Le gâteau au chocolat d’Ina Garten est incroyablement tendre et moelleux, débordant d’une riche saveur de chocolat qui le rend tout simplement divin.
Si vous pensez avoir déjà essayé le meilleur gâteau au chocolat maison de tous les temps, cette recette vous fera changer d’avis.
Vous allez adorer la façon dont ce gâteau est léger, moelleux et moelleux à la fois.
Contrairement aux autres gâteaux au chocolat, celui-ci n’est ni trop lourd ni trop dense.
Fourré et décoré d’un glaçage au chocolat soyeux et beurré, le gâteau au chocolat d’Ina Garten est le régal ultime !
Gâteau au chocolat d’Ina Garten
En ce qui concerne les desserts cuits au four, vous pouvez toujours compter sur le Barefoot Contessa.
Boulangers amateurs, dites bonjour à votre nouvelle recette de gâteau au chocolat incontournable.
Ce gâteau au chocolat a l’équilibre parfait entre tendre et dense, et léger et décadent. C’est chocolaté mais pas trop sucré.
Contrairement aux autres recettes de gâteaux au chocolat que j’ai présentées ici jusqu’à présent, celle-ci est un peu plus compliquée mais tout à fait faisable.
Si vous êtes prêt à relever le défi, enfilez votre tablier et allons-y !
Ingrédients
Gateau au chocolat:
- Farine tout usage – La base du gâteau qui lui donne sa structure.
- Sucre – pour sucrer le gâteau. Le sucre granulé blanc ordinaire est le meilleur.
- Poudre de cacao – Utilisez de la poudre de cacao de haute qualité pour de meilleurs résultats. Utilisez de la poudre de cacao naturelle, non transformée aux Pays-Bas.
- Bicarbonate de soude et levure chimique – Vous avez besoin d’une combinaison de deux agents levants pour assurer une belle montée du gâteau.
- Sel – Une pincée suffit pour équilibrer la douceur et rehausser la saveur du chocolat.
- Babeurre – Le créateur de gâteau moelleux.
- Huile végétale – Un autre ingrédient clé pour rendre le gâteau au chocolat absolument moelleux. Ne l’échangez pas contre du beurre ! La poudre de cacao rend les gâteaux secs, vous aurez donc besoin de toute l’humidité que vous pouvez obtenir de l’huile.
- Œufs – Pour lier les ingrédients du gâteau et ajouter de la richesse.
- Extrait de vanille – Un exhausteur de goût.
- Café chaud – Cela ne donnera pas à votre gâteau le goût du café, mais fera seulement ressortir davantage la saveur chocolatée de la poudre de cacao.
Glaçage à la crème au beurre au chocolat
- Chocolat mi-sucré – Utilisez du chocolat pâtissier de première qualité tel que Valrhona, Callebaut et Belcolade.
- Beurre – Non salé.
- Jaune d’œuf – Il ajoute de la richesse au glaçage et contribue également à le rendre plus stable et pipable.
- Extrait de vanille – L’exhausteur de goût ultime.
- Sucre en poudre – Pensez à bien tamiser au préalable pour éviter les grumeaux dans le glaçage.
- Poudre de café instantané – Encore une fois, pour rehausser la saveur du chocolat.
Comment faire un gâteau au chocolat moelleux ?
L’astuce, c’est l’huile et le babeurre !
La teneur élevée en matières grasses de ces ingrédients rend la mie de gâteau merveilleusement tendre et moelleuse.
Aussi, ne pas trop mélanger ou trop cuire le gâteau. Ce sont les deux principaux coupables des gâteaux denses, secs et caoutchouteux.
Conseils pour décorer le gâteau au chocolat
Que vous souhaitiez que votre gâteau ait l’air simple, élégant ou complexe, voici plusieurs astuces que vous pouvez essayer !
Pourquoi et comment émietter un gâteau au chocolat
L’enrobage de miettes est le processus d’étalement d’une première couche de glaçage sur un gâteau.
Le but est d’empêcher les miettes du gâteau de vous gêner lorsque vous faites votre deuxième ou dernier glaçage.
De cette façon, votre gâteau final aura l’air poli, sans aucune petite trace de gâteau au chocolat trouvée sur le glaçage.
Pour enduire la chapelure, appliquez simplement une fine couche de glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau.
Ensuite, réfrigérez le gâteau pendant 15 minutes. Cela fixera le glaçage, bloquant toutes les miettes en place.
Idées de décoration
- Saupoudrer de copeaux de chocolat sur tout le gâteau. C’est un moyen facile de donner l’impression que votre gâteau au chocolat vient d’une boulangerie ! Il suffit de peler une barre de chocolat avec un économe pour créer des boucles.
- Décorer le gâteau avec des pépites de chocolat. Cela transformera instantanément un gâteau de simple à spectaculaire !
- Garnir de fruits ou de baies de saison. Garnir le gâteau de tranches de fraises ou de framboises fraîches.
Plus de trucs et astuces pour le meilleur gâteau au chocolat
- Mesurez la farine avec une balance de cuisine pour plus de précision. Ajouter trop de farine rendra votre gâteau sec et dense.
- Pas d’échelle ? Utilisez la méthode de la cuillère et du niveau. Cela signifie verser la farine dans la tasse à mesurer et la niveler avec le dos d’un couteau.
- Ne mélangez pas trop les ingrédients… surtout une fois que les ingrédients secs et humides se sont combinés. Sinon, votre gâteau deviendra également sec.
- Tamisez d’abord les ingrédients secs pour obtenir un gâteau moelleux. De plus, cela vous évitera de trop mélanger accidentellement les ingrédients.
- Ne pas trop cuire le gâteau. Sinon, ce sera sec ! Testez la cuisson environ 3 minutes plus tôt pour être sûr.
- Refroidir les gâteaux avant le glaçage. Vous ne voulez pas que le glaçage fonde !
- Doublez le glaçage. Je le recommande vivement, surtout si vous prévoyez de décorer des décorations par-dessus. Vous en aurez en plus, mais c’est mieux que d’en manquer !
Variations de taille de gâteau
- Gâteau à une couche: Cuire le gâteau dans un moule de 13 x 9 x 2 pouces pendant 30 à 35 minutes.
- Gâteau Bundt: Cuire le gâteau dans un moule à cheminée cannelé de 12 tasses pendant 50 à 55 minutes.
- Petits gâteaux: Cuire au four pendant 22-25 minutes.
