JONESBORO, Arche. – Ginkgo Bioworks s'associe à GreenLab, une société de biotechnologie végétale qui produit des protéines de maïs, pour créer de la brazzéine, une protéine au goût sucré, à l'échelle commerciale. La brazzéine, qui peut être jusqu'à 2 000 fois plus sucrée que le saccharose, se trouve normalement dans le fruit de la plante oubli en Afrique de l'Ouest. GreenLab, basé à Jonesboro, souhaite cultiver de la brazzéine dans les grains de maïs.

GreenLab dispose d'une technologie exclusive permettant à l'entreprise de cultiver des enzymes et d'autres protéines à l'intérieur des grains de maïs. La production de maïs peut être augmentée avec peu de capital initial et d'infrastructures supplémentaires, selon GreenLab. Une fois la protéine souhaitée extraite du grain, la majeure partie du maïs circule tout au long de la chaîne de valeur, notamment pour l'alimentation humaine et animale ou le carburant. GreenLab possède deux enzymes en production commerciale, dont la peroxydase de manganèse et les laccases, et a déjà cultivé du maïs contenant de la brazzéine.

Les capacités de Ginkgo Bioworks, basée à Boston, augmenteront la production de brazzéine de trois manières : en utilisant les services de caractères végétaux du Ginkgo pour améliorer l'expression de la brazzéine dans le grain de maïs de GreenLab, en utilisant les services de protéines de Ginkgo pour exprimer la brazzéine dans un châssis microbien via une fermentation de précision et en utilisant Capacités de déploiement de Ginkgo pour développer des processus en aval pour purifier la brazzéine du grain de maïs et du bouillon de fermentation.

« Ensemble, nous visons à libérer tout le potentiel de la brazzéine et à contribuer à créer des alternatives plus saines aux édulcorants traditionnels », a déclaré Sneha Srikrishnan, directrice principale du développement commercial et responsable des produits, protéines, chez Ginkgo Bioworks. « Nous sommes impatients de nous mettre au travail et de combiner l'expertise de Ginkgo en matière d'expression et d'optimisation des protéines avec l'approche innovante de GreenLab en matière de biotechnologie végétale.