Analyse : cela vaut vraiment la peine de ralentir et de prendre un moment pour profiter d'un petit-déjeuner, d'un déjeuner ou d'un dîner plus tranquille
Par Esther Martínez Miguel et Silvia Gómez Senent, Universidad Nebrija
Notre rythme de vie effréné nous prive souvent de temps pour des activités de base comme manger. Beaucoup d’entre nous prennent un petit-déjeuner rapide en sortant de la maison ou engloutissent leur déjeuner pour gagner un peu de temps pour être productifs au travail ou pour se consacrer à leur vie personnelle.
Au-delà des réflexions plus philosophiques sur notre culture de la précipitation, il convient de peser le pour et le contre de l’alimentation trop rapide sur notre santé. Avez-vous déjà eu des flatulences excessives ? Souffrez-vous souvent de digestions difficiles, lourdes ou de ballonnements ? Depuis combien de temps ne faites-vous plus attention à votre sensation de faim ou de satiété ?
Ballonnements
En ce qui concerne le premier de ces problèmes, il existe une affection qui implique l'ingestion de quantités excessives d'air pendant et entre les repas, appelée aérophagie. Elle peut provoquer une gêne légère et une sensation de lourdeur et de ballonnement, ainsi que des douleurs abdominales et une distension (augmentation visible de la taille de l'abdomen après avoir mangé).
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La quantité normale de gaz dans le tube digestif lorsque notre estomac est vide est d’environ 200 ml. Si cette quantité augmente de manière significative, les mécanismes physiologiques de son expulsion peuvent devenir très inconfortables. Cette quantité d’air dépend de l’équilibre entre l’absorption, la production et l’élimination du gaz par les éructations, les flatulences ou sa consommation par le microbiote intestinal.
Manger rapidement est l’un des principaux facteurs qui augmentent à la fois l’apport d’air et la production de gaz, bien que le fait de mâcher du chewing-gum, de fumer et les altérations du microbiote intestinal puissent également y contribuer.
Ne pas mâcher suffisamment
Lorsque l'on mange à la va-vite, on a moins de temps pour mastiquer, ce qui fait que les aliments arrivent presque entiers dans l'estomac. Il faut donc plus d'acide gastrique pour les digérer correctement. En plus de nécessiter un effort métabolique plus important, cela provoque également la sensation désagréable de lourdeur et d'indigestion qui accompagne les repas pris à la va-vite.
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Dans l'émission Ray D'Arcy de RTÉ Radio 1 en 2019, Henry Stewart du cabinet de conseil en milieu de travail Happy parle des règles à respecter pour manger à son bureau
Une autre conséquence d'une mastication insuffisante, qui empêche les enzymes orales de faire leur travail, est l'absorption des aliments dans l'intestin grêle. Malgré tous les efforts de l'estomac, les aliments non mâchés peuvent atteindre l'intestin sans avoir été suffisamment digérés.
Ne pas savoir quand s'arrêter
Lorsqu’il s’agit de sensations de faim et de satiété, l’axe intestin-cerveau entre en jeu : le cerveau est responsable de l’envoi des signaux qui régissent les processus digestifs, ainsi que de nous faire manger ou arrêter de manger.
Deux hormones régulent la sensation de satiété ou de faim : la ghréline déclenche la sensation de faim, tandis que la leptine nous donne la sensation de satiété. Une fois que nous voyons, sentons et commençons à manger de la nourriture, il faut 20 à 30 minutes pour que la leptine devienne active. Cela signifie que, lorsque nous mangeons trop vite, nous ingérons plus que ce dont nous avons réellement besoin : la leptine n’a pas assez de temps pour se déclencher et nous dire que nous avons assez mangé.
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Dans l'émission Jennifer Zamparelli de RTE 2fm, la diététicienne Orla Walsh parle de petits-déjeuners copieux
Des conséquences plus graves
Manger trop vite peut avoir des répercussions plus graves sur notre santé. Plusieurs études démontrent une relation entre la vitesse à laquelle on mange et les facteurs de risque cardiovasculaire, des taux élevés de triglycérides et des risques accrus de développer un syndrome métabolique (jusqu'à 59 % plus élevés), ou de devenir en surpoids ou obèse, notamment chez les diabétiques.
Il est donc important de prendre le temps de prendre le temps de savourer un petit-déjeuner, un déjeuner ou un dîner plus tranquillement. Mâchez lentement et faites attention à votre sensation de satiété. Investissez un peu de temps et vous en tirerez des bénéfices pour votre santé.
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Esther Martínez Miguel est docteur en sciences de la santé. Directrice du Grado en Enfermería. Faculté des Sciences de la Vie et de la Nature de l'Université Nebrija, Silvia Gómez Senent est Médico de Aparato Digestivo. Directrice du Máster en Microbiota Humana et Profesora en el Grado de Enfermería à l'Universidad Nebrija. Cet article a été initialement publié par The Conversation.
Les opinions exprimées ici sont celles de l'auteur et ne représentent ni ne reflètent les opinions de RTÉ
