INDIANAPOLIS — La catégorie des snacks s'améliore au cours des dernières années, lorsque les consommateurs ont été confrontés à des prix plus élevés qui ont remodelé la demande dans certaines catégories, a déclaré Sally Lyons Wyatt, vice-présidente exécutive et responsable des pratiques de l'étude de marché Circana.

Lyons Wyatt a pris la parole le 14 mai lors de la Sweets & Snacks Expo annuelle qui se tient à Indianapolis pour la première fois depuis que le salon de la National Confectioners Association a quitté Chicago, à l'exception d'un déménagement temporaire en réponse à la pandémie de COVID-19 en 2021.

L'année dernière, Lyons Wyatt a évoqué les conséquences de la hausse des prix sur le snacking, mais cette année, il semble que les choses aient pris un tournant positif.

« Le snacking a connu des parcours cahoteux ; il y a encore quelques obstacles que nous allons devoir franchir », a-t-elle déclaré.

Plusieurs tendances macroéconomiques différentes ont affecté le snacking. Lyons Wyatt a cité des prix qui sont environ 30 % plus élevés par rapport aux prix de 2019.

« Cela a dépassé la croissance des salaires, ce qui crée des problèmes pour les consommateurs, en particulier pour ceux à faible revenu qui ont du mal à se permettre d'acheter tout ce qu'ils veulent, sans parler des collations », a-t-elle déclaré.

Parmi les autres facteurs qui amènent les consommateurs à adopter une attitude et un comportement différents, citons le redémarrage des remboursements des prêts étudiants, les problèmes et perturbations de la chaîne d'approvisionnement et les régimes alimentaires, y compris l'utilisation de médicaments GLP-1 utilisés par les diabétiques et autres dans le but de perdre du poids.

Dans un sondage de suivi de la santé de KFF publié le 10 mai, 1 adulte sur 8 (12 %) a déclaré avoir pris un GLP-1, et environ 4 sur 10 ont déclaré l'avoir pris principalement pour perdre du poids.

« Le GLP-1 a un impact sur ce que les consommateurs mangent pendant qu'ils prennent le médicament, mais le GLP-1 est encore un autre régime », a déclaré Lyons Wyatt. « Les gens disent : « Oh, je vais le prendre à vie », et cela peut être le cas, mais il s'agit bien d'une aide pour aider les consommateurs à prendre soin de leur maladie, comme le diabète. Certains en prennent pour gérer leur poids, et dans ces situations, cela est considéré comme un autre régime.

Quelques catégories de snacks ont connu une croissance positive en termes de dollars et de ventes unitaires pour 2023 : le yaourt, les chips tortilla et « toutes les autres collations salées ». Alors que les autres catégories de snacking ont eu des difficultés avec les ventes unitaires, ces trois catégories ont résisté à la tendance.

« Le yaourt est sur une larme », a déclaré Lyons Wyatt. « Le yaourt offre réellement des opportunités aux consommateurs dans leur parcours de bien-être. »

Depuis le début de l'année, les données Circana ont montré un mélange d'indulgence et de meilleur pour la santé.

« Je pense que l'une des choses que nous verrons en 2024, c'est que les consommateurs recommencent à vouloir cet équilibre », a déclaré Lyons Wyatt. « Nous en avons parlé il y a quelques années, à savoir qu'ils (les consommateurs) vont rechercher ces options meilleures pour la santé, mais ils ne vont pas non plus renoncer à l'indulgence. L’indulgence ne disparaîtra jamais.

En ce qui concerne les motivations pour le grignotage, les données de Circana ont révélé que l'émotion représente 55 % de la motivation des consommateurs, y compris le fait de prendre une collation dans le cadre d'une routine ou parce que c'est une friandise ou une récompense.

Lisa Jackson, directrice du marketing chez FlavorSum, a fait écho à cette tendance dans sa présentation « Tendances des saveurs dans le snacking », qui a également eu lieu le 14 mai.

« Nous avons vécu dans un environnement vraiment incontrôlé ces dernières années et les gens veulent juste se sentir mieux », a-t-elle déclaré. « La nourriture aide les gens à se sentir mieux. »

Les expériences de collations gagnent également en popularité, avec 53 % des consommateurs recherchant des expériences authentiques ou uniques, en hausse de 9 points par rapport à 2019, selon Circana. Cependant, cela signifie également que l'innovation peut être difficile, puisque 49 % des consommateurs déclarent que lorsque l'argent est serré, ils sont plus susceptibles de s'en tenir aux mêmes produits qu'ils ont utilisés dans le passé.

Malgré les tendances macroéconomiques qui ont affecté le snacking, Lyons Wyatt s'est montré optimiste quant à l'innovation en matière de snacks cette année.

« C'est assez excitant, nous avons vu beaucoup de nouvelles tendances et de nouveaux produits arriver sur le marché, ce dont je suis ravie », a-t-elle déclaré. « Cela fait plusieurs années que l'innovation est molle, donc je pense que l'innovation est de retour. »