Casserole de courge de Paula Deen prend toutes les saveurs étonnantes du légume d’été doré à un tout autre niveau!
Quand il s’agit de plats du sud, je ne fais confiance qu’au meilleur. La recette de casserole de courge de Paula Deen ne déçoit jamais.
Avec une combinaison de courges d’été, d’oignons, de cheddar, de parmesan et de crème sure, cette casserole est incroyablement sucrée, savoureuse et crémeuse.
La couche inférieure à elle seule est déjà un tel régal. Mais les craquelins écrasés dorés sur le dessus le rendent si incroyable.
Je ne suis généralement pas fan des casseroles sans viande, mais celle-ci est une exception. C’est absolument à mourir !
Casserole de courge Paula Deen
La casserole de courge de Paula Deen a la combinaison la plus appétissante de sucré, de crémeux et de fromage, avec un peu de croquant sur le dessus.
J’aime la façon dont cette recette prend les produits les plus humbles, les courges et les oignons, et les transforme en quelque chose de délicieusement délicieux.
C’est un merveilleux plat d’accompagnement pour n’importe quel plat de viande, comme le poulet rôti, le jambon glacé et la dinde.
La courge est peut-être un légume d’été, mais c’est un incontournable à Thanksgiving et à Noël !
Bien qu’il soit idéal pour les vacances et les occasions spéciales, il est si facile à préparer que vous pouvez le servir n’importe quel jour de l’année.
Ingrédients
- Courge d’été – Cette recette demande 6 courges de taille moyenne, soit environ 2 livres. Utilisez une mandoline pour faire des tranches fines et régulières.
Il n’est pas nécessaire d’éplucher les courges car leur peau est douce et continuera à ramollir pendant la cuisson.
La courge d’été et la courgette ont des goûts et des textures très similaires, vous pouvez donc les utiliser à la place l’une de l’autre.
- Oignon Vidalia – La courge et les oignons d’été sont un mariage parfait. Ensemble, les deux légumes créent une garniture de cocotte sucrée et tendre.
S’il n’est pas familier, un oignon Vidalia est un type d’oignon doux avec une saveur douce et une teneur élevée en sucre. Contrairement aux autres variétés d’oignons, celui-ci est particulièrement plat.
- Beurre – Utilisé pour faire revenir la courge et les légumes.
- Fromage parmesan et cheddar fort – Une cocotte n’est pas une cocotte sans fromage râpé ! J’aime le mélange de cheddar et de parmesan pour la meilleure saveur et la meilleure texture, mais n’hésitez pas à utiliser d’autres types fondus, comme le Gruyère, le Colby et le Monterey Jack.
Obtenez les fromages en bloc et râpez-les vous-même. Les fromages en bloc fondent mieux que les pré-râpés.
- Crème aigre – Une base crémeuse pour enrober les légumes.
- Craquelins au beurre écrasé – Pour une garniture de chapelure croustillante et beurrée. J’aime utiliser des craquelins au fromage Ritz pour une casserole encore plus fromagère.
Conseils pour préparer la meilleure casserole de courge
- Il vaut mieux peser la courge au lieu de la regarder. Deux livres équivaut généralement à 6 courges moyennes. Mais comme les courges varient en taille, ce n’est pas une mesure fiable.
- Choisissez des courges plus petites car elles sont plus savoureuses et ont des graines plus petites.
- La courge a une forte teneur en eau, alors pour éviter que votre casserole ne soit liquide, assurez-vous de bien l’égoutter après la cuisson.
- Tranchez la courge aussi uniformément que possible. La mandoline est le meilleur outil pour cela.
- Il n’est pas nécessaire d’éplucher la courge au préalable. Ses peaux sont assez douces pour être mangées après la cuisson.
- Les oignons doux se marient parfaitement avec les courges d’été, mais les poivrons le sont aussi. Faites-les sauter tous ensemble pour faire un plat plus coloré et savoureux.
- Bien que les légumes soient déjà aromatisés avec du beurre, du sel et du poivre, cela ne fera pas de mal de les assaisonner avec plus d’herbes. Le thym, le basilic, le persil, l’origan et la ciboulette se marient bien avec la courge.
- Le bacon rend tout meilleur, et cette casserole ne fait pas exception. Faites d’abord cuire le bacon et utilisez la graisse pour faire revenir les légumes. Vous allez adorer la saveur ajoutée!
- Si vous avez le temps (et l’énergie), râpez le fromage vous-même. Le fromage pré-râpé contient de la cellulose pour l’empêcher de coller. Cela n’altère pas le goût, mais cela rend le fromage moins fondu.
Comment conserver les restes de casserole de courge
Conserver les restes dans un récipient hermétique et réfrigérer jusqu’à 3 à 4 jours.
La casserole deviendra détrempée au bout d’un moment, alors essayez de tout consommer dès que possible.
Heureusement, cette casserole se congèle à merveille. Vous pouvez le faire avec une casserole cuite ou non cuite.
Congeler une casserole de courge non cuite
Préparez la casserole comme indiqué, mais ne la recouvrez pas encore de craquelins écrasés. Veillez également à utiliser un plat allant au congélateur.
Couvrir hermétiquement la cocotte d’une pellicule plastique et d’une feuille d’aluminium. Congelez-le jusqu’à 3 mois.
Laissez la cocotte décongeler complètement au réfrigérateur pendant la nuit. Retirer les emballages et garnir de craquelins écrasés.
Cuire au four pendant 20 minutes à 350 degrés Fahrenheit.
Congeler une casserole de courge cuite
Bien qu’elle ne soit pas idéale, cette méthode est la meilleure façon de récupérer les restes.
Tout d’abord, laissez la cocotte refroidir complètement.
Couvrir hermétiquement le plat de pellicule plastique et de papier d’aluminium. Congelez-le jusqu’à 3 mois.
Laissez la cocotte décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Retirez les emballages et faites cuire pendant 25 minutes à 350 degrés.
La garniture ne sera plus aussi croustillante, mais la casserole sera toujours délicieuse.
Pouvez-vous préparer une casserole de courge à l’avance ?
Absolument.
Préparez simplement la casserole selon les instructions de la recette, mais sautez la garniture de craquelins.
Enveloppez le plat hermétiquement avec une pellicule plastique et réfrigérez-le jusqu’à ce qu’il soit prêt à cuire.
Laissez-le reposer sur le comptoir pendant 30 minutes avant la cuisson, puis faites-le cuire selon les instructions de la recette.
Vous pouvez préparer la cocotte jusqu’à 24 heures à l’avance.
