Carnation Fudge (recette célèbre)

Ce célèbre Fondant aux œillets la recette élimine toutes les conjectures pour faire un fudge parfait!

Vous cherchez un cadeau idéal à offrir à votre famille et vos amis ?

Que ce soit les vacances ou juste un dimanche ordinaire, ce fudge est le plus excellent cadeau fait maison.

Le fudge est si merveilleusement sucré, crémeux et chocolaté, et une bouchée est sûre de capturer votre cœur.

Outre sa saveur et sa consistance irrésistibles, le fudge a une longue durée de conservation. Cela signifie que vous pourrez en profiter pendant des jours entiers !

Cela ne pourrait pas non plus être plus facile à faire. Avec cette recette simple, il est impossible de truquer du fudge.

De plus, ce fudge ne nécessite que sept ingrédients de base. Vous n’avez pas besoin de dépenser trop pour montrer à vos proches à quel point vous vous souciez d’eux.

Je suis presque sûr que vous bavez déjà, alors commençons.

Fondant aux œillets

Le fudge traditionnel demande beaucoup d’efforts, mais cette recette élimine toutes ces étapes difficiles et transforme la fabrication du fudge en un processus facile.

Mais ne vous inquiétez pas, ce n’est pas parce que c’est plus simple que ça manque de saveur. Ce fudge est tout aussi lisse, crémeux et délicieux que possible.

Avec une simple combinaison de lait, de sucre, de chocolat, de guimauves et d’un peu de sel et de vanille, vous obtiendrez le fudge ultime avec l’équilibre parfait des saveurs.

Ingrédients

Lait évaporé: Sans produits laitiers, votre fudge sera trop dur ! Vous voudrez utiliser du lait à faible teneur en eau car cela facilite la prise du sucre après la cuisson. Cela dit, le lait évaporé est votre meilleure option.

Sucre: La recette demande du sucre cristallisé, mais vous pouvez également utiliser du sucre en poudre, surtout si vous voulez un fudge plus onctueux.

Sel: Pour un joli contraste salin.

Noix: Pour ce joli craquement. D’autres noix, telles que les amandes, les noix de cajou, les noix de pécan et les noisettes, fonctionnent également !

Mini-guimauves : Ils ajoutent de l’onctuosité au fudge et l’aident à prendre. Marshmallow Fluff fonctionne également pour cette recette.

Pépites de chocolat mi-sucré : Ils donnent au fudge juste le bon niveau de douceur. Si vous voulez une saveur de chocolat plus profonde, utilisez du chocolat noir. Le chocolat blanc fonctionne aussi, surtout si vous avez la dent sucrée. Quel que soit celui que vous utilisez, assurez-vous d’utiliser du chocolat de haute qualité.

Extrait de vanille: Pour cette profondeur de saveur supplémentaire.

Conseils pour le meilleur fudge

  • Utilisez des ingrédients de haute qualité. Vous voudrez vous assurer que vous aimez le goût du chocolat que vous utilisez car il constitue la saveur principale du fudge.
  • Pour éviter que les mini-guimauves ne collent à la casserole, graissez-la avec un aérosol de cuisson avant de les ajouter.
  • Remuez le mélange rapidement! Une fois le chocolat et les guimauves incorporés, le mélange commencera à se raffermir. Remuez rapidement avec une cuillère en métal.
  • Aromatisez le fudge avec vos extraits préférés. Incorporez-le au mélange de lait et de sucre avant d’ajouter le chocolat et les guimauves.
  • Saupoudrez votre fudge d’un peu de fleur de sel pour un contraste sucré-salé.
  • Pour savoir quand le mélange sucre-lait est prêt à être retiré du feu, vérifiez la température à l’aide d’un thermomètre à bonbons. Une fois qu’il lit 234 degrés Fahrenheit, tout est réglé.
  • Ne mélangez pas trop le fudge, sinon il ne sera pas tartinable ou sera trop dur. Arrêtez de remuer une fois que le fudge prend une consistance épaisse et ressemblant à un glaçage. Il perdra également son éclat à ce stade.
  • Envie d’un fudge plus sucré ? Utilisez du blanc au lieu de pépites de chocolat mi-sucré.
  • Ajoutez des fruits secs comme des canneberges ou des cerises pour un contraste moelleux. Ils ajouteront également une touche de couleur charmante et festive.
  • Le timing est la clé ! Assurez-vous que tous vos ingrédients sont à portée de main avant de cuisiner.
  • Assurez-vous que votre casserole est de la bonne taille. Vous ne voulez pas que le sucre bout dans la casserole, utilisez-en donc un moyen avec des côtés hauts.
  • Je ne recommande pas de cuisiner du fudge quand il pleut. L’humidité peut empêcher votre fudge de prendre.
  • Ne congelez pas le fudge et espérez qu’il durcisse beaucoup plus rapidement, sinon la consistance sera mauvaise.
  • Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher le fudge. Essuyez-le avec un chiffon humide ou une serviette entre les tranches pour assurer des coupes nettes.

Combien de temps faut-il pour que le fudge prenne?

Attendre que le fudge prenne est sans aucun doute la partie la plus difficile de sa fabrication.

Il faut au moins 3 heures pour qu’il prenne à température ambiante, sinon il n’aura pas cette belle consistance.

S’il fait humide dans votre région, votre fudge aura peut-être besoin de plus de temps pour durcir. Couvrez-le d’une pellicule plastique ou d’une feuille d’aluminium et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant la nuit.

Si votre fudge ne prend pas, voici les raisons possibles :

1. Vous n’avez pas fait cuire le mélange assez longtemps. Le chocolat et les mini-guimauves doivent être complètement fondus avant de transférer le fudge dans la poêle.

2. Vous n’avez pas mesuré le sucre avec précision. Le sucre est essentiel pour aider le fudge à se raffermir. Si vous n’en mettez pas assez, il y a de fortes chances que votre fudge soit trop mou.

3. Vous avez fait trop de lait. Ajouter trop de liquide rendra le fudge trop gluant.

Comment conserver le fondant aux œillets

Mettre le fondant au chocolat dans un contenant hermétique et le conserver au réfrigérateur. Il se conservera bien jusqu’à un mois.

Si vous voulez que votre fudge dure plus longtemps, conservez-le au congélateur jusqu’à 6 mois !

Placer le fudge dans un récipient hermétique et séparer chaque couche avec une feuille de papier ciré.

Décongeler le fudge congelé au réfrigérateur pendant la nuit avant de servir.

Quoi que vous fassiez, ne conservez pas le fudge à température ambiante pendant de longues périodes. Sinon, il deviendra vraiment mou et gluant.