Besoin de quelque chose de facile et savoureux pour le dîner cette semaine ? Ce poulet grec est IT. J'utilise ma marinade au yaourt préférée pour préparer des morceaux de poulet économiques très juteux et tendres, avec du citron, de l'ail, de l'origan et du persil ajoutant une saveur vive d'inspiration grecque à l'ensemble. Le four fait l'essentiel du travail, rôtissant le poulet jusqu'à ce que les bords soient dorés et que le jus de la poêle ait une odeur d'ail, piquante et irrésistible. Je fais toujours cette recette au four, mais n'hésitez pas à allumer le grill s'il fait beau ! Avec plus de 200 avis 5 étoiles, il est clair que je ne suis pas le seul à aimer ce poulet grec facile. 😋
Toutes les recettes sont rigoureusement testées dans notre Nashville Test Kitchen pour garantir qu'elles sont faciles, abordables et délicieuses.
« C'était TELLEMENT bon ! J'ai utilisé des cuisses désossées et sans peau et c'était juteux et tendre. Je l'ai fait griller pendant quelques minutes pour obtenir un bon carbonisé et j'ai saupoudré un peu de sel marin avant de servir. J'ai hâte de le refaire, merci ! »
Stella
Une marinade de poulet grecque éprouvée
Si vous me disiez, lorsque j'ai publié pour la première fois cette recette de poulet mariné à la grecque, en 2013, à quel point elle deviendrait populaire, je ne vous croirais pas. C'est TOUJOURS l'un de mes dîners réguliers. La marinade commence avec la même base de yaourt que j'utilise dans mon shawarma au poulet, mais cette version remplace les épices chaudes par du citron vif et des herbes savoureuses. Le mélange ne prend que quelques minutes et crée une explosion de saveurs absolue. C'est incroyable.
J'ai fait mariner mon poulet dans ce mélange magique seulement 30 minutesmais la saveur était toujours forte et claire. Comme il y a du jus de citron dans la marinade, je ne la laisserais pas durer plus d'une journée maximum. Un temps de marinade court vous donne un poulet tendre et savoureux, mais un temps de marinade trop long peut commencer à modifier la texture de la viande. Une fois mariné, vous pouvez griller le poulet sur un gril électrique ou au charbon de bois, ou le cuire au four comme je le fais. Quoi qu’il en soit, vous obtiendrez un produit final super savoureux et juteux ! Et si vous vous retrouvez avec des restes, le poulet est parfait pour être transformé en wraps de poulet grec avec des légumes frais et du houmous le lendemain !
- J'utilise des cuisses et des pilons de poulet avec os, car la viande foncée et plus grasse pardonne beaucoup plus au four. Vous pouvez également utiliser des poitrines de poulet si c'est ce que vous avez. La marinade au yaourt aidera à les garder juteux, mais ils peuvent trop cuire plus facilement. Je recommande de piler les poitrines de poulet à environ ½ à ¾ de pouce d'épaisseur avant de les mariner et de les cuire au four à 425°F pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles atteignent 165°F, comme nous le faisons dans notre recette de poitrines de poulet au four.
- Faire mariner au réfrigérateur. 30 minutes suffisent pour donner ce poulet grec mariné super saveur, ce qui permet de garder cette recette assez rapide pour un soir de semaine ! Pour une saveur plus profonde, 4 à 12 heures sont le point idéal. Je n'irais pas plus de 24 heures car le jus de citron peut commencer à décomposer la viande et rendre la texture pâteuse.
- Ne versez pas de marinade supplémentaire sur le poulet. Je me souviens avoir fait cela la première fois que j'ai fait cette recette, mais j'ai réalisé plus tard que cela rendait le poulet plus long à dorer. Votre poulet aura déjà beaucoup de saveur s'il est resté dans la marinade, vous n'avez donc pas besoin de verser l'excédent du sac par-dessus. Tout reste de marinade du sac doit être jeté car il a touché le poulet cru.
- Vérifiez la cuisson de quelques morceaux. Les morceaux de poulet avec os peuvent cuire à des vitesses légèrement différentes, c'est pourquoi je vérifie toujours plus d'un morceau avec un thermomètre à lecture instantanée. Le poulet est cuit lorsqu'il atteint 165°F et que le jus est clair. Évitez de toucher l'os avec le thermomètre, car cela pourrait donner une fausse lecture.
