Si vous n’avez jamais mangé de purée de pommes de terre irlandaise, également connue sous le nom de colcannon, vous passez vraiment à côté !
Ils ressemblent beaucoup à la purée de pommes de terre classique bien-aimée, seulement 10 fois mieux. Qu’est-ce qui distingue ces patates ? Beurre – beaucoup, beaucoup de beurre!
Avec un bol de colcannon, vous obtiendrez une purée de pommes de terre incroyablement moelleuse rendue encore plus riche et soyeuse avec du beurre et moitié-moitié.
Comment peut-on dire non à ça ?!
Cette recette est si délicieuse qu’il est impossible de s’arrêter à une seule portion.
Si vous servez une foule, je vous suggère de le doubler pour faire bonne mesure. Croyez-moi, ces pommes de terre crémeuses ne dureront pas plus de 5 minutes.
Que vous les serviez pour la Saint-Patrick ou simplement comme plat d’accompagnement délicieux, la purée de pommes de terre irlandaise sera assurément la vedette du spectacle!
Purée de pommes de terre irlandaise (Colcannon)
Colcannon est la version irlandaise de la purée de pommes de terre classique.
Le plus souvent servi le jour de la Saint-Patrick et à l’Halloween, le colcannon est un plat de pommes de terre ultra-riche et moelleux qui mérite vraiment d’être célébré.
Outre le beurre, une autre chose qui différencie le colcannon des autres purées de pommes de terre est l’ajout de légumes verts râpés, qu’il s’agisse de chou, de poireaux, de chou frisé ou d’épinards.
Si vous pensez que cela semble étrange, attendez de l’essayer. Il y a quelque chose de vraiment spécial dans la combinaison de pommes de terre, de chou et de beurre !
Ne vous inquiétez pas, même avec les légumes, ce plat est toujours un succès auprès des enfants.
Mieux encore, il est tout aussi facile à préparer qu’une purée de pommes de terre ordinaire. Vous ferez le même effort, mais vous obtiendrez plus de saveur !
Cette recette particulière ne demande pas de légumes verts, mais n’hésitez pas à les ajouter pour un colcannon plus traditionnel.
Ingrédients
- Patates – Choisissez des pommes de terre féculentes pour une purée plus moelleuse. Voici quelques options intéressantes :
- Roux
- Rouge
- L’or du Yukon
- Rosamunda
- Désirée
- Mélodie
- Congo bleu
- Roi Édouard
- Maris Piper
- Premier puritain
- Beurre – Utilisez du beurre non salé pour contrôler la quantité de sel qui entre dans le plat. Laisser revenir le beurre à température ambiante pour qu’il se mélange facilement aux pommes de terre.
- Moitié moitié – Pour des pommes de terre plus riches et plus crémeuses. Le lait, la crème épaisse ou une combinaison de crème sure et de fromage à la crème fonctionnent également très bien.
- Sel – Goûter.
- Poivre noir moulu – Pour plus de chaleur. Vous pouvez utiliser du poivre blanc si vous n’aimez pas la couleur.
- Poudre d’ail – Pour plus de saveur.
Conseils pour le meilleur Colcannon traditionnel
- Salez l’eau lorsque vous faites bouillir les pommes de terre. Les pommes de terre absorberont la saveur en bouillant, vous n’aurez donc pas besoin de les aromatiser autant plus tard.
- Si vous utilisez des pommes de terre à peau rouge, laissez la pelure pour une belle touche de couleur.
- Si vous ajoutez du chou, utilisez de la savoie. Il a une texture beaucoup plus agréable que les autres types de chou et a également une couleur plus profonde.
- Si vous ajoutez des légumes verts, faites-les sauter dans du beurre noisette. Les verts sont un peu fades, donc les faire cuire dans du beurre noisette améliore considérablement leur saveur.
- Conservez les restes de colcannon dans un récipient hermétique et réfrigérez jusqu’à 3 jours. Réchauffer sur la cuisinière en ajoutant un peu de crème pour le garder humide.
- Utilisez les restes de colcannon pour faire du pâté chinois ou des galettes de pommes de terre.
Que puis-je servir avec une purée de pommes de terre irlandaise ?
Tout comme la purée de pommes de terre ordinaire, le colcannon se marie également à merveille avec presque tous les plats. Mais peut-être que son partenaire le plus populaire est le barmbrack, un type de pain irlandais.
Barmbrack est un pain sucré chargé de fruits secs. Avec le colcannon, il constitue un repas irlandais traditionnel d’Halloween.
Fait amusant : en Irlande, le colcannon est si populaire pendant Halloween que la fête est aussi parfois appelée « Colcannon Night ».
Outre le barmbrack, le colcannon a également un goût incroyable avec du jambon, des saucisses, du bacon, du corned-beef, des côtelettes d’agneau et tout type de viande, d’ailleurs.
Variations faciles de Colcannon
Cette recette donne déjà un canon à col assez parfait, mais voici plusieurs variantes que vous pouvez également essayer :
- Ajoutez du chou et des oignons nouveaux pour une purée de pommes de terre plus savoureuse et plus saine. Après tout, le terme « colcannon » est dérivé de l’expression gaélique « cal et cainnean », qui signifie « chou et poireau ». C’est la meilleure façon d’introduire plus de légumes dans votre dîner !
- Si vous ne pouvez pas vous procurer du chou, du chou frisé râpé, des épinards et du chou vert, tous constituent d’excellentes alternatives. Mélangez simplement les légumes verts avec des oignons nouveaux pour plus de saveur.
- Que diriez-vous de quelques gâteaux de purée de pommes de terre? Un gâteau colcannon est un autre régal irlandais populaire, et pour une bonne raison. Comment dire non aux pommes de terre crémeuses sous forme de gâteau ?
Pour cette variante, il suffit d’ajouter de la farine tout usage et de l’œuf au mélange et de façonner les tout-petits écrasés en un gâteau.
Faites-le frire jusqu’à ce qu’il soit doré, garnissez-le d’un œuf poché et d’un peu de sauce hollandaise, et le tour est joué !
- Tout a meilleur goût avec du bacon, alors pourquoi ne pas faire du bacon colcannon ? Garnissez simplement les pommes de terre de bacon croustillant et fumé et vous aurez un plat délicieux. Vous pouvez même échanger une partie du beurre avec de la graisse de bacon pour plus de saveur !
- Pour un colcannon encore plus pécheur, garnissez les pommes de terre de fromage cheddar ou de crème sure. Pommes de terre, crème et fromage sont un accord paradisiaque!
