Vous recherchez un dessert tout aussi délicieux et facile à réaliser ? Ne cherchez plus ! Ces truffes au chocolat sont de petites bouchées de paradis moelleuses, crémeuses et décadentes ! Cette recette est TELLEMENT facile à réaliser et tellement économique avec seulement 3 ingrédients. C'est vraiment infaillible. Sans oublier qu’ils sont facilement personnalisables ; utilisez des pépites de chocolat blanc, des pépites de chocolat noir ou des pépites de chocolat végétalien : elles seront parfaites quoi qu'il arrive !
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Que sont les truffes au chocolat ?
Les truffes au chocolat sont de petites confiseries rondes avec un centre de ganache au chocolat et enrobées de noix hachées, de poudre de cacao ou d'autres garnitures amusantes. Ils sont originaires de France et doivent leur nom à leur ressemblance avec le champignon truffier. Cependant, ne vous laissez pas tromper par le nom : ces friandises sont LE rêve devenu réalité de tout amateur de chocolat. Ils représentent l’équilibre parfait entre une riche saveur de chocolat et une texture onctueuse et crémeuse. Les truffes sont tout aussi faciles à préparer que le fondant au chocolat, mais encore plus jolies : parfaites pour les occasions spéciales ou les cadeaux de vacances !
Dans ma recette, j'utilise une simple combinaison de pépites de chocolat, de lait concentré sucré et de noix hachées pour l'enrobage, mais j'ai également inclus d'autres variantes amusantes à essayer ci-dessous.
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette facile de truffes au chocolat :
- Pépites de chocolat mi-sucré : J'aime utiliser des pépites de chocolat mi-sucré car elles ont l'équilibre parfait entre douceur et amertume, mais vous pouvez utiliser n'importe quel type de chocolat que vous préférez.
- Lait concentré sucré : Certaines recettes utilisent de la crème épaisse, mais je trouve que l'utilisation de lait concentré sucré donne à mes truffes au chocolat une texture plus ferme et plus crémeuse qui résiste bien une fois transformées en boules. Il est également plus stable et moins susceptible de se séparer une fois mélangé au chocolat fondu. Si vous souhaitez réaliser cette recette sans produits laitiers, consultez la section ci-dessous pour mes recommandations.
- Morceaux de noix : J’ai opté pour l’enrobage classique de noix hachées, mais vous pouvez utiliser n’importe quel type de noix ou de garnitures que vous préférez. Passez-les au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés, mais pas trop fins : vous voulez que l'enrobage ait de la texture et du croquant ! Si vous êtes allergique aux noix, consultez mes recommandations ci-dessous pour des garnitures alternatives tout aussi délicieuses !
Si je les apporte à une fête avec des restrictions alimentaires strictes, j'aime plutôt utiliser du lait de coco concentré sucré, qui ne contient pas de produits laitiers et est disponible un peu partout de nos jours, y compris dans mon Walmart local. J'utilise ceci et des pépites de chocolat sans produits laitiers ou végétaliennes pour réaliser cette recette entièrement sans produits laitiers.
Plus d’idées de garniture !
J'adore offrir des truffes au chocolat faites maison pendant les vacances et je prépare généralement un mélange de différentes saveurs pour plus de variété. Ajoutez simplement les garnitures plus grosses comme des noix ou des restes de bonbons dans un robot culinaire comme indiqué ci-dessous et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées. Des garnitures plus petites comme des pépites ou de la poudre de cacao peuvent être ajoutées directement aux boules formées.
Voici quelques variantes de garniture que je préfère :
- Poudre de baies d'açaï
- Poudre de cacao
- Canneberges séchées hachées ou autres fruits (vous pouvez également les préparer au robot culinaire !)
- Amandes (essayez les amandes confites pour une saveur de sucre à la cannelle)
- Thé matcha
- Grains d'espresso broyés
- Noix de coco râpée
- Cannes de bonbon
- Graines de Chia
- Graines de chanvre
Comment stocker
Ces truffes au chocolat au lait concentré peuvent être conservées dans un récipient hermétique dans un endroit frais et sombre jusqu'à 3-4 jours. Pour une conservation plus longue, conservez-les au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Je les laisserais reposer à température ambiante pendant environ 10 minutes avant de servir, car ils ont meilleur goût lorsqu'ils sont légèrement ramollis ! Vous pouvez également essayer de les congeler jusqu’à 3 mois, mais assurez-vous de les décongeler au réfrigérateur avant de les manger.
