Si vous avez un million de biscuits de Noël à faire cette année, vous vous demandez probablement comment congeler la pâte à biscuits.
Et heureusement, c’est simple comme bonjour ! Tout ce que vous avez à faire est de le répartir en portions, de le congeler jusqu’à ce qu’il soit solide, puis de le conserver pour une utilisation ultérieure.
Pourquoi congeler la pâte à biscuits?
La congélation de la pâte à biscuits est un excellent moyen de vous assurer d’avoir toujours de délicieuses friandises à portée de main lorsque l’envie vous prend.
Il facilite également les desserts de dernière minute et la cuisson par lots est un jeu d’enfant.
Mieux encore, vous pouvez faire cuire à peu près n’importe quelle pâte à biscuits congelée. Tout ce que vous avez à faire est d’ajouter quelques minutes au temps du four.
Voici quelques raisons supplémentaires pour lesquelles j’essaie d’en garder toujours sous la main :
- Pas le temps de cuisiner à partir de rien ? Mettez les biscuits surgelés au four et ils sont prêts 10 à 15 minutes plus tard.
- Envie d’une collation de minuit ? Sortez-en deux ou trois du congélateur pour les faire cuire.
- Vente de pâtisseries de dernière minute ? Aucun problème.
- La belle-mère passe à l’improviste ? Le dessert est géré.
- Besoin d’un cadeau à court terme? Fait.
Il existe d’innombrables raisons pour lesquelles congeler votre pâte à biscuits est une idée fantastique. Croyez-moi, vous serez si heureux de les avoir prêts à partir.
Comment congeler des boules de pâte à biscuits
Vous pouvez totalement congeler un gros bloc de pâte à biscuits. Il suffit de l’emballer deux fois dans du plastique et de le mettre au congélateur.
Mais pour plus de commodité, il est préférable de diviser les biscuits en portions puis de les congeler. De cette façon, vous pouvez n’en choisir que quelques-uns et les faire cuire directement surgelés.
Pour congeler des boules de pâte à biscuits, vous aurez besoin de :
- Cuillère ou cuillère à biscuits
- Plaque de cuisson
- Parchemin
- Sac zippé ou contenant hermétique
Une fois que vous avez vos fournitures, n’oubliez pas de faire votre pâte à biscuits !
- Portionnez la pâte à biscuits. Utilisez une cuillère à biscuits pour les égaliser.
- Congeler la pâte sur une plaque à biscuits jusqu’à ce qu’elle soit solide. Ils peuvent être empilés rapprochés car ils ne seront pas cuits sur la même plaque.
- Transférer les boules de biscuits dans un sac allant au congélateur. Assurez-vous également de les étiqueter et de les dater.
Note: Si votre recette indique de refroidir la pâte avant la cuisson, assurez-vous de le faire avant de former les boules de pâte à biscuits.
Conseil: Si vos biscuits sont censés être roulés dans du sucre ou des pépites, attendez juste avant la cuisson. Congelez-les sans enrobage pour de meilleurs résultats.
Comment congeler des cookies découpés
Qu’en est-il des biscuits découpés comme le pain d’épice ou les biscuits au sucre glacé ? Étant donné que ces cookies ne sont pas ramassés en boules, le processus est un peu différent.
Cela dit, il existe plusieurs méthodes :
1. Geler en blocs
Faire la pâte et l’envelopper en disques bien serrés. Assurez-vous qu’il est lisse et doublement enveloppé pour plus de fraîcheur.
Ensuite, décongelez (au réfrigérateur pendant la nuit), roulez, coupez et faites cuire quand vous en avez besoin.
Les disques de pâte resteront frais au congélateur pendant environ trois mois.
2. Coupez les biscuits et congelez-les sur des plateaux plats avant de les empiler
Cette méthode prendra plus de place, mais vous ne pouvez pas la battre pour plus de commodité.
Préparez la pâte à biscuits et mettez-la au frais avant de la rouler. Ensuite, roulez et coupez les formes de biscuits par lots.
Faites juste assez pour remplir les plateaux à biscuits avec les découpes à plat en une seule couche.
Congelez les plateaux jusqu’à ce que les biscuits soient solides, puis empilez-les soigneusement, avec du papier sulfurisé entre eux, dans des boîtes hermétiques.
Les boîtes en plastique sont les meilleures pour s’assurer que les cookies ne soient pas endommagés.
Répétez les étapes jusqu’à ce que toute la pâte soit roulée, coupée et congelée.
Combien de temps dure la pâte à biscuits au congélateur ?
Je doute que vous puissiez résister à l’envie de faire des cookies tous les jours. Cependant, si vous faites…
La pâte à biscuits se conserve au congélateur pendant au moins trois mois.
Il doit être doublement emballé dans du plastique ou enveloppé et placé dans des sacs allant au congélateur ou dans des récipients hermétiques pour éviter les brûlures de congélation.
La pâte à biscuits aura encore un goût frais après six mois si elle est bien emballée.
L’astuce consiste à faire sortir le plus d’air possible des contenants pour réduire les engelures. Cela gardera également les biscuits au goût frais.
Comment faire cuire de la pâte à biscuits congelée
La pâte à biscuits peut être cuite complètement décongelée, légèrement décongelée ou directement du congélateur.
décongeler: laisser la pâte au frigo une nuit (toujours emballée). Cuire ensuite comme vous le feriez normalement, avec le temps de cuisson suggéré sur la recette.
Cuire à partir de surgelés: sortez autant de biscuits que vous en avez besoin et faites cuire avec le four à environ 20 ° F de moins (cette méthode est la meilleure pour les biscuits plus légers). Ils doivent cuire dans le temps imparti mais peuvent nécessiter quelques minutes supplémentaires.
Sinon, faites cuire à la même température et ajoutez quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson (cela fonctionne bien avec des biscuits épais, comme des pépites de chocolat).
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