La cuisine évolue en permanence, proposant des expériences sans cesse renouvelées pour de nouveaux goûts et de nouvelles sensations. Cela apporte à chaque fois un nouvel intérêt, y compris pour des recettes impliquant des ingrédients pourtant utilisés depuis des siècles. Ce renouvellement, ce nouveau souffle donné à cet art culinaire est très souvent lié à l’ensemble des ajouts, des compléments, des touches qui vont venir révéler et appuyer des arômes. C’est le cas avec les herbes aromatiques et les épices dont nous parlerons ici pour vous rappeler de quelle manière les utiliser dans vos plats.
Une nouvelle touche pour tous vos plats : l’utilisation des herbes aromatiques et épices au quotidien
C’est grâce aux herbes aromatiques des Épices Rœllinger par exemple que vous allez pouvoir créer de nouvelles associations de saveurs capables de marquer l’identité de vos recettes. Vous allez pouvoir utiliser des herbes aromatiques que l’on définit généralement comment des plantes herbacées dont les feuilles, les petites branches sont utilisées entièrement dans la cuisson des plats comme le thym ou le romarin. Vous pourrez également mobiliser ce qui relève des épices : des fruits, racines ou écorces dont les propriétés en termes d’odeurs et de goûts servent les mêmes objectifs : accentuer la personnalité d’une recette, comme avec le poivre ou la cannelle.
Dans tous les cas, ils sont incorporés dans l’élaboration de vos créations en cuisine et participent directement à son résultat final : il ne s’agit jamais d’un artifice sans réel impact. Vous n’en ajouterez pas seulement pour le plaisir d’en ajouter dans le bouillon de votre casserole ou la sauce de votre marmite.
Si les herbes ou plantes aromatiques, et les épices, sont très marqués et présentent une véritable empreinte olfactive, ils sont généralement utilisés en combinaison. Ainsi, c’est en bouquet aromatique, fruit d’une sélection élaborée, qu’ils s’utilisent le mieux. Et cela, à chaque plat, chaque instant du repas. Il vous faut sortir du cliché de l’assaisonnement unique du plat principal : toutes les étapes d’un repas complet méritent de profiter des bienfaits gustatifs de ces ingrédients.
Ainsi, en entrée, vous trouverez des sélections et des assortiments d’herbes et d’épices pour relever vos soupes, vos salades ou vos légumes, vos sauces vinaigrettes notamment. Ces mélanges rassembleront des plantes variées telles que poivre du Sichuan ou gingembre, des algues, de la noix de muscade, etc.
De la même manière, vos viandes et vos poissons pourront gagner en puissance et en personnalité en s’attachant les services des épices et des bouquets d’herbes aromatiques : à la cuisson ou au moment du service, une pincée souvent suffira pour changer la donne et apporter ce réveil des papilles que vous attendez.
Plus surprenant et pour autant incontournables, les herbes aromatiques et épices seront les meilleurs compagnons de vos desserts. Safran, anis vert, cannelle, cardamome ou encore curcuma seront des alliés de choix pour vos touches sucrées de fin de repas. Les salades de fruits, les glaces, mais aussi les yaourts ou les fromages blancs seront des destinations de choix pour ces véritables exhausteurs de goûts.
