Avez-vous des adolescents qui quittent le nid à la fin de l’été ?
Qu'ils se dirigent vers l'université ou qu'ils quittent la maison pour d'autres aventures, vous voudrez qu'ils soient aussi préparés que possible pour le monde réel – et cela peut signifier avoir au moins une recette solide dans leur répertoire.
La simplicité, la rentabilité et l'accessibilité seront des critères essentiels, et les plats devront être savoureux (avec une valeur nutritionnelle décente également). Cuisiner à partir de zéro signifie également éviter le sel, le sucre et les conservateurs ajoutés présents dans de nombreux aliments transformés.
Voici ce que les chefs vous suggèrent pour apprendre à cuisiner à votre adolescent avant qu'il ne quitte la maison…
Sauce tomate
Charlotte Stirling-Reed, auteur de Comment nourrir votre familleaffirme qu'une sauce tomate de base est une « option facile, pratique et surtout polyvalente pour les enfants et les adolescents ».
Elle ajoute : « Cela peut paraître un peu ennuyeux, mais c'est une compétence très utile à avoir apprise et qui possède une telle variété d'utilisations, en plus d'être adaptable à toutes les exigences alimentaires. »
Une fois qu'ils ont maîtrisé la recette de base, les adolescents « peuvent ajouter de nombreux ingrédients différents, râper des légumes et jouer avec des herbes et des épices pour explorer leur palais et découvrir les saveurs qu'ils aiment vraiment » – et il n'est pas nécessaire de l'utiliser uniquement sur des pâtes.
« Cela peut être une base fantastique pour de nombreux autres plats : cela peut devenir une bolognaise, que ce soit du bœuf ou des champignons pour les végétariens, transformé en salsa pour les nachos, ou même en chili à déguster avec du riz. »
Un sauté
Jeremy Pang est un défenseur de l'enseignement aux adolescents de « tout ce qui est sauté – parce que c'est facile, cela doit être frais et cela ne prend que quelques minutes », dit-il.
L'auteur de Jeremy Pang École de Wok : des festins familiaux simplesse souvient de ses années d'université.
« Je suis arrivé à l'université avec un wok et un sac de riz. Un de mes amis proches – nous sommes toujours de très bons amis – a mangé du fromage sur du pain grillé tous les jours pendant tout le premier trimestre de l'université, peut-être avec des haricots cuits au four. »
Après le premier trimestre, l'ami de Pang lui a demandé de lui apprendre à utiliser le wok. « Je lui ai donc appris à faire un sauté de poulet, et il a mangé du sauté de poulet pendant le deuxième trimestre. »
Une fois que vous connaissez les bases, vous pouvez préparer toutes sortes de plats différents avec un sauté – Pang recommande le poulet à la citronnelle ou une version végétalienne avec des champignons finement tranchés et des légumes verts croquants.
Macaroni au fromage
Si vous devez enseigner un plat à votre adolescent cet été, le chef Adebola Adeshina de The Chubby Castor and The Yard veut que ce soit le macaroni au fromage.
« Le macaroni au fromage est nutritif et peut également être bon marché, sans gluten et végétalien, il convient donc à tous », explique-t-il.
Non seulement c'est « une façon de s'amuser avec les adolescents », explique Adeshina, mais cela « enseigne également des compétences culinaires de base qui peuvent être transférées à d'autres plats ».
Il sera utile pour les jeunes occupés qui partent à l'université ou quittent la maison, car « vous pouvez le cuisiner en grandes quantités et le congeler, et également varier le plat en ajoutant différents assaisonnements, légumes et viandes au mélange ».
Dal
« Une simple recette de dal est un repas idéal à avoir sous la main. C'est rapide, bon marché, nourrissant et facilement adaptable », suggère Bob Andrew, chef de cuisine chez Riverford, une entreprise de paniers de légumes biologiques.
Il dit que sa recette n'est « en aucun cas une version authentique, mais fonctionne selon le principe de base des lentilles cuites dans un liquide savoureux avec des épices chaudes ».
« Vous pouvez choisir une poudre ou une pâte de curry de votre choix et le lait de coco peut facilement être remplacé par du bouillon ou de l'eau si vous souhaitez réduire la richesse. Tant que vous êtes prêt à surveiller la poêle en remuant de temps en temps, c'est infaillible. »
Andrew aime ajouter des carottes rôties épicées sur le dessus, mais dit que tout ce qui est « à portée de main ou de saison » fonctionne bien.
« C'est aussi une recette parfaite pour la cuisson par lots. Agrandissez-la pour en faire une grande casserole et vous pourrez la congeler en portions prêtes à être décongelées et réchauffées », ajoute-t-il. « Les lentilles séchées sont bon marché, facilement disponibles et se conservent bien, alors pensez à acheter un sac en vrac si vous pensez que cela pourrait devenir un repas régulier. »
Sauce béchamel
« Ce n'est peut-être pas un plat à part entière, mais apprendre à faire une sauce béchamel à partir de zéro laisse la porte grande ouverte à la création d'une myriade de plats : lasagnes, fromage de chou-fleur, croque-monsieur, jambon à la sauce persillée – la liste est longue », explique Mark Hartstone, chef propriétaire du restaurant primé La Fosse à Cranborne.
Il le qualifie de « composant de repas bon marché », qui est « rapide à préparer et utilise des aliments de base du garde-manger ». Vous pouvez même remplacer le lait par du lait d'avoine ou de noix et le beurre par une margarine végétale pour le rendre végétalien, suggère Hartstone.
De plus, soyons honnêtes, ils impressionneront forcément leurs amis s’ils peuvent préparer leur propre béchamel.
