Fabriqués avec quelques agrafes de garde-manger et un spritz d’agrumes, ces cookies au citron sont super simples mais tellement savoureux.
Alors faites un gros lot aujourd’hui, et remerciez-moi plus tard !
Cette recette est l’une de mes préférées, et elle est garantie d’être un succès lors de votre prochaine fête ou réunion.
De la saveur de citron vive et rafraîchissante au goût fondant dans la bouche, ces adorables biscuits au citron rendront encore plus lumineuse la journée la plus pluvieuse.
Elles sont idéales pour l’été, mais seront tout aussi ensoleillées en plein hiver.
Prêt à cuire? Allons-y !
Recette de biscuits au citron à partir de rien
Ces biscuits au citron sont le mariage parfait du sucré et de l’acidulé.
La base de biscuits au beurre est infusée avec beaucoup de bonté piquante, et ils ont une texture croquante mais délicate qui fait de chaque bouchée un délice.
Mieux encore, ils sont simples à préparer et n’utilisent que les ingrédients les plus élémentaires.
Donc, si vous avez de la farine, du sucre, du beurre et des œufs, vous êtes à mi-chemin d’un lot de biscuits au citron doux et tendres !
Ingrédients
J’ai déjà dit que cette recette nécessite des aliments de base pour le garde-manger. J’entends par là la farine, le sucre, le beurre, les œufs et la levure chimique.
Si vous aimez cuisiner, il y a de fortes chances que vous ayez tout sous la main. Ainsi, le citron est la seule chose pour laquelle vous devrez peut-être sortir.
- Farine tout usage – C’est l’ingrédient ultime pour faire des biscuits. Il donne de la structure à la pâte et définit la texture du biscuit.
- Jus et zeste de citron – La vedette de cette recette est la saveur vive et piquante. Pour cela, il vous faut du jus et du zeste !
- Extrait de vanille – Il a un parfum riche et sucré qui se marie parfaitement avec la saveur acidulée des citrons frais.
- Œuf – L’œuf est un ingrédient essentiel pour cette recette de biscuits car il aide à lier les ingrédients ensemble. Utilisez des œufs à température ambiante pour de meilleurs résultats.
- Beurre – Le beurre ajoute un goût doux et riche que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Utilisez non salé ou salé – mais omettez le sel supplémentaire si vous utilisez du beurre salé.
- Levure chimique – La levure chimique aide la pâte à lever, vous donnant un biscuit parfaitement croustillant mais moelleux.
- Sel – Il met en valeur la saveur douce et acidulée et renforce la pâte. Encore une fois, omettez ceci si vous utilisez du beurre salé.
- Sucre blanc et en poudre – Aucune gâterie sucrée n’est complète sans sucre. Cette recette demande du sucre blanc dans la pâte et du sucre en poudre pour la finition.
Conseils pour faire les meilleurs biscuits au citron
Les biscuits sont le régal parfait pour toute occasion et un aliment de base dans de nombreux foyers. Ils sont délicieux, faciles à préparer et super pratiques pour le goûter.
Mais parfois, ils ne sortent pas tout à fait correctement.
Voici donc quelques conseils pour préparer les meilleurs cookies que vous ayez jamais goûtés :
- Réfrigérer la pâte avant la cuisson, afin que les biscuits ne ressortent pas à plat. Cela durcit le beurre et l’empêche de trop s’étaler.
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour un mélange sans effort. Cela vous facilite la tâche et assure un mélange homogène.
- Utilisez une balance de cuisine pour mesurer la farine au lieu d’une tasse à mesurer. Lorsque vous prélevez de la farine, elle se tasse étroitement dans la tasse, vous donnant plus que ce dont vous avez besoin. Au lieu de cela, versez la farine dans la tasse et grattez légèrement tout excès avec un couteau.
- Utilisez une cuillère à biscuits pour le portionnement. C’est plus rapide, plus facile et vous donne des biscuits uniformes qui cuiront uniformément.
- Infusez le sucre avec du zeste de citron si vous voulez une saveur citronnée plus profonde. Pour ce faire, mélangez du sucre blanc avec des zestes de citron (environ 2 tasses de sucre pour 2 citrons). Faites juste attention à ne pas utiliser le zeste de citron entier avec la partie blanche amère !
- Ajoutez du colorant alimentaire jaune si vous voulez un cookie plus attrayant et coloré. Utilisez des colorants en gel et rappelez-vous : un peu suffit.
Puis-je ajouter un glaçage sur ces cookies ?
Ces biscuits ont bon goût seuls, mais l’ajout d’un glaçage rend cette friandise encore plus décadente.
Voici une recette rapide :
- 1 tasse de sucre en poudre
- 1-2 cuillères à soupe de jus de citron
Fouettez le sucre avec le jus de citron et le tour est joué.
Le résultat est un enrobage sucré et piquant qui rend chaque bouchée délicieuse.
Comment conserver les biscuits au citron
je jamais il vous reste des biscuits au citron, mais si c’est le cas, voici quelques façons de les conserver correctement :
Conservez les biscuits au citron complètement refroidis dans un récipient hermétique, à température ambiante, pendant 5 à 6 jours.
Conservez-les dans un endroit frais et sec avec le couvercle bien fermé pour les empêcher de se dessécher.
Si les biscuits sont glacés, conservez-les en une seule couche. Sinon, vous pouvez les empiler.
Et s’il fait chaud, réfrigérez les biscuits dans un récipient hermétique jusqu’à une semaine.
Comment congeler des biscuits au citron
La congélation des biscuits au citron est un excellent moyen de les conserver et de les garder frais. Il est également idéal pour tous ceux qui veulent les faire avancer.
- Assurez-vous que les biscuits sont complètement refroidis avant de les placer sur une plaque à biscuits.
- Congeler pendant environ une heure jusqu’à consistance solide.
- Mettez-les ensuite dans une boite hermétique ou un sac de congélation.
- Ils devraient durer environ trois mois !
Une autre option consiste à congeler la pâte à biscuits avant pâtisserie. Faites-le comme indiqué, mais ne roulez pas les portions dans du sucre en poudre.
Au lieu de cela, alignez les boules sur une plaque à biscuits et congelez-les jusqu’à ce qu’elles soient solides. Mettez-les ensuite dans une boite hermétique ou un sac de congélation.
Vous pouvez les faire cuire à l’état congelé (il suffit d’ajouter quelques minutes au temps de cuisson) ou les laisser décongeler au réfrigérateur pendant la nuit et cuire comme indiqué ci-dessous.
