Patatas Bravas avec sauce Bravas rouge et aïoli | Tapas espagnoles

Cela faisait quatre ans que nous n'étions pas sur notre île préférée Majorque ont pris des vacances. Pendant ce temps, mon désir pour cette île merveilleuse grandit et bien sûr, cela ne m'aide pas si je prépare de délicieuses tapas. Mais j'avais envie de croquants Patatas bravas et partage ça Recette J'aimerais être avec vous aujourd'hui.

Les patatas bravas sont un plat de tapas espagnol populaireque vous pourrez déguster à chaque coin de rue et dans tous les bars à tapas de Majorque. À la base, les patatas bravas sont des pommes de terre croustillantes coupées en gros morceaux, souvent précuites puis frites dans l'huile. Ils sont servis avec une sauce bravas (parfois appelée salsa).

Le Sauce Bravas est en fait le cœur du plat. Il a généralement un goût fruité, tomate et épicé, avec un agréable piquant dû à la poudre de paprika et au piment. Elle a une consistance merveilleuse et crémeuse et est difficile à comparer avec d’autres sauces. En plus de cette excellente sauce, je sers toujours mes patatas bravas avec un aïoli rapide.

Les ingrédients les plus importants pour les patatas bravas

Vous n'avez vraiment pas besoin de beaucoup d'ingrédients pour vous offrir ce classique espagnol. Cela ne doit pas nécessairement faire partie d'une soirée tapas, car les cubes de pommes de terre croustillants accompagnent généralement à merveille de nombreux plats. Si vous souhaitez essayer ma recette, vous aurez besoin entre autres de :

Patatas bravas

• pommes de terre – Les pommes de terre cireuses sont ici le bon choix.
• levure chimique – S'ajoute à l'eau de cuisson et fait en sorte que l'amidon des pommes de terre remonte à la surface et les rende plus croustillantes.
• Huile pour friture – J’utilise de l’huile de tournesol ou de colza pour la friture.

Sauce Bravas

• Ail – La sauce ne contient pas d’ail, seulement de l’huile d’ail. Pour ce faire, l'ail est frit dans l'huile d'olive afin de libérer son arôme dans l'huile.
• Pâte de tomate et Paprika en poudre – La sauce Bravas obtient un merveilleux arôme fumé grâce à la poudre de paprika fumé. Douceur de la poudre de paprika doux et note fruitée du concentré de tomate.
• Force – pour lier la sauce et lui donner une consistance onctueuse et veloutée.
• VinaigreSel, Flocons de piment – au goût. J'utilise du vinaigre de vin rouge et juste un peu de flocons de piment séchés. Bien entendu, le piquant dépend de vos goûts personnels.

La liste exacte des ingrédients, y compris Quantités vous le retrouverez sur Fin de cet article. Vous pouvez également y imprimer la recette.

À quoi faut-il faire attention lors de la préparation des patatas bravas ?

Bien sûr, faire frire les cubes de pommes de terre demande un peu de travail, mais le reste est assez rapide. Vous ne pouvez pas vous tromper avec un plat aussi simple que des patatas bravas.

• Il est important de précuire brièvement les pommes de terre. Si vous utilisez de la levure chimique, les pommes de terre deviendront encore plus croustillantes une fois frites !
• Après la cuisson, les pommes de terre doivent refroidir pour perdre le plus d'humidité possible. J'ai mis les pommes de terre dans une grande cocotte. Une plaque de flux fonctionne également. Vous pouvez également réaliser cette étape la veille.
• La Salsa Bravas peut également être préparée à l’avance et est facile à réchauffer.

Les patatas bravas ne sont pas un plat de tapas si populaire pour rien. C'est incroyablement amusant de tremper et de déguster les cubes croustillants alternativement dans la sauce Bravas puis dans l'aïoli. Comme les pommes de terre peuvent être délicieuses !

N'ont-ils pas l'air bons à manger ? Rien que l’odeur des pommes de terre croustillantes mêlée à l’arôme du paprika fumé me donne faim. Tellement génial ! Ajoutez des brochettes grillées et des dattes enrobées de bacon et je suis super contente.

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Si vous avez vraiment envie de plus belles recettes de tapas, jetez un œil à mes Gambas al Ajioli, de délicieuses crevettes à l'huile d'ail. Vous apprécierez certainement mes juteux pinchos morunos (brochettes de filet de porc). Et voici le lien vers le délicieux aïoli sans œufs.

Si vous aimez les tapas espagnoles, vous connaissez probablement les patatas bravas croustillantes. Petits cubes de pommes de terre servis avec la fameuse sauce Bravas. Incroyablement délicieux.

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Préparation 10 minutes Min.

Temps de cuisson/cuisson 30 minutes Min.

Cool 45 minutes Min.

4

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• 800 G Pommes de terre, cireuses
• 1 paquet levure chimique
• Sel
• Huile pour friture

Sauce Bravas

• 3 EL huile d'olive
• 2 Gousses d'ail
• 1 EL Pâte de tomate
• 1 TL poudre de paprika fumé
• 1 TL Paprika doux en poudre
• 1 TL Force
• 150 ml eau ou bouillon
• 1 TL Vinaigre de vin rouge
• Flocons de piment
• Sel

• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits morceaux ou en cubes.

• Faites bouillir une grande casserole d'eau et salez-la, ajoutez la levure chimique et les pommes de terre. Selon la taille des pommes de terre, précuisez-les environ 5 minutes. Attention, la levure chimique la fait beaucoup mousser !

• Égouttez les pommes de terre et laissez-les s'évaporer brièvement. Mettez le couvercle et secouez vigoureusement d'avant en arrière dans la casserole. Placer sur une plaque à pâtisserie ou dans un grand plat allant au four, saler légèrement et laisser refroidir.

• Faites chauffer l'huile de friture à 180 degrés. Ajoutez les pommes de terre en plusieurs fois et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placer les pommes de terre sur un zewa, assaisonner de sel et servir.

Sauce Bravas

• Tranchez l'ail et laissez-le dorer dans l'huile d'olive. Retirez l'ail de l'huile.

• Ajoutez la pâte de tomate à l'huile d'ail et faites revenir avec la poudre de paprika pendant 1 minute.

• Ajoutez la fécule, remuez brièvement et versez de l'eau. Remuer jusqu'à consistance lisse avec un fouet. Assaisonnez avec du vinaigre et du sel et pimentez avec des flocons de piment à votre goût.

Les informations nutritionnelles sont calculées sans l'huile de friture.

Calories : 166kilocalories | Glucides : 36G | Protéine: 4G | Graisse: 1G | Sucre: 2G

Cela s’applique non seulement aux plats délicieux, mais aussi aux bonnes recettes. Si vous aimez ma recette, n'hésitez pas à l'envoyer à vos amis et votre famille !