Si vous êtes nouveau dans la cuisine du Moyen-Orient, vous vous demandez peut-être : «Qu’est-ce que le falafel? »
Est-ce une sorte de sandwich ou de salade ? Est-ce une collation ou un repas ?
Les falafels peuvent sembler déroutants au premier abord. Mais vous êtes sur le point de devenir un pro !
La vérité est que les falafels sont très polyvalents. Des assiettes aux salades en passant par les collations, vous pouvez le déguster de différentes manières.
C’est frit, savoureux et incroyablement délicieux
Que vous recherchiez une protéine à base de plantes ou que vous souhaitiez découvrir la cuisine du Moyen-Orient, les falafels sont un incontournable.
Alors prenez une serviette et préparez-vous à plonger dans le monde délicieux des falafels.
Qu’est-ce que le Falafel ?
Les falafels sont un aliment de base dans de nombreux pays du Moyen-Orient. C’est un aliment de rue très populaire et une alternative abordable à la viande.
Cela existe également depuis des siècles.
Toutefois, les origines sont un peu floues. Certaines sources affirment qu’il est originaire d’Égypte, tandis que d’autres pensent que ce sont les Arabes qui l’ont inventé.
Une chose est sûre, c’est délicieux !
Frites ou cuites au four, il s’agit essentiellement de boules de pois chiches ou de fèves, parfois les deux, assaisonnées. C’est donc essentiellement un beignet de haricots.
Ces dernières années, les falafels sont devenus une option riche en protéines pour les végétaliens et les végétariens.
Traditionnellement, c’est végétalien. Mais comme pour d’autres aliments, les ingrédients peuvent varier.
Si vous avez des restrictions alimentaires, assurez-vous de vérifier les étiquettes. Ou en cas de doute, faites-le vous-même !
Savoureux et savoureux, les falafels sont également nutritifs.
Il est riche en fibres et en protéines. C’est aussi une excellente source de vitamines et de minéraux.
Gardez simplement à l’esprit que les falafels frits ne sont pas aussi sains que les falafels cuits au four. Cependant, les falafels frits ont vraiment bon goût.
Quel est le goût des falafels ?
Falafel a une saveur unique. Il est à la fois terreux et savoureux avec une touche savoureuse d’épices et d’herbes.
Le profil de saveur global dépend des épices et des herbes que vous utilisez, sans parler de la quantité.
Cela dépend aussi si vous utilisez des pois chiches, des fèves ou les deux.
Il peut être noisette, herbacé et épicé. Surtout, c’est savoureux.
En plus de la saveur, la texture est digne d’un évanouissement.
Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, les falafels ont une bouche dense et satisfaisante.
En particulier, les falafels frits ont une bouchée très croustillante. L’huile contribue également à la saveur. Alors choisissez judicieusement votre huile.
Si vous voulez une version plus fraîche, optez pour des falafels cuits au four.
Quelle que soit la façon dont vous les préparez, je peux vous dire qu’ils seront délicieux !
De quoi sont faits les Falafels ?
Le falafel est traditionnellement un aliment végétalien. Il est composé de pois chiches moulus, d’herbes et d’épices.
Vous trouverez à la place des versions avec des fèves. Parfois, vous trouverez les deux !
Les haricots sont transformés en pâte, puis vous mélangez les arômes. Formez-les en boules ou en galettes, puis faites-les frire ou cuire au four.
Quant aux assaisonnements, ils varient selon les goûts personnels et la région.
La coriandre, l’aneth et le persil sont quelques herbes courantes. La cayenne, la coriandre et le cumin sont également des épices populaires.
Pour les rendre encore plus savoureux, vous y trouverez également de l’ail et des oignons.
Selon la recette, des ingrédients comme la farine, les œufs et la chapelure sont courants pour la reliure.
Cela aide à garder les galettes intactes lors de la cuisson ou de la friture.
Certains cuisiniers utilisent également du bicarbonate de soude pour lever. Cela rend les falafels moelleux et moins denses.
Mais les ingrédients ne s’arrêtent pas là. Comme de nombreux aliments traditionnels, de nouvelles versions d’anciens classiques font toujours leur apparition.
Comment faire des falafels
Vous cherchez à faire des falafels à la maison ? Excellent!
Je suis tout à fait pour le faire à partir de zéro.
Pour commencer, vous devez rassembler tous vos ingrédients. Alors prenez des pois chiches en conserve, des herbes, des épices, de l’huile et un robot culinaire, et suivez ces étapes :
1. Mixez les pois chiches au robot culinaire.
2. Ajoutez les herbes fraîches, les épices, l’ail, les oignons, le sel et le poivre. Continuez à battre jusqu’à obtenir une texture farineuse.
3. Placez le mélange de falafel au réfrigérateur pendant une heure pour qu’il durcisse.
4. Formez des boulettes ou des galettes avec le mélange de falafels.
5. Dans une cocotte, chauffer l’huile à 375 degrés Fahrenheit. Faites frire délicatement les falafels par lots pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
6. Placez les falafels cuits sur une assiette tapissée de papier absorbant. Laissez-les refroidir et dégustez !
Si vous préférez les falafels cuits au four, faites-les cuire au four à 375 degrés Fahrenheit pendant environ 25 minutes. La friteuse à air fonctionne également très bien.
Vous pouvez également faire preuve de créativité et les mettre en sandwich dans un gaufrier. Je fais parfois une grosse galette et je la fais frire dans une poêle comme un burger.
Si vous vous interrogez sur les assaisonnements, vous ne pouvez pas vous tromper avec le cumin et la coriandre.
Pour une touche épicée et une pincée de poivre de Cayenne. Et n’oubliez pas le sel et le poivre !
Côté herbes, je privilégie le persil frais. Parfois, la coriandre s’y retrouve également.
Mais par tous les moyens, utilisez ce dont vous avez envie.
Comment servir les falafels
Besoin d’idées sur quoi servir avec des falafels ? J’ai des options !
Transformez-le en un plateau de mezze méditerranéen parfait pour recevoir.
Le dolma, les olives, le baba ganoush, les légumes et le pain plat se marient très bien.
Parfois j’aime l’accompagner d’un grand bol de taboulé. Le riz au citron est également infaillible.
L’un ou l’autre fonctionne comme déjeuner ou dîner.
Pour une collation rapide, versez un filet de tahini sur le dessus. J’aime aussi le tremper dans du tzatziki ou du houmous maison.
Pour un repas copieux, ajoutez des falafels sur la soupe aux lentilles. Pour une version plus légère, mangez-le avec une simple salade.
C’est fantastique comme repas avec du riz libanais, une salade de concombres et de tomates, du houmous et du pain pita.
C’est un favori personnel dans ma maison.
Oh, et en parlant de pita, j’adore en mettre dans ce pain pour un déjeuner ou un dîner copieux.
J’utilise des oignons marinés, des tomates, du concombre, de la laitue et du tahini.
Le tahini aux noisettes complète le falafel terreux tandis que les oignons marinés ajoutent un croquant rafraîchissant.
Vous pouvez également remplacer le pita par du pain plat chaud.
Je t’ai dit que j’avais des options pour toi !
Si vous ne pouviez pas le savoir maintenant, je suis un grand fan de falafels. Après l’un de ces appariements, vous le serez aussi.
