Le gombo frit est excellent, mais gombo friteuse à air est encore plus grand.
J’ai toujours dit que la meilleure (et la seule) façon de manger du gombo est de le paner et de le faire frire.
Tout d’abord, il se débarrasse de la crasse visqueuse du gombo que je déteste tant. Deuxièmement, je ne peux tout simplement pas surmonter cette croûte dorée croustillante.
Le meilleur de tous, c’est facile à faire. Et maintenant, c’est encore plus facile grâce à la friteuse à air !
En seulement 15 minutes, vous aurez une collation appétissante qui plaira à tous, parfaite pour votre prochaine réunion.
Gombo friteuse à air
Gorgé de vitamines et d’antioxydants, le gombo est indéniablement un super aliment. La friture annule cependant les bienfaits pour la santé!
La solution? Facile – utilisez la friteuse à air !
Avec ce gadget astucieux, vous pouvez profiter des bienfaits du gombo croustillant et doré, mais avec très peu ou pas d’huile.
À la fois sans effort et sans culpabilité, c’est la meilleure façon de cuisiner ce régal méridional addictif.
Comment faire du gombo pour friteuse à air
Tout d’abord, préchauffez votre friteuse à air à 400 degrés Fahrenheit.
Si votre friteuse à air ne nécessite pas de préchauffage, ignorez cette étape.
Ensuite, rincez bien votre gombo. Mettez-les dans une passoire et passez-les sous l’eau. Séchez bien le gombo avec un torchon.
Coupez et jetez les tiges et les extrémités. Coupez-les transversalement en morceaux d’un demi-pouce. De fines tranches font du gombo frit croustillant !
Vous pouvez également les trancher dans le sens de la longueur pour faire des lanières de gombo.
Il est maintenant temps de préparer le revêtement. Dans un bol, mélanger la semoule de maïs, la farine et le sel.
Vous pouvez mélanger les morceaux de gombo dans le bol, ou vous pouvez également transférer le mélange de semoule de maïs dans un sac en plastique refermable pour un enrobage plus facile.
Utilisez un grand sac (j’utilise un 1 gallon) pour vous donner suffisamment d’espace pour secouer.
Battre l’oeuf dans un bol séparé. L’œuf doit être à température ambiante pour un enrobage plus facile.
Trempez les morceaux de gombo dans le bol d’œuf battu, puis placez-les dans le sac ou le bol de mélange de semoule de maïs.
Secouez le sac ou mélangez les morceaux de gombo jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés de panure.
Si votre friteuse à air a tendance à coller, badigeonnez le panier d’huile. L’huile d’olive, l’huile d’avocat et l’huile de noix de coco fonctionnent toutes bien.
N’utilisez pas d’aérosols, car ils contiennent de la lécithine qui endommagera votre friteuse à air avec le temps.
Disposez les morceaux de gombo dans le panier en une seule couche.
Ne surchargez pas le panier ou le gombo ne cuira pas uniformément. Cuire par lots s’il n’y a pas assez d’espace.
Vaporisez les morceaux de gombo avec de l’huile. N’en faites pas trop, sinon votre gombo frit sera détrempé.
Faites frire les gombos à l’air pendant 5 minutes, puis secouez bien le panier.
Cuire encore 5 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de gombo soient dorés.
Le gombo fraîchement frit à l’air est super chaud! Laissez-les refroidir 2 minutes avant de servir.
Servir avec votre trempette préférée et déguster.
Conseils pour le meilleur gombo
- Essuyez le couteau de temps en temps. Attention : le gombo cru est très visqueux. Soyez prêt avec des serviettes en papier – vous devrez peut-être essuyer votre couteau de temps en temps pendant le tranchage.
- Pour plus de saveur, ajoutez des épices et des assaisonnements au mélange de semoule de maïs. Le gombo frit du sud classique utilise du paprika, de la poudre d’ail et du poivre de Cayenne. Pour une touche indienne, ajoutez du garam masala, du curcuma et de la poudre de piment rouge.
- Vous pouvez également ajouter un peu de sauce piquante au mélange d’œufs pour un peu de chaleur.
- Secouez le panier ou retournez les morceaux de gombo à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme. Secouez doucement, cependant – vous ne voudrez pas que la panure tombe.
- Pour rendre votre gombo encore plus croustillant, vaporisez-le d’huile d’avocat, d’olive ou de noix de coco. Ces huiles ont une saveur neutre et un point de fumée élevé, parfaites pour la friture.
- Si c’est la première fois que vous faites frire des gombos à l’air, il est préférable de les surveiller en particulier vers les dernières minutes de cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.
Pourquoi mon gombo frit est-il détrempé ?
Ne détestez-vous pas simplement quand quelque chose qui est censé être croustillant et croquant est tout mou et détrempé ?
Ne laissez pas cela arriver à votre gombo ! Voici quelques conseils pour éviter un désordre détrempé :
- Séchez bien le gombo après rinçage avec un torchon de cuisine. Tranchez-les finement – environ un demi-pouce par tranche. Des tranches plus fines donneront un gombo frit super croustillant et non visqueux.
- Ne vaporisez pas trop d’huile. Non seulement cela ajoutera des calories inutiles au gombo, mais cela diminuera également son potentiel croustillant maximum.
Combien de temps dois-je faire frire le gombo congelé à l’air?
Vous n’avez pas le temps de faire du gombo frit croustillant à partir de rien ? Ne vous inquiétez pas, car vous pouvez toujours faire frire du gombo congelé pané.
Je l’ai déjà fait plusieurs fois et je le referai avec plaisir.
Le gombo congelé frit à l’air n’est peut-être pas de la même qualité que le fait maison, mais c’est une assez bonne option à la rigueur.
Nous avons tous besoin de l’aide d’aliments surgelés de temps en temps !
Faire frire du gombo congelé à l’air n’est pas seulement un gain de temps, mais aussi un choix beaucoup plus sain que la friture.
Hourra pour un minimum d’effort et moins de calories !
Pour faire frire du gombo congelé à l’air, disposez les morceaux dans le panier de la friteuse à air en une seule couche et faites cuire à 400 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Secouez le panier toutes les 5 minutes pour assurer une cuisson homogène.
