préparer. Cependant, la torréfaction est la plus courante.
Pour une savoureuse recette de courge delicata que toute la famille adorera, coupez-la en quartiers et préparez-en des frites.
4. Courge poivrée
Si une seule courge était destinée à la farce, c’est bien la courge poivrée. Sa petite taille le rend parfait pour les portions individuelles.
La chair est sucrée et légèrement noisetée. Il présente donc un formidable contraste avec les ingrédients salés.
J’adore l’emballer avec du riz sauvage, du fromage de chèvre et des canneberges pour une option végétarienne de Thanksgiving.
Vous pouvez également le rôtir, le cuire à la vapeur, le braiser ou le réduire en purée.
Les rainures peuvent rendre le pelage un peu difficile. Heureusement, la peau orange et verte est comestible.
Outre toutes ses utilisations délicieuses, la courge poivrée est très nutritive. Il regorge de vitamine C, de vitamine B et de fibres.
Conservez-le dans un endroit frais et sec et il devrait se conserver pendant un mois.
5. Courge banane
La courge banane doit son nom à sa longue forme cylindrique et à sa peau jaune pâle.
Mais vous ne le trouverez pas toujours jaune. Il peut être rose, orange et même bleu.
Sa durée de conservation peut aller jusqu’à 6 mois, ce qui est assez long.
Mais ce n’est pas la seule chose. La courge banane est énorme ! Il peut atteindre 3 pieds.
Cela signifie que vous aurez suffisamment de courge pour toutes vos recettes de courge banane.
La meilleure méthode de cuisson consiste à couper la courge en deux. Ensuite, placez-le côté coupé vers le bas sur un plat allant au four et faites-le cuire.
6. Courge Buttercup
Cuit au four, rôti, farci, en purée ou en purée, la courge renoncule est excellente quelle que soit la façon dont vous la préparez.
Cette courge tronquée a une peau vert foncé avec des rayures vertes plus claires et une chair orange.
Vous pouvez la distinguer de la courge kabocha grâce à son fond rond caractéristique.
Contrairement aux autres variétés de courges, vous ne voulez pas manger la peau.
Si vous n’avez pas envie de sortir l’éplucheur, faites d’abord rôtir la courge puis retirez la croûte.
C’est en saison de l’automne à l’hiver. Choisissez-en quelques-uns et vous pourrez les conserver jusqu’à trois mois.
Lorsque vous sélectionnez une courge mûre, choisissez-en une qui soit ferme et de couleur uniforme.
La chair sucrée et crémeuse se marie bien avec les protéines.
Mais les utilisations de la courge renoncule ne s’arrêtent pas là.
C’est sensationnel dans une soupe thaïlandaise et délicieux comme barre de crumble sucrée.
7. Courge de carnaval
Pendant la saison des courges d’hiver, vous avez sans doute vu des courges de carnaval au marché.
Cela ressemble un peu à une courge boulette et à une courge poivrée. La caractéristique déterminante est sa belle coloration.
Cette petite courge a une croûte rayée colorée d’orange, de blanc, de jaune et de vert. À l’intérieur se cache une chair jaune légèrement sucrée.
Il existe de nombreuses façons d’incorporer la courge carnaval à vos repas.
Rôtissez-le avec du balsamique, faites-le cuire deux fois avec des échalotes ou farcissez-le de dinde. En cas de doute, transformez-le en soupe.
8. Courge Kabocha verte
Également connue sous le nom de citrouille japonaise, la courge kabocha ressemble en quelque sorte à la courge renoncée.
Ce n’est pas vraiment une surprise puisqu’ils sont tous les deux Cucurbita maxima variété.
Il est court et rond avec une croûte dure vert foncé.
Pendant ce temps, à l’intérieur se trouve une chair orange vif avec une saveur sucrée et de noisette.
Beaucoup le décrivent comme ayant un goût de patate douce et de citrouille.
Je suis donc sûr que vous évoquez déjà un tas d’idées de courge kabocha verte.
Des soupes aux currys et des tempura aux raviolis, vous adorerez cuisiner avec cette courge.
9. Courge Kabocha rouge
Toutes les courges kabocha ne sont pas vertes. Prenez, par exemple, la courge kabocha rouge.
De par sa forme et sa couleur, il ressemble à une citrouille.
Tout comme la variété verte, elle est trapue. La différence est qu’il a une croûte rouge-orange vibrante. Il a également une saveur plus sucrée.
Outre son goût délicieux, la courge rouge kabocha offre de nombreux avantages nutritionnels.
