Recette de vinaigrette Catalina des années 1960

Ces années 1960 faciles recette vinaigrette Catalina est sucré, acidulé, épicé et tout le reste.

C’est vraiment le meilleur ajout à toute salade, du poulet et du chou frisé au quinoa et même aux pâtes.

Comme vous l’avez peut-être deviné, c’était important dans les années 60, lorsque les salades en quartiers étaient à la mode.

De sa teinte rouge vif et sa consistance épaisse aux saveurs fantastiques, il est évident que cette vinaigrette était (et est toujours) si appréciée.

Avec un mélange parfait de ketchup, de sucre, de vinaigre, d’huile, d’oignon et d’assaisonnements, cette vinaigrette Catalina mérite définitivement un retour.

Recette facile de vinaigrette Catalina maison

Dites adieu au Catalina en bouteille et bonjour au fait maison !

Cette recette est si incroyablement délicieuse et facile que vous ne voudrez plus jamais toucher aux produits achetés en magasin.

De plus, il est si savoureux que vous voudrez l’utiliser sur tout !

Je l’aime sur les salades de tacos, mais c’est aussi excellent comme marinade pour les viandes ou comme trempette pour vos aliments frits préférés.

Avec seulement sept ingrédients, qui sont pour la plupart des condiments de base, cette vinaigrette peut être préparée à tout moment, n’importe quel jour.

À part râper l’oignon, il n’y a presque aucun effort requis – le robot culinaire fait tout le travail.

Alors qu’est-ce que tu attends? Allons-y !

Qu’est-ce que la vinaigrette Catalina ?

La vinaigrette Catalina est une vinaigrette rapide généralement utilisée dans les salades en coin. Une combinaison d’épices douces, piquantes et douces, c’est un excellent moyen de parfumer des ingrédients autrement fades. Il n’a pas d’histoire d’origine claire, mais beaucoup pensent qu’il a été inspiré par la région espagnole de Catalogne en raison de ses saveurs audacieuses.

Il y a aussi ceux qui croient que la vinaigrette Catalina est une invention de Kraft Foods.

Alors que la marque a commencé comme une entreprise de production de fromage, elle s’est diversifiée dans les vinaigrettes en bouteille en 1925.

Vinaigrette Catalina contre vinaigrette française

Bien qu’ils aient des saveurs et des ingrédients similaires, ils ne sont pas exactement identiques.

La vinaigrette française authentique est à base d’huile et de vinaigre aromatisée à la moutarde et aux assaisonnements. Sa version en bouteille, cependant, est crémeuse avec une teinte orange clair.

La vinaigrette Catalina est un type de vinaigrette française, mais elle a une teinte beaucoup plus brillante et plus rouge à cause du ketchup. C’est aussi un peu plus mince en consistance.

De quoi est faite la vinaigrette Catalina ?

  • Ketchup – Une vinaigrette Catalina classique a comme base des tomates douces et acidulées. Comme il constitue une grande partie du goût de la vinaigrette, utilisez du ketchup que vous aimez vraiment.
  • Sucre – Cette vinaigrette est plutôt sucrée. Vous pouvez bien sûr ajouter plus ou moins de sucre selon votre goût.
  • Vinaigre de vin rouge – Il offre un contraste acidulé avec la vinaigrette sucrée et crémeuse.
  • Oignon – Râpez-le – ne le hachez pas ! Le râpage libère le jus de l’oignon, ce qui rend la vinaigrette beaucoup plus savoureuse.
  • Paprika – Pour pimenter la vinaigrette.
  • Sauce Worcestershire – Il donne à la vinaigrette une saveur umami unique.
  • Huile – Ingrédient classique des vinaigrettes, l’huile est mélangée progressivement aux ingrédients pour faire une sauce épaisse. Les pépins de raisin, l’olive, le canola, l’avocat et l’huile végétale sont tous d’excellents choix.
  • Sel et poivre – Juste une pincée, ou au goût.

Comment faire de la vinaigrette Catalina

Étape 1 : Mélanger tous les ingrédients sauf l’huile.

Ajoutez le ketchup, le sucre, le vinaigre de vin rouge, l’oignon râpé, le paprika, la sauce Worcestershire et le paprika dans votre robot culinaire ou mélangeur. Pulser les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient lisses et bien combinés.

