Entre les éclats lumineux du citron et la douceur du beurre, Les barres au citron d’Ina Garten sont vraiment quelque chose de spécial.
Une bouchée et ils vous époustoufleront.
Si vous cherchez quelque chose pour égayer votre journée, arrêtez de défiler !
Les barres au citron d’Ina Garten sont incroyablement faciles à préparer, idéales pour les foules et parfaites pour toutes les occasions.
De la croûte tendre et croustillante à la garniture crémeuse et acidulée, ils sont absolument irrésistibles.
Ils sont également superbes avec cette teinte jaune et ce léger saupoudrage de sucre en poudre sur le dessus.
Je suggère de faire un gros lot aujourd’hui, afin que vous puissiez vous faire plaisir toute la semaine.
Fais-moi confiance; un ne suffit pas.
Recette de barres au citron d’Ina Garten
Les barres au citron d’Ina Garten sont un régal pour les sens. Ils sont doux, crémeux, beurrés et acidulés à la fois.
La simple croûte de sablé est un mélange rapide de beurre, de sucre et de farine. Pendant ce temps, la garniture à la crème au citron contient beaucoup d’agrumes frais et d’œufs.
Vous allez cuire un peu la base avant d’ajouter la garniture. Ensuite, faites cuire le tout jusqu’à ce qu’il soit pris.
Servi avec une pincée de sucre en poudre pour plus de douceur, chaque bouchée est meilleure que la précédente.
Ils seront chauds et tremblotants lorsque vous les sortirez du four, un peu comme un gâteau au fromage. Mais ils se refroidiront et se raffermiront en un rien de temps.
Prêt à faire un dessert au citron léger et lumineux aussi ensoleillé que le printemps !? Allons-y !
Ingrédients
J’adore cette recette car c’est un jeu d’enfant à faire. Vous n’avez besoin que d’une poignée d’ingrédients, et ce sont pour la plupart des aliments de base :
- Citron – La vedette de ce plat est le citron. Assurez-vous donc d’obtenir beaucoup de citrons frais pour autant de saveur piquante que possible (pas de jus de citron en bouteille, s’il vous plaît).
- Beurre – La croûte est essentiellement une simple pâte sablée, et le beurre est la clé de son goût et de sa texture.
- Sucre – Ce n’est pas une friandise sans sucre. Vous aurez besoin de sucre blanc pour cela, car le brun affecterait négativement la saveur.
- Farine – La farine est essentielle dans la base et la garniture. Il garantit que le sablé est tendre et friable et aide la garniture à épaissir afin que vous ne vous retrouviez pas avec une goutte de citron liquide.
- Sel – C’est un exhausteur de goût universel qui fait ressortir les saveurs !
- Œufs – Les œufs sont principalement responsables de l’épaississement de la garniture à la crème anglaise. De plus, les jaunes ajoutent de la richesse et une couleur jaune vif.
Conseils pour les meilleures barres au citron
Ces barres au citron sont super faciles à préparer. Vous pouvez avoir un dessert décadent prêt pour le four avec des ingrédients simples et seulement quelques minutes de préparation.
Même les boulangers novices peuvent cuisiner cette friandise !
Cela dit, voici quelques conseils pour assurer le succès :
- Les meilleures barres de citron sont faites avec des citrons frais, pas de jus en conserve ou en bouteille. Le jus de citron en bouteille a une saveur terne et acide qui ne peut tout simplement pas rivaliser avec la vraie chose.
- Laissez les barres refroidir complètement avant de trancher. Comme mentionné, ils seront assez agités à la sortie du four et continueront à cuire dans la poêle. Alors, laissez-les refroidir; de cette façon, ils seront suffisamment fermes pour conserver leur forme.
- Ajoutez un peu de vanille à la pâte pour obtenir la meilleure croûte la plus savoureuse. Aussi, mesurez la farine avec précision, sinon elle sera trop sèche.
- Préparez tout ce dont vous avez besoin avant de commencer. Si vous attrapez des choses pendant que vous travaillez, vous pourriez constater que vous êtes à court de quelque chose et que vous ne pouvez pas terminer.
- Ajouter un peu de sel à la garniture. Une simple pincée fera l’affaire ! Il rehaussera les saveurs et équilibrera l’acidité.
- Coupez-les en morceaux de la taille d’une bouchée. Comme ils sont tellement savoureux, vous n’avez pas besoin d’une énorme tranche pour freiner vos envies. De plus, c’est mieux pour les foules en petites portions.
Pouvez-vous préparer des barres au citron à l’avance ?
Les barres au citron d’Ina Garten sont si bonnes que vous en voudrez tout le temps. Mais que faire si vous n’avez pas le temps de les faire deux fois par semaine ?
Voici comment préparer des barres au citron à l’avance :
1. Préparez et faites cuire les barres au citron selon les instructions de la recette. Ils doivent être entièrement cuits, afin qu’ils soient fermes.
2. Laissez les barres refroidir complètement avant de les couper en carrés. Cette étape est essentielle, il est donc préférable de les mettre au réfrigérateur pendant quelques heures.
3. Enveloppez chaque carré dans une pellicule plastique et placez-les dans un contenant hermétique. De cette façon, ils sont totalement recouverts et ne collent pas (cela évite également les brûlures de congélation).
4. Conservez les barres de citrons au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Gardez à l’esprit que plus ils restent longtemps, plus la base deviendra douce en absorbant l’humidité de la garniture.
Comment savoir si mes barres au citron sont prêtes ?
Pour vérifier si les barres au citron sont fermes, secouez légèrement le plat de cuisson. Les bords doivent avoir l’air fermes et le milieu bougera comme de la gelée. Les barres continueront à cuire et sortiront du four. Vous pouvez également appuyer doucement avec un doigt au centre. S’il coule et laisse une marque, ils ne sont pas prêts.
Il est également crucial d’utiliser le plat de cuisson de la bonne taille.
Par exemple, si la recette demande un moule de 8 × 8 pouces et que vous utilisez un moule de 9 × 13 pouces, les barres seront cuites beaucoup plus tôt car la garniture ne sera pas aussi épaisse.
En revanche, si la recette nécessite un moule de 8 × 8 pouces et que vous utilisez un moule à gâteau rond de 6 pouces, la garniture sera beaucoup plus épaisse et nécessitera plus de temps au four.
Pouvez-vous congeler des barres de citron?
Les barres au citron se congèlent bien lorsqu’elles ont été complètement refroidies avant d’être emballées. Il est préférable de refroidir les barres sur le comptoir, puis de les mettre au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elles soient froides. Ensuite, coupez et enveloppez les morceaux individuels dans une pellicule plastique et placez les barres dans un récipient hermétique pour éviter les brûlures de congélation.
Si vous ne refroidissez pas correctement les barres au citron avant de les congeler, elles vont probablement dégeler et devenir pâteuses. Aussi, étiquetez-les et datez-les pour ne pas les laisser trop longtemps au congélateur.
Les barres au citron seront bonnes au congélateur pendant trois à quatre mois. Après cela, ils commenceront à perdre leur saveur (bien qu’ils le soient toujours d’accord au bout de six mois).
Lorsque vous êtes prêt à les manger, décongelez les barres à température ambiante pendant une heure. Ou laissez-les décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.