- Griller pour plus de couleur. Si votre poulet est bien cuit mais semble un peu pâle, faites-le griller environ 5 minutes à la fin. Surveillez-le de près pour qu'il ne brûle pas ! Le yaourt grec peut également affecter le brunissement car il est plus épais et repose davantage sur le poulet, mais il aura toujours bon goût.
Poulet grec
Coût Recette 9,71 $ / portion 1,21 $
Une marinade piquante au citron et à l'ail rend ce poulet mariné à la grecque ultra rapide et savoureux. Faites-le cuire au four ou sur un grill.
-
Pour préparer la marinade, mélangez le yaourt, l'huile d'olive, l'ail émincé, l'origan, le sel et un peu de poivre fraîchement concassé dans un bol.
-
Utilisez une râpe à fromage à trous fins ou un zesteur pour gratter la fine couche de zeste jaune de la peau du citron dans le bol. Ajoutez également le jus de la moitié du citron (environ 1 à 2 cuillères à soupe). Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés.
-
Hachez grossièrement une grosse poignée, soit environ 1/4 de bouquet, de persil et incorporez-le à la marinade.
-
Ajoutez les morceaux de poulet et la marinade dans un sac zippé de la taille d'un gallon. Retirez autant d'air que possible, fermez hermétiquement le sac et massez le sac pour mélanger le contenu et assurez-vous que le poulet est bien enrobé. Réfrigérez le sac pendant 30 minutes.
-
Après avoir mariné pendant 30 minutes, préchauffez le four à 375℉ pour préparer la cuisson du poulet.
-
Placer les morceaux de poulet marinés dans une grande cocotte (9×13). Cuire le poulet (à découvert) dans le four préchauffé à 375 ℉ pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la température interne atteigne 165 ℉.
Découvrez comment nous calculons les coûts des recettes ici.
**Cette recette est extra à l'ail. Si vous n'aimez pas l'ail lourd, essayez de commencer avec deux clous de girofle au lieu de quatre.
***J'utilise cuisses et pilons de poulet avec os et peau (environ 8 à 10 morceaux, 3,5 à 4 lb au total). Cuisses de poulet désossées fonctionnera, mais vérifiez la cuisson après environ 20 minutes. Si vous utilisez poitrines de pouletécrase-les pour ½ à ¾ de pouce d'épaisseur, faites-les mariner et faites cuire au four pendant 18 à 20 minutes à 425°F. Le poulet devrait atteindre 165°F à l’intérieur une fois cuit.
Remarque sur les marinades : Une marinade de 30 minutes au réfrigérateur ajoute beaucoup de saveur, mais si vous avez le temps, une marinade de 4 à 12 heures la rendra encore plus savoureuse ! Ne laissez pas mariner plus de 24 heures, sinon le citron pourrait briser le poulet et le ramollir trop. De plus, avant la cuisson, ne versez pas l'excès de marinade du sac sur le poulet, car cela pourrait affecter le brunissement. Jetez toute marinade utilisée du sac car elle a touché du poulet cru.
Instructions pour la friteuse à air : Je n'ai pas testé moi-même cette recette dans la friteuse à air, mais d'après ma méthode de cuisses de poulet à la friteuse à air, ce poulet devrait bien cuire à 400°F pendant environ 18 à 22 minutes (si vous utilisez des morceaux de poulet avec os). Secouez d'abord l'excès de marinade, ne surchargez pas le panier, retournez-le à mi-cuisson et faites cuire jusqu'à ce que le poulet atteigne 165°F.
Instructions pour le gril : Je suivrais notre recette de pilons et de cuisses grillés frottés à sec pour griller ce poulet grec. Préchauffez votre grill à 375°F (moyen-élevé) et laissez le poulet revenir à température ambiante pendant 10 minutes. Griller des deux côtés pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F. Les cuisses plus grosses peuvent avoir besoin de 5 minutes supplémentaires de chaque côté pour être cuites. Apprécier!
Portion: 1morceau de pouletCalories : 481kilocalories (24%)Glucides : 3g (1%)Protéine: 38g (76%)Graisse: 34g (52%)Sodium: 300mg (13%)Fibre: 0,3g (1%)
comment faire des photos de poulet grec étape par étape
Rassemblez tous vos ingrédients.
