Biscuits de la barre Heath sont doux, moelleux et chargés de morceaux de caramel croquant. Si vous avez besoin d’une pause dans vos biscuits aux pépites de chocolat habituels, cette recette facile est exactement ce dont vous aurez besoin.
Je pense que le caramel est sous-estimé. Il faut l’utiliser plus souvent ! Le combo sucré-salé est incroyable, et la texture moelleuse et croquante est dorée.
Ces cookies Heath Bar sont phénoménaux. Le contraste entre les biscuits moelleux et les morceaux croquants de Heath est purement sublime.
Appel à tous les amateurs de caramel, cette recette est pour vous.
Biscuits à la barre Heath
Les biscuits Heath Bar sont des biscuits doux et moelleux avec un croquant impressionnant et une saveur de caramel sucré-salé.
Ils ne sont pas aussi gros que la plupart des cookies, mais ils sont tout aussi délicieux.
La star des cookies sont les morceaux de barre Heath, et rien de plus.
Il n’y a pas de noix, de fruits secs, de pépites de chocolat dans ces biscuits. C’est parce que le caramel vous donne déjà tout ce que vous pouvez demander.
Doux? Oui. Croquant? Absolument. Moelleux ? Tu paries!
Avec le caramel sur la photo, vous n’aurez vraiment besoin de rien d’autre.
Comment faites-vous des biscuits Heath à partir de rien ?
C’est facile, tout le monde peut le faire ! Préparez vos plaques à biscuits en les recouvrant de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium, face brillante vers le bas.
Si vous en avez, cependant, je recommande fortement les tapis en silicone. Ils assurent une cuisson homogène et évitent que le fond des biscuits ne brunisse trop.
Ensuite, mélangez vos ingrédients secs – farine, sel et bicarbonate de soude. Mettez-le de côté.
Prenez un grand bol et ajoutez le beurre ramolli et les sucres.
Vous utiliserez à la fois du sucre brun et du sucre granulé pour cette recette pour un maximum de saveur et de texture.
La cassonade contient de la mélasse qui ajoute de l’humidité aux biscuits. Vous ne pouvez pas en ajouter trop, car c’est super sucré.
Le sucre granulé équilibre les choses.
Battre ensemble le beurre et les sucres à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2-3 minutes.
Raclez les parois du bol de temps en temps pour vous assurer que tout se mélange.
Ce processus est appelé « crémage ». Les battre ensemble dissout le sucre et incorpore de l’air dans la pâte, ce qui donne des biscuits plus légers.
Battre les œufs, un à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés. Battre la vanille.
Ajouter petit à petit le mélange de farine dans le mélange sucre-beurre.
Battez à petite vitesse jusqu’à ce que vous ne voyiez plus de traces de farine dans la pâte.
Mélangez délicatement les barres Heath hachées avec une spatule en caoutchouc.
Astuce : coupez les barres chocolatées en petits morceaux. Les gros morceaux seront beaucoup trop croquants.
Réfrigérer la pâte pendant au moins 30 minutes. La nuit est plus idéale, car elle laisse plus de temps pour que les saveurs se marient.
Si vous ne pouvez pas attendre aussi longtemps, je ne vous en veux pas !
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Pendant ce temps, déposez des cuillerées de pâte à biscuits sur les plaques à biscuits préparées.
Vous pouvez également utiliser une cuillère à biscuits pour créer des biscuits de forme uniforme. Donnez à chaque cookie environ trois pouces d’espace pour se propager.
Faites-les cuire au four pendant 10 à 11 minutes, ou jusqu’à ce que les bords aient légèrement bruni.
Les centres seront toujours mous et gluants, et ce n’est pas grave. Ils continueront à cuire après la cuisson.
Laissez-les refroidir sur les plaques à biscuits pendant environ 2 à 3 minutes, avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement. Cela prendra environ 15 minutes.
C’est ça! Dégustez les cookies avec un verre de lait chaud.
De quoi sont faits les biscuits Heath Bar?
Farine – La base des cookies qui leur donne une structure.
Sel – Amplifie la saveur des sucres, du beurre et des bonbons.
Bicarbonate de soude – L’agent levant qui fait lever la pâte à biscuits.
Sucre brun et granulé – Comme je l’ai dit, ce combo de sucre crée un équilibre parfait de saveurs – pas d’une douceur écoeurante, juste le bon niveau. La cassonade rend également les biscuits merveilleusement moelleux et moelleux.
Beurre – Sa richesse et son beurré se marient à merveille avec le caramel.
Œufs – Ils lient les ingrédients ensemble. Utilisez des œufs à température ambiante pour un mélange plus facile.
Vanille – C’est un exhausteur de goût génial.
Barres de bruyère hachées – Des délices de caramel cassants et croquants avec une saveur proche du caramel. Si disponible, procurez-vous des morceaux de caramel Heath pour ne plus avoir à couper les barres.
Si Heath n’est pas disponible, Skor et Bits O’ Brickle fonctionnent également.
Comment coupez-vous les barres Heath ?
Placez les barres Heath dans un sac Ziploc. Faites sortir tout l’excès d’air et scellez. Écrasez ensuite les barres avec un rouleau à pâtisserie.
C’est à vous de décider si vous voulez que les bits soient grands ou petits. Personnellement, j’aime les écraser en petits morceaux car je trouve les gros morceaux trop cassants.
Conseils pour les meilleurs cookies
- Mélanger des biscuits aux pépites de chocolat mi-sucré pour des biscuits chocolatés. Si vous voulez aller à fond sur le caramel, la saveur de caramel, mélangez plutôt des pépites de caramel au beurre.
- Utilisez un biscuit ou une cuillère à crème glacée pour assurer des tailles uniformes.
- Réfrigérer la pâte pendant au moins 30 minutes avant d’enfourner. Si vous faites cuire les biscuits tout de suite, ils s’étaleront, vous donnant des biscuits plats et fins. Ils seront quand même délicieux !
- Une autre raison pour laquelle vous devriez refroidir la pâte : cela donne le temps aux saveurs de se marier, rehaussant la saveur du caramel.
- Si la pâte à biscuits est trop froide ou si la température du four n’est pas assez élevée, les biscuits ne s’étaleront pas et seront trop gonflés. L’équilibre est la clé.
- Conservez quelques morceaux de caramel écrasés. Pressez-les sur le dessus des boules de pâte à biscuits pour une jolie présentation. Vous pouvez également les saupoudrer sur les cookies après cuisson.
- Saupoudrez les biscuits de sel de mer pour un combo de saveurs sucrées et salées.
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