Étape 2 : Ajouter l’huile.

Pendant que le robot culinaire est encore en marche, versez l’huile progressivement. Cela épaissira la vinaigrette et la rendra agréable et crémeuse, même sans utiliser de lait ou de crème.

Si vous le faites correctement, vous créerez un mélange homogène, pas un avec l’huile et les autres liquides séparés.

Étape 3 : Assaisonner au goût.

Ajouter une pincée de sel et de poivre et mélanger. Continuez à ajouter jusqu’à ce que vous obteniez la saveur désirée.

Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Apprécier!

Conseils pour la meilleure vinaigrette Catalina

  • La recette demande de l’oignon râpé – pas émincé ni haché. Le râpage libère davantage cette saveur d’oignon doux et poivré, qui est essentielle dans cette recette.
  • Vous devrez utiliser un robot culinaire ou un mélangeur pour la vinaigrette Catalina, contrairement aux autres sauces et vinaigrettes que vous pouvez préparer en fouettant les ingrédients. Le mélange permet aux liquides et à l’huile de mieux s’émulsionner, créant ainsi un mélange crémeux et homogène.
  • N’ajoutez pas l’huile tout de suite. Au lieu de cela, mélangez d’abord le reste des ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés. Puis, pendant que le processeur tourne encore, versez progressivement l’huile.
  • La clé d’une salade parfaite est le rapport entre les mélanges et la vinaigrette. Il ne servira à rien si vous en mettez trop ou trop peu. La meilleure façon de le faire est de verser la vinaigrette progressivement et d’arrêter jusqu’à ce que vous obteniez le goût désiré.
  • Conservez la vinaigrette Catalina dans un récipient hermétique, comme une bouteille à couvercle ou un pot Mason, et réfrigérez jusqu’à un mois. Si vous ne le stockez pas correctement, il se détériorera beaucoup plus rapidement.
  • Variations de saveur:
    • Cette vinaigrette devient plus douce au fur et à mesure qu’elle prend. Si vous n’êtes pas fan des vinaigrettes sucrées, commencer avec moins de sucre. Goûtez la vinaigrette et ajoutez-en si nécessaire.
    • Donnez un coup de fouet à votre dressing avec flocons de piment rouge ajoutés ou plus de paprika. Vous pouvez même ajouter un trait de sauce piquante si vous l’aimez très piquant.
    • Mélanger les morceaux de bacon et le fromage bleu s’émiette dans votre salade pour plus de saveurs. La feta fonctionne également bien.
    • Ajouter une gousse d’ail pour une saveur plus intense. Donnez-lui un blitz dans le robot culinaire avant d’ajouter les autres ingrédients. Vous pouvez également utiliser de la poudre d’ail.

Échanges d’ingrédients

Cette recette est assez parfaite, mais il y a quelques échanges que vous pouvez faire en un clin d’œil :

  • Échangez le sucre contre du Splenda. Vous pouvez aussi essayer le miel, mais notez que vous pourrez le goûter dans la vinaigrette. Aussi, n’hésitez pas à ajuster la mesure selon vos goûts.
  • Remplacez le vinaigre de vin rouge par du vinaigre de cidre. D’autres options incluent le vinaigre de vin blanc ou le vinaigre de champagne.
  • Remplacez l’oignon par 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon. Cela peut ne pas sembler beaucoup, mais un peu suffit.
  • Remplacez le paprika par du paprika doux ou fumé. Cela donnera à la vinaigrette un profil de saveur différent.

Où utiliser la vinaigrette Catalina

Le choix le plus évident est la salade de tacos, mais il existe de nombreuses autres façons d’incorporer la vinaigrette Catalina dans vos repas.

Je vous suggère fortement de doubler la recette et d’utiliser les restes pour:

  • Marinade pour viandes.
  • Trempette ou sauce.
  • Outre les frites et les wraps, la vinaigrette Catalina se marie également à merveille avec :
    • Quartiers de pommes de terre et frites
    • Gombo frit
    • Poisson et frites
    • Pain de viande
    • Poulet frit
    • Beignets de crabe