KANSAS CITY — Le rapport scientifique du Comité consultatif sur les directives diététiques 2025 a fourni une multitude d'informations sur la prise en compte de différentes cultures et niveaux de revenus lors de l'élaboration de recommandations diététiques, mais s'est montré pointilleux avec les aliments ultra-transformés, notant que le terme doit être créé avant. des recommandations sont faites.

Les recommandations concernant la consommation de graisses saturées et de sucre sont restées les mêmes que celles des directives diététiques 2020-2025 pour les Américains. L'apport total en graisses saturées devrait représenter moins de 10 % de l'apport calorique total, et il en va de même pour le sucre, précise le rapport de la DGAC.

La DGAC a examiné la relation entre la consommation de régimes alimentaires comportant des quantités variables d'aliments ultra-transformés et la croissance, la composition corporelle et le risque d'obésité. Le comité a trouvé des preuves limitées selon lesquelles une consommation plus élevée d'aliments classés comme ultra-transformés était associée à une plus grande adiposité (masse grasse, tour de taille et indice de masse corporelle) et à un plus grand risque d'obésité et/ou de surpoids.

« Cet ensemble de preuves était difficile à évaluer, en grande partie à cause du manque de définition claire des aliments ultra-transformés », indique le rapport de la DGAC.

Tout comme dans les Dietary Guidelines for Americans 2020-2025, le rapport 2025 de la DGAC classe le potassium, la vitamine D, les fibres et le calcium comme nutriments préoccupants en raison de leur sous-consommation. De nombreux aliments transformés contiennent ces nutriments, a déclaré Joanne Slavin, PhD, professeur au Département des sciences alimentaires et de la nutrition de l'Université du Minnesota à St. Paul et membre de la DGAC 2010.

Les préparations pour nourrissons pourraient être classées comme ultra-transformées, a déclaré Slavin.

« Je ne veux pas que les gens fabriquent leur propre préparation pour nourrissons », a-t-elle déclaré.

Le rapport de la DGAC recommande que les futurs comités envisagent d'examiner l'association des aliments ultra-transformés avec la croissance, la composition corporelle et le risque d'obésité. Dans l'examen du comité, les aliments ultra-transformés ont été définis par les auteurs des articles inclus dans l'examen, ce qui a conduit à des incohérences entre les définitions.

« Malgré cette incohérence, la plupart des aliments classés comme ultra-transformés étaient plus riches en graisses saturées, en sodium et en sucres ajoutés, ainsi qu'en d'autres additifs alimentaires et conservateurs », indique le rapport. « Les conclusions actuelles pour les adultes, les personnes âgées, les enfants et les adolescents étaient basées sur des preuves jugées limitées, mais pourraient changer si une définition plus rigoureuse des aliments ultra-transformés était développée et que d'autres études étaient menées. »

La DGAC a adopté une « approche globale et systématique » de l’équité en santé. Les comportements alimentaires résultent de facteurs psychologiques, sociologiques, économiques et sensoriels, tous influencés par la culture, selon le rapport de la DGAC, qui ajoute que les inventions alimentaires culturellement adaptées sont conçues pour s'aligner sur des pratiques, croyances et préférences culturelles spécifiques.

« La population américaine est devenue plus diversifiée sur le plan racial et ethnique au cours de la dernière décennie, soulignant la nécessité de garantir que les directives diététiques soient représentatives des diverses populations du pays et que leur mise en œuvre communautaire reflète de manière appropriée les préférences culturelles », indique le rapport.

Pour atteindre les consommateurs aux revenus inférieurs, des informations sur les directives diététiques pour les Américains devraient être distribuées dans les épiceries discount, a déclaré Slavin.

Pour remplacer les graisses saturées, les consommateurs devraient se tourner vers des aliments d'origine végétale riches en graisses monoinsaturées, en graisses polyinsaturées et en fibres, indique le rapport de la DGAC.

Les moyens de réduire la consommation de sucre étaient principalement centrés sur les boissons.

Bien que la DGAC ait publié le rapport, Slavin a souligné que le ministère américain de la Santé et des Services sociaux et le ministère américain de l'Agriculture créeront les éventuelles lignes directrices diététiques pour les Américains pour 2025-2030.