C’est bon pour vos yeux, votre peau et même votre cœur. Il regorge également de vitamine A et de vitamine C.
10. Citrouille en sucre
Les citrouilles en sucre n’ont pas besoin d’être présentées. À l’automne, cette courge orange vif est dans tous les esprits.
C’est la variété de citrouille que vous utilisez pour la pâtisserie plutôt que pour la sculpture.
Cependant, cette mignonne petite citrouille ronde a fière allure comme pièce maîtresse de fête.
Comme son nom l’indique, la chair est sucrée. C’est aussi un peu terreux.
Des muffins aux brioches à la cannelle, vous pouvez les utiliser pour toutes vos pâtisseries à la citrouille.
Bien sûr, il n’y a rien de mieux qu’une tarte à la citrouille classique.
11. Purée de pommes de terre
Je sais à quoi tu penses, et non. La purée de pomme de terre n’est pas seulement une purée de courge comme nos patates au beurre préférées.
Mais ce serait délicieux !
Également connue sous le nom de courge blanche, la purée de pomme de terre a une peau de couleur crémeuse.
La forme peut être ovale ou ressembler davantage à une courge poivrée.
La chair est un peu sucrée avec une texture semi-féculée. Alors oui, vous pouvez le transformer en purée de pommes de terre si vous le souhaitez.
Vous pouvez également le rôtir, le cuire au four, le cuire à la vapeur et le réduire en purée.
Pour une touche amusante, essayez-la comme substitut de citrouille dans vos pâtisseries.
12. Courge Kuri rouge
La courge kuri rouge a un goût aussi distinctif qu’elle en a l’air. Il a une forme de larme avec une peau rouge orangé vif.
Quant à la saveur, elle a un goût quelque peu sucré et noisette comme une châtaigne.
Également appelée citrouille orange d’Hokkaido, la courge kuri rouge est très nutritive. Il regorge de vitamines, de fer et de potassium.
C’est fantastique dans les soupes et les currys. Vous pouvez également vous diversifier et faire preuve de créativité.
Transformez-le en tarte ou mélangez-le dans votre ziti cuit au four. Il existe de nombreuses recettes amusantes à base de courge kuri rouge parmi lesquelles choisir.
13. Courge spaghetti
Quiconque a recouvert de courge spaghetti de marinara sait que c’est un excellent substitut aux pâtes à faible teneur en calories.
La chair est filandreuse, un peu comme des spaghettis. Bien que la saveur soit exquise, elle est douce avec une texture légèrement moelleuse.
La courge elle-même est cylindrique avec une peau jaune et lisse.
Le meilleur moment pour trouver cette courge d’hiver va de la fin de l’automne à l’hiver.
Il se conserve environ un mois, vous avez donc le temps de l’utiliser.
Mangez une portion de cette courge et vous en récolterez les bienfaits nutritionnels. Il contient des antioxydants, de la vitamine C et des fibres.
Si vous cherchez une recette créative de courge spaghetti, j’en ai plein.
J’ai même un article complet pour tous ceux qui se demandent quoi servir avec de la courge spaghetti.
14. Courge turban
Il est difficile de confondre la courge turban avec une autre variété.
Cette courge décorative a une forme de turban unique associée à un motif accrocheur.
Les couleurs vont du blanc à l’orange et la peau est bosselée.
Même s’il s’agit d’une courge décorative, elle est certainement comestible !
La chair est douce, sucrée et noisette. Il possède le profil aromatique parfait pour une gamme de plats sucrés et salés.
Comme de nombreuses variétés de courges, elle est meilleure dans les soupes et les ragoûts.
Cependant, ce n’est pas le plus simple à préparer. En raison de sa forme et de sa coque dure, il est difficile à peler et à couper.
Je recommande de séparer le haut du bas et de travailler avec à partir de là.
15. Courge Dumpling Sucrée
La courge boulette sucrée est en lice pour l’une des petites courges les plus mignonnes du moment.
C’est une petite courge à la coquille blanc jaunâtre avec des stries vertes.
Comme son nom l’indique, c’est doux. C’est aussi un peu féculent, c’est pourquoi certains le décrivent comme ayant le goût du maïs.
Grâce à sa petite taille, il est parfait pour la farce. Il se marie particulièrement bien avec les céréales, le fromage, les noix et les protéines.
Lorsque vous en choisissez un, assurez-vous qu’il est ferme et qu’il ne présente pas de points faibles.
Conservez-le dans un endroit frais et sec et il restera bon pendant environ 3 mois.
Maintenant que vous savez tout, passons à la cuisine de la courge !
