Si vous avez une récolte fraîche du jardin, vous vous demandez peut-être comment congeler la coriandre.
Heureusement, il est facile de congeler et de conserver cette herbe parfumée.
La congélation est l’un des moyens les plus simples de prolonger la durée de conservation de la plupart des aliments.
Et à condition que vous congeliez à partir de produits frais, la plupart des ingrédients se décongeleront avec la même qualité.
(À moins qu’il ne soit mal entreposé et congelé trop longtemps.)
Mais cela s’étend-il aux herbes? Et si oui, comment congeler la coriandre ?
Pouvez-vous congeler la coriandre ?
La coriandre se congèle bien et peut être conservée pendant six mois ou plus au congélateur. La congélation prolonge considérablement la durée de conservation et réduit le gaspillage alimentaire. Certaines méthodes nécessitent de sécher d’abord l’herbe, mais cela peut entraîner une perte de couleur et de saveur. Au lieu de cela, assurez-vous qu’il est lavé, puis congelez-le lorsqu’il est sec.
Donc, si vous avez acheté ou cultivé trop de coriandre, n’ayez pas peur de la congeler.
Comment préparer la coriandre avant de la congeler
Il existe deux façons principales de congeler la coriandre : hachée ou entière. Cependant, la préparation est la même quelle que soit la méthode que vous utilisez.
Comme avec la plupart des herbes fraîches, vous commencer par laver la coriandre.
Tout ce qu’il faut, c’est le faire passer dans de l’eau fraîche. Cela éliminera la poussière, la saleté ou les produits ajoutés aux feuilles au magasin.
Après, assurez-vous de sécher la coriandre complètement.
Vous ne voulez pas d’eau sur les feuilles lorsque vous les congelez, car les gouttelettes formeront des cristaux de glace et endommageront l’herbe.
Je sèche généralement la coriandre avec du papier absorbant, puis je la pose sur des serviettes plus absorbantes jusqu’à ce qu’elle soit sèche.
Vous pouvez également enrouler délicatement la coriandre dans du papier absorbant. Mais faites attention de ne pas casser ou déchirer les feuilles en faisant cela.
Une fois la coriandre propre et sèche, vous êtes prêt à la congeler.
*Remarque : lorsque je dis « sec », je veux simplement dire « non mouillé ». Je ne parle pas des herbes séchées, qui ressemblent à du papier et sont poussiéreuses.
Comment congeler la coriandre
La façon la plus simple de congeler la coriandre est de la congeler entière. C’est donc de celui-ci dont nous parlerons en premier.
1. Congelez la coriandre entière dans des sacs
Cette méthode de congélation de la coriandre est pratiquement sans effort. Séparez simplement les brins et mettez-les dans des sacs en plastique à fermeture éclair.
Si vous n’avez pas grand-chose à congeler, ils peuvent tous tenir dans le même sac. Cependant, vous devrez peut-être utiliser plus d’un sac si vous en avez une quantité excessive.
Dans tous les cas, lavez et séchez les brins, puis placez-les entiers dans des sacs à fermeture éclair. Assurez-vous de laisser le quart supérieur du sac vide. (c’est-à-dire, ne les remplissez pas jusqu’en haut.)
Ensuite, pressez autant d’air que possible hors du sac avant de le fermer. Voila ! C’est tout ce qu’il faut.
Vous pouvez également utiliser des sacs scellés sous vide si vous préférez, et la méthode est toujours la même.
Placez des brins de coriandre propres et secs dans les sacs, en laissant le quart supérieur vide. Ensuite, utilisez votre scelleuse sous vide pour éliminer l’air du sac tout en le scellant.
2. Congelez la coriandre hachée dans des bacs à glaçons
Pour cette méthode, vous voudrez hacher finement la coriandre. (Vous pouvez également le mixer dans un robot culinaire.*)
Après l’avoir haché ou transformé, transférez-le dans un bac à glaçons. Ajoutez de l’eau dans le plateau et congelez-le.
Lorsque les cubes sont complètement congelés, vous pouvez les retirer et les mettre dans des sacs à fermeture éclair. (Tout récipient hermétique suffira.)
*Note: Si vous utilisez un robot culinaire, ajoutez de l’eau/de l’huile avant de mettre la coriandre dans le plateau. Cela en fera une pâte que vous pourrez verser dans le plateau.
Combien de temps dure la coriandre congelée ?
La coriandre congelée peut durer indéfiniment si vous utilisez un récipient hermétique. Cependant, il a meilleur goût lorsqu’il est consommé dans les six mois ou moins. Il ne se détériorera pas nécessairement après six mois, mais il ne conservera pas sa fraîcheur au-delà de six mois. Vous remarquerez probablement qu’il n’est pas aussi coloré ou parfumé.
Comment utiliser la coriandre congelée
Vous pouvez utiliser les herbes congelées de multiples façons. Cependant, il a meilleur goût dans les recettes où il est mélangé avec quelque chose. (c’est-à-dire, pas lorsqu’il est utilisé frais, seul ou comme garniture.)
Voici donc cinq de mes utilisations préférées de la coriandre congelée :
1. Crevettes à la coriandre et à la lime
Ce plat met l’accent sur les fruits de mer et les jus d’agrumes (citron et lime).
Et comme les flocons de piment, la coriandre ajoute une touche de saveur agréable mais n’occupe pas le devant de la scène.
Il se marie à merveille avec l’huile d’olive, les jus et les flocons de piment épicé. Vous ne réaliserez jamais qu’il n’était pas frais lorsque vous l’avez ajouté.
2. Salsa aux tomates
Croyez-le ou non, la coriandre congelée fonctionne bien dans la salsa maison.
Ce n’est peut-être pas assez aussi fort dans la saveur finale – surtout s’il a été congelé plus de six mois.
Même ainsi, cela lui donne toujours cette saveur fraîche et croquante que nous connaissons et aimons tous.
De plus, les tomates, les oignons et les piments sont de toute façon les saveurs les plus répandues dans ce plat.
3. Toutes les actions
Que vous prépariez du bouillon de bœuf, de poulet ou de fruits de mer, la coriandre l’améliorera.
Il ajoute une belle touche de saveur fraîche qui allège toute la recette. Et il n’a pas besoin d’être frais pour le faire.
4. Chutney de coriandre
Le chutney, comme la plupart des aliments indiens, est un méli-mélo de saveurs robustes.
La coriandre, bien que savoureuse, est l’une des nombreuses choses dans cette délicieuse sauce.
Ainsi, après avoir ajouté des piments, du sucre, des jus, etc., vous ne pourrez pas dire que la coriandre n’était pas fraîche.
5. Pesto
La plupart des gens utilisent du basilic pour faire du pesto. Cependant, la coriandre est tout aussi brillante, piquante et délicieuse.
Il se marie étonnamment bien avec le parmesan, les pignons de pin et l’ail.
De plus, faire du pesto est plus que facile. Il se congèle même très bien ! Ainsi, au lieu de congeler la coriandre seule, préparez un lot de pesto et congelez-le à la place.