Oubliez ces biscuits trop épicés et lourds cette saison des fêtes et optez plutôt pour quelque chose de léger et lumineux, comme ces superbes biscuits froissés au citron!
Ils ne pourraient pas être plus faciles à préparer, et le goût sucré-zesté est toujours un succès.
Biscuits froissés – plus précisément, chocolat biscuits froissés – sont très populaires pendant les vacances. Ils ont l’air amusants et ils ont bon goût.
Et cette version au citron est tellement amusante !
Non seulement ils sont légers et vifs, mais la couleur se démarque vraiment dans une mer de citrouille et de pain d’épice.
Alors, essayez ces biscuits froissés au citron si vous voulez quelque chose de différent en cette saison des Fêtes.
Ils sont si délicieux que vous ferez la recette au printemps et en été aussi !
Meilleure recette de biscuits froissés au citron
Les biscuits froissés au citron sont parfaits pour les vacances, mais honnêtement, ils sont fabuleux à tout moment de l’année.
Ils sont délicieusement doux et moelleux, avec un centre incroyablement moelleux. Et ils ont pratiquement éclaté de bonté aux agrumes.
Et le haut froissé signature? Tout ce qu’il faut, c’est un saupoudrage de sucre en poudre.
Ingrédients
- Farine tout usage- La farine ajoute de la structure aux biscuits. Sans cela, ils seraient un gâchis gluant.
- Poudre à pâte et bicarbonate de soude- Cette recette utilise à la fois de la levure chimique et du bicarbonate de soude pour une portance optimale. Et ils aident aussi à perfectionner la texture.
- Sel- Le sel est nécessaire dans presque toutes les recettes (sucrées ou salées) car il rehausse les saveurs. Et croyez-le ou non, cela aide les cookies à devenir très sucrés.
- Sucre en poudre- Le sucre est nécessaire pour la douceur (évidemment). Mais il ajoute également de l’humidité, approfondit les saveurs et crée une texture tendre.
- Vous aurez besoin de sucre blanc dans ce cas, car le brun ajouterait trop de saveur de caramel, ce qui ne se marie pas aussi bien avec le citron.
- Beurre– Sans beurre, vos biscuits ne seront ni aussi riches ni aussi tendres. Le beurre contribue également à la structure du biscuit.
- Œufs– Les œufs font tellement de choses en pâtisserie. Ils aident à la levée et créent de la texture tout en ajoutant de l’humidité et de la saveur.
- Extraits de vanille et de citron – La vanille rehausse toutes les autres saveurs du biscuit, tandis que l’extrait de citron garantit que chaque bouchée est INCROYABLEMENT citronnée.
- Assurez-vous simplement d’obtenir de l’extrait et non de l’essence! Ce truc est synthétique et a un goût chimique.
- Jus et zeste de citron– Vous ne pouvez pas les appeler citron biscuits froissés sans le citron. Cela dit, le citron frais est la voie à suivre. Il ajoute tellement de luminosité et un peu d’acidité.
- Sucre en poudre– Le sucre en poudre crée l’effet froissé qui donne son nom à ce cookie. Sans cela, ce ne sont que des biscuits au citron – bien que de délicieux biscuits au citron !
- Colorant alimentaire– Ceci est facultatif, mais une goutte ou deux rendront les cookies ensoleillés et vibrants.
Comment faire des biscuits froissés au citron
1. Battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse.
Comme pour presque tous les biscuits à base de beurre, vous commencerez par crémer le beurre et le sucre.
Le crémage encourage le beurre et le sucre à se mélanger et ajoute de l’air au mélange.
Vous verrez après quelques minutes, la couleur pâlit et le mélange semble moelleux et doux.
2. Ajouter les ingrédients humides.
Ajouter les œufs un à un et bien mélanger entre chaque ajout.
Ajoutez ensuite le jus de citron et le zeste de citron et mélangez bien.
3. Ajouter les ingrédients secs.
Fouetter la farine, le sel et les agents levants dans un bol séparé. Cela garantit une répartition uniforme et évite la formation de grumeaux dans la pâte à biscuits.
Ajouter le mélange sec au mélange humide et remuer doucement avec une cuillère ou une spatule en bois.
Ne mélangez que jusqu’à ce que vous ne voyiez plus de traînées de farine. Si vous mélangez trop, les biscuits sortiront durs et secs,
4. Réfrigérer la pâte.
Cette pâte est collante et le refroidissement la rend plus facile à travailler. Cela empêche également les biscuits de trop s’étaler dans le four.