Recette de truffes au chocolat
Cette recette de truffes au chocolat à 3 ingrédients est TELLEMENT simple à préparer et s'avère toujours parfaitement crémeuse, gourmande et facilement personnalisable.
- 2 tasses pépites de chocolat mi-sucré (2,97 $)
- 1 peut lait concentré sucré (2,23 $)
- ¼ tasse morceaux de noix (0,49 $)
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Faites fondre les pépites de chocolat mi-sucré au micro-ondes toutes les 20 secondes ou jusqu'à ce que vous puissiez remuer le chocolat fondu sans grumeaux. Attention à ne pas les y laisser trop longtemps et à vous éloigner, le chocolat peut brûler !
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Une fois que le chocolat a complètement fondu au point de pouvoir être remué doucement avec une cuillère, arrosez la boîte de lait concentré sucré. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné.*
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Mettez le chocolat mélangé au réfrigérateur pour qu'il raffermisse pendant au moins 30 minutes pendant que vous choisissez vos garnitures. (J'ai opté pour des noix, un choix classique !)
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Versez les morceaux de noix dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient petits et friables, une texture plus grossière que la farine.
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Lorsque votre « pâte » à la truffe est prise, sortez-la du réfrigérateur ou du congélateur et utilisez une cuillère à biscuits de 1 oz pour la répartir. J'aime rouler les boules de pâte dans mes mains pour créer une sphère parfaite, mais si vous êtes pressé et que cela ne vous dérange pas qu'elles soient plates sur le fond, ce n'est pas grave aussi ! Mélangez la sphère de 1 oz de truffe au chocolat dans vos noix transformées et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient enrobées.**
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Faites cela jusqu'à ce que vous ayez épuisé toute votre pâte à truffe !
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**Parfois, j'enfonce quelques noix sur les côtés pour m'assurer qu'elles collent, puis je les roule à nouveau dans mes mains pour m'assurer qu'elles sont rondes.
Version alternative :
Optez pour des pépites de chocolat blanc au lieu de pépites de chocolat mi-sucré pour réaliser une version chocolat blanc de cette recette !
Si vous êtes allergique aux noix, essayez une autre garniture comme de la poudre de cacao, des grains d'espresso ou des fruits secs. Les truffes au chocolat sans noix sont tout aussi délicieuses !
Portion: 1portion (2 truffes)Calories : 236kilocaloriesGlucides : 27gProtéine: 4gGraisse: 13gSodium: 36mgFibre: 2g
Lisez notre avertissement nutritionnel complet ici.
comment faire des truffes au chocolat – photos étape par étape
Faites fondre 2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré au micro-ondes toutes les 20 secondes ou jusqu'à ce que vous puissiez remuer le chocolat fondu sans grumeaux. Attention à ne pas les y laisser trop longtemps et à vous éloigner, le chocolat peut brûler !
Une fois que le chocolat a complètement fondu au point de pouvoir être mélangé doucement avec une cuillère, arrosez-le d'une boîte de lait concentré sucré. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné.
Mettez le chocolat mélangé au réfrigérateur pour qu'il raffermisse pendant au moins 30 minutes pendant que vous choisissez vos garnitures. (J'ai opté pour des noix, un choix classique !)
Versez ¼ tasse de morceaux de noix dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'ils soient petits et friables, une texture plus grossière que la farine.
Lorsque votre « pâte » à la truffe a pris, sortez-la du réfrigérateur ou du congélateur et utilisez une cuillère à biscuits de 1 oz pour la répartir. J'aime rouler les boules de pâte dans mes mains pour créer une sphère parfaite, mais si vous êtes pressé et que cela ne vous dérange pas qu'elles soient plates sur le fond, ce n'est pas grave aussi ! Mélangez la sphère de 1 oz de truffe au chocolat dans vos noix transformées et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient enrobées.
Faites cela jusqu'à ce que vous ayez épuisé toute votre pâte à truffe !
Qui aurait cru que c'était aussi simple de faire le meilleur des truffes au chocolat que vous avez déjà mangées ?! Ils sont beaucoup moins chers à préparer à la maison et sont faciles à personnaliser avec vos garnitures préférées.