Préparez la marinade : Mélangez 1 tasse de yaourt nature, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, ½ cuillère à soupe d'origan séché, 4 gousses d'ail émincées, ½ cuillère à café de sel et ¼ cuillère à café de poivre fraîchement moulu dans un bol.
Ajoutez le zeste d'un citron et le jus d'environ la moitié (1-2 cuillères à soupe). Remuer ces ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Hachez grossièrement une poignée (environ ¼ de bouquet) de persil frais.
Ajoutez le persil haché à la marinade et mélangez uniformément.
Ceci est votre marinade à la grecque finie (ou une trempette VRAIMENT géniale !). J'adore ça avec des légumes fraîchement coupés et des chips quand je ne prépare pas cette recette de poulet facile !
Faire mariner le poulet : Ajoutez 3½ à 4 livres. les morceaux de poulet et la marinade dans un grand sac zippé de la taille d'un gallon et mélangez-le pour vous assurer que le poulet est bien enrobé. Réfrigérez le sac pendant 30 minutes. Préchauffez votre four à 375°F.
Pour une saveur encore plus forte, vous pouvez faire mariner ce poulet pendant 4 à 12 heures au réfrigérateur. J'éviterais de dépasser 24 heures, car le jus de citron peut affecter la texture du poulet.
Cuire: Placer les morceaux de poulet marinés dans une grande cocotte (9×13). Ne versez pas l'excédent de marinade du sac sur le poulet, car cela pourrait l'empêcher de bien dorer au four. Jetez les restes de marinade du sac. Il ne peut pas être réutilisé car il a été en contact avec du poulet cru.
Cuire le poulet, à découvert, dans un four préchauffé à 375 ℉ pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ça sentira TELLEMENT bon !
Servez votre poulet mariné à la grecque avec tous vos accompagnements préférés (je partage mes favoris ci-dessous !) et dégustez.
Suggestions de présentation
Je sers toujours ce poulet mariné à la grecque avec ma salade citronnée de concombre et de couscous, qui est le parfait accompagnement froid d'été et incorpore à la fois des féculents et des légumes au repas. D’une pierre deux coups ! Cette recette donne environ 8 à 10 morceaux de poulet (3,5 à 4 lb au total), elle est donc idéale pour nourrir un groupe ou pour étendre les restes de la semaine. Vous pouvez facilement réduire la recette de moitié si nécessaire, ou prévoir 1 à 2 morceaux par personne, selon la taille du poulet et ce que vous servez avec. Je l'adore avec du riz moelleux ou une purée de pommes de terre crémeuse pour absorber tous ces jus de poêle à l'ail et au citron. Pour un accompagnement croustillant et coloré, essayez-le avec une salade grecque ou ma salade de chou méditerranéenne croustillante pour un dîner d'été parfait.
J'aime aussi trancher les restes et les mettre dans un wrap au poulet grec, les empiler sur une salade ou les ajouter à un bol de riz avec des légumes et de la feta !
Stockage et réchauffage
Conservez les restes de poulet mariné à la grecque cuit dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3-4 jours. Pour réchauffer, placez le poulet dans un plat allant au four, couvrez de papier d'aluminium et réchauffez-le au four à 350 °F jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Vous pouvez également réchauffer de plus petites portions au micro-ondes ou retirer le poulet de l'os et le réchauffer dans une poêle sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il soit chaud.
Vous pouvez également congeler le poulet cuit jusqu'à 3 mois. Décongelez-le toute la nuit au réfrigérateur avant de le réchauffer afin qu'il se réchauffe uniformément et évite le dessèchement.
Essayez ensuite ces recettes de poulet grec :
- Mon Poulet et légumes à la grecque sur une plaque à pâtisserie est un dîner facile à préparer car le poulet rôti, les légumes et le riz se conservent bien au réfrigérateur !
- Poulet grec et orzo utilise des cuisses de poulet désossées, qui restent juteuses et ajoutent une saveur supplémentaire aux pâtes pendant qu'elles mijotent.
- Ce Salade de pâtes au poulet à la grecque est une salade de pâtes complète avec des cuisses de poulet marinées à l'ail, des légumes frais, de la feta piquante et beaucoup de vinaigrette citronnée à l'origan.
Notre recette de poulet mariné à la grecque a été initialement publiée le 22/06/13. Nous l'avons mis à jour pour qu'il soit le meilleur possible et republié le 20/05/26.