Si vous mettez la pâte à biscuits chaude directement dans le four, elle s’étalera trop loin et les bords brûleront probablement.
5. Ramassez, pressez et roulez.
Après environ 60 minutes, utilisez une cuillère à biscuits (ou une petite cuillère à crème glacée) pour répartir la pâte.
Cela garantit que les biscuits sont tous de la même taille et qu’ils cuisent uniformément.
Une fois que vous avez réparti la pâte sur des plaques de cuisson, Très doucement appuyez sur le dessus pour aplatir les biscuits.
Ils ne devraient pas ressembler à des pancakes ! Il suffit de les presser jusqu’à ce que le dessus soit plat et qu’ils soient encore assez épais. N’oubliez pas qu’ils s’étaleront au four.
Ensuite, roulez chaque biscuit dans du sucre en poudre jusqu’à ce qu’il soit blanc comme neige de tous les côtés.
6. Cuire.
Cuire jusqu’à ce que les biscuits soient mats et ne soient plus brillants.
Ils devraient être à peine doré sur les bords et imprimé vache blanche sur le dessus.
7. Profitez-en !
Conseils pour des biscuits froissés au citron parfaits
- Utilisez des ingrédients à température ambiante. Cela aide tout à bien s’incorporer, de sorte que vous obtenez la meilleure cuisson.
- Ceci est vrai de presque toutes les recettes de biscuits, mais quelques-unes demandent du beurre froid. Assurez-vous donc de toujours bien lire la recette et les instructions avant de commencer.
- Réfrigérer la pâte pendant au moins une heure. Trois heures est idéal si vous avez le temps. Ou faites-le la veille de les faire cuire.
- Enrober complètement chaque rond de sucre en poudre. C’est plus facile dans un bol profond avec de grands côtés, de sorte que le sucre ne se renverse pas.
- J’aime ajouter un ou deux biscuits à la fois et les mélanger jusqu’à ce qu’ils soient blancs.
- N’oubliez pas que les temps de cuisson varient en fonction de votre four. Pour cette raison, vous devez toujours vérifier les cookies environ cinq minutes avant la fin du temps imparti. De même, si vous placez la feuille près du haut ou du bas, vous pouvez voir plus de couleur que si vous placez la feuille au milieu.
- Si possible, procurez-vous un thermomètre pour four afin de savoir exactement à quelle température fonctionne votre four.
- Ne pas trop cuire les cookies. Ils doivent être doux et caoutchouteux, pas durs, secs et friables. Cela signifie les sortir du four lorsqu’ils sont à peine doré.
- N’hésitez pas à ajouter des extras amusants! Les pépites de chocolat blanc, les framboises lyophilisées et les noix sont toutes d’excellentes options. Vous pouvez également essayer des morceaux de chocolat noir.
Puis-je utiliser d’autres saveurs d’agrumes ?
Absolument! Essayez cette recette en utilisant des citrons verts, des oranges ou toute autre saveur d’agrumes que vous préférez. Remplacez simplement le jus, le zeste et l’extrait de citron par une autre saveur.
Vous pouvez également omettre ou remplacer le colorant alimentaire par une couleur différente. Essayez le vert pour le citron vert ou l’orange ou le rouge pour les biscuits à l’orange.
Comment conserver et congeler des biscuits froissés au citron
Ranger
Les biscuits froissés au citron se conservent à température ambiante jusqu’à 5 jours et un peu plus longtemps au réfrigérateur. De toute façon, les conserver dans une boite hermétique.
Geler
Pour les biscuits cuits: Laissez-les refroidir complètement, puis ajoutez-les dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. Ils dureront environ 2 mois.
Pour la pâte à biscuits: Au lieu de cuire, mettez le plateau de pâte à biscuits portionné au congélateur pendant une heure.
Lorsque chaque morceau est en grande partie congelé, retirez le plateau et mettez les biscuits dans un sac de congélation ou un récipient hermétique. Ceux-ci dureront environ 2 mois.
Lorsque vous êtes prêt à cuire, placez-les simplement sur une plaque à pâtisserie tapissée et faites-les cuire à partir de surgelés. Pas besoin de décongeler ! Il suffit d’ajouter quelques minutes au temps de cuisson.
