Sauce chevaline d’Arby est apprécié pour son mélange parfait d’onctuosité et de chaleur.
La saveur et la consistance de la sauce sont si précises que vous voudrez l’utiliser avec tous les plats de viande auxquels vous pouvez penser.
Je veux dire, je pense que nous pouvons tous convenir que le rosbif n’est tout simplement pas le même sans lui.
Qui a dit que vous ne pouviez déguster cette délicieuse sauce que chez Arby’s ? Avec cette recette de copie facile, il n’est plus nécessaire de thésauriser ces paquets.
Préparez-en quelques-uns à la maison et vous pourrez l’associer avec n’importe quel plat que vous voulez! Côtes levées, hamburgers, steak – vous l’appelez.
Arby’s est peut-être célèbre pour son rosbif et ses autres viandes mijotées, mais sa Horsey Sauce vous fera galoper de joie.
Sauce chevaline d’Arby
Fait amusant : saviez-vous que la chaîne de restauration rapide tire son nom ? Arby’s ne signifie pas « rosbif », mais ses propriétaires, les Raffel Brothers.
Outre les viandes, le restaurant propose également une myriade de sauces, l’une des plus populaires étant la Horsey Sauce.
Avec sa consistance lisse et soyeuse et le bon équilibre entre onctuosité et piquant, il se marie à merveille avec pratiquement n’importe quelle viande.
Il est couramment servi avec du rosbif, mais je l’aime aussi avec des bâtonnets de poisson et des tacos.
Le secret de la sauce est simple : du raifort (d’où son nom) et de la mayonnaise. Ensemble, ils créent le meilleur mélange de goût et de texture.
Ils s’équilibrent à merveille, de sorte que la sauce n’est pas trop riche ou épicée. C’est tellement parfait que vous pouvez même l’utiliser comme trempette ou vinaigrette!
Mieux encore, il est facile à reproduire. Cette recette vous a couvert.
Ingrédients
Tout ce dont vous aurez besoin, ce sont trois ingrédients de base, et je suis sûr que vous les avez sous la main !
- Mayonnaise. Pour une sauce onctueuse et crémeuse. Vous pouvez utiliser la marque de votre choix. la mayonnaise maison fonctionne aussi !
- Raifort. L’élément d’épice. J’aime utiliser du raifort à la crème car il donne une consistance similaire à la sauce Arby.
- Sucre. Pour atténuer la chaleur du raifort. La recette demande deux cuillères à soupe, mais vous pouvez en ajouter plus ou moins selon vos goûts. Vous pouvez également ajouter un peu de sel pour le contraste.
Conseils pour la meilleure sauce
- Cette recette demande du raifort, que vous pouvez trouver au rayon condiments de l’épicerie. Si vous avez du mal à vous en procurer, vous pouvez vous procurer du raifort frais et le râper vous-même. Ce sera super piquant, alors réduisez la quantité à 4 cuillères à café.
- Si vous préparez vous-même du raifort, voici un conseil : la clé pour augmenter le niveau de chaleur est le timing. Pour une saveur douce, ajoutez du vinaigre au raifort juste après l’avoir râpé. Si vous le voulez super chaud, ajoutez le vinaigre 3 minutes après avoir râpé.
- Vous pouvez également remplacer le raifort par de la moutarde anglaise ou du wasabi. Le goût ne sera pas le même, mais ce sera toujours bon.
- La sauce Horsey d’Arby est ultra-lisse et crémeuse. Pour ce faire, vous devrez utiliser du raifort crémeux. Vous pouvez cependant utiliser le type ou la marque de votre choix !
Sachez simplement que certains vous donneront des petits morceaux de raifort. Si les morceaux ne vous dérangent pas, allez-y.
Mais si vous le faites, mixez-le un peu dans le robot culinaire et le tour est joué.
- Pour une consistance plus soyeuse, remplacez une cuillère à soupe de mayonnaise par de la crème.
- Utilisez un grand bol à mélanger pour avoir suffisamment d’espace pour mélanger les ingrédients.
- Pour une version adaptée aux observateurs de poids, utilisez de la mayonnaise faible en gras et du Splenda.
- Cette sauce copieuse d’Arby a encore meilleur goût le lendemain car les saveurs ont eu le temps de se marier. Cela dit, vous voudrez le laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir.
- Conserver la sauce au raifort dans un pot à couvercle et réfrigérer jusqu’à 2 semaines. Ne pas congeler car sa consistance disparaîtra une fois décongelée.
Qu’est-ce que le raifort ?
Le raifort est un légume-racine tubulaire vieux de 3 000 ans originaire d’Europe du Sud et d’Asie occidentale.
À l’époque, on croyait qu’il avait des propriétés curatives qui pouvaient guérir une variété de maux.
Certains utilisent également du sirop de raifort pour soulager la toux et même guérir la tuberculose.
Les Égyptiens en faisaient un frottement et l’utilisaient pour soulager les maux de dos. Ils en mangeaient aussi comme aphrodisiaque !
Même la mythologie grecque reconnaît la valeur du raifort, avec un oracle de Delphes disant une fois à Apollon, « Le radis vaut son pesant de plomb, la betterave d’argent et le raifort d’or. »
Aujourd’hui, il est couramment utilisé comme épice et condiment. Aux États-Unis, 6 millions de gallons de raifort préparé sont produits chaque année !
Le raifort frais a un goût assez dormant, mais une fois moulu ou râpé, il libère une saveur piquante et épicée.
Le raifort préparé se présente en bocaux et se trouve dans le même rayon d’épicerie que la moutarde.
Il contient du vinaigre pour contrer la saveur puissante et se décline en différents niveaux de chaleur, allant de doux à très chaud.
Sa saveur piquante caractéristique est idéale pour accompagner les viandes, telles que le rôti de bœuf, les hamburgers, la longe de porc et les côtes.
Il peut également être utilisé comme condiment pour sandwich, vinaigrette et trempette. Vous pouvez même ajouter une pincée à un Bloody Mary pour lui donner un bon coup de pied !
D’où vient le nom ?
Si vous pensez que le raifort a quelque chose à voir avec les chevaux, désolé de vous décevoir.
Le mot « cheval » est une simple description de la taille du légume, de sa texture grossière et de sa saveur forte et piquante.
La partie « radis » vient du mot latin « radix », qui signifie « racine ».
Il existe cependant une autre théorie qui explique le nom du raifort.
Comme le légume se trouve généralement près de la mer, les Allemands l’appellent « meerrettich », ce qui signifie « radis de mer ».
Les Anglais, incapables de prononcer « meer » correctement, ont fini par l’appeler « mareradish ». Finalement, il a évolué en « raifort ».
