Alors que QSR et Fast Casual se développent, un bon système de sécurité/qualité est essentiel

Dallas Henderson
Dallas Henderson

par Dallas Henderson, gestionnaire de compte chez RizePoint

Alors que QSR et Fast Casual se développent, un bon système de sécurité/qualité est essentielLes dollars d’investissement mènent à des résultats sans précédent croissance dans les espaces de restauration rapide décontracté et à service rapide. Le marché mondial du fast casual et du QSR, évalué à 232,3 milliards de dollars en 2021, devrait dépasser 308 milliards de dollars d’ici 2027. Cette expansion est due, en partie, à une demande explosive et refoulée. Aujourd’hui, de nombreuses marques se développent – et/ou se repositionnent – pour tirer parti des opportunités clés dans ces espaces. Au milieu de cette croissance opportune, un bon système de sécurité/qualité alimentaire est essentiel.

Alors que de nombreux restaurants fast casual et QSR se développent – ​​et que les marques se repositionnent pour capitaliser sur cette tendance – il serait sage de :

  • Cultivez en toute sécurité. Un système de gestion de la qualité (SMQ) est essentiel pour contribuer à la croissance et à l’expansion des marques en toute sécurité. Utilisez un système de gestion de la qualité pour intégrer les franchisés et assurez-vous qu’ils sont positionnés pour répondre aux normes de la marque dès le départ. Insistez sur le fait que tous les sites doivent accorder la priorité à la gestion de la qualité pour éviter les problèmes à l’avenir.
  • Tirez parti des meilleures pratiques. Prenez les programmes de qualité et de sécurité qui fonctionnent bien dans les établissements existants et reproduisez-les dans vos nouveaux restaurants. Les premières impressions comptent, alors concentrez-vous sur l’excellence opérationnelle dès le début.
  • Conduisez à la cohérence. Utilisez un système de gestion de la qualité intégré pour garantir une excellence opérationnelle cohérente sur tous les sites. Donnez aux employés les outils, la formation et les incitations nécessaires pour donner la priorité à la sécurité et à la qualité chaque jour, à chaque repas.
  • Démontrer le retour sur investissement. Les investisseurs apportent une contribution financière importante à notre industrie et ils s’attendent à un solide retour sur investissement. Démontrez que votre système de gestion de la qualité stimule la croissance, stimule les ventes et augmente les résultats positifs. Positionnez votre SMQ comme une assurance pour leur investissement.
  • Utilisez les fonctionnalités de création de rapports QMS. Recueillez et mettez en lumière les données pour quantifier l’investissement vers les investisseurs. Votre QMS est un excellent outil de reporting pour votre conseil d’administration/équipes de direction afin de démontrer des KPI solides, d’assurer la conformité en matière de sécurité et de qualité et de repérer les tendances. Vos rapports QMS peuvent également aider les responsables à identifier (et résoudre) tout problème avant qu’il ne devienne une responsabilité coûteuse.
  • Modernisez votre approche d’audit. Plus d’emplacements ne signifie pas nécessairement plus de visites d’inspecteurs. Transition vers une combinaison d’auto-évaluations, d’audits virtuels et traditionnels – une approche plus collaborative et moins punitive. Les auto-évaluations et les audits virtuels permettent aux marques d’impliquer et de responsabiliser les employés, les faisant se sentir plus investis et responsables des efforts de sécurité et de qualité.
  • Évoluer convenablement. Les marques qui ont survécu à la pandémie étaient agiles, s’adaptant à l’évolution de la demande des consommateurs en offrant plus d’options de plats à emporter, de trottoir et de livraison. Alors que nous atteignons et dépassons le cap des deux ans de la pandémie, les marques continuent d’évoluer pour survivre et prospérer. Par exemple, Os fumés propose désormais le service au volant. Faites preuve de créativité avec vos offres, telles que des places de stationnement réservées pour les commandes à emporter et conduisez pour accueillir les clients qui préfèrent aller. Offrez de l’alcool à emporter, comme incitation supplémentaire pour les personnes qui cherchent à améliorer l’expérience de restauration à emporter à la maison.
  • Faites confiance aux outils technologiques. Si vous ne le faites pas déjà, passez des systèmes manuels obsolètes et utilisez des outils technologiques pour gérer vos efforts en matière de sécurité et de qualité. Le bon logiciel vous aidera à obtenir une vue complète de votre entreprise, à améliorer les pratiques de sécurité, à gérer les listes de contrôle de sécurité et à analyser les données pour des décisions plus éclairées. Utilisez un système intégré qui peut s’adapter à la croissance de votre organisation.
  • Former le personnel. Organisez une formation continue – pas seulement un effort ponctuel lorsque de nouvelles recrues sont intégrées. Donnez la priorité aux efforts de qualité et de sécurité alimentaire de la plus haute qualité et assurez-vous que chaque employé adhère à vos protocoles de sécurité et de qualité. Assurez-vous que tous les employés tirent parti de vos outils numériques, y compris votre SMQ, pour maximiser cet effort.
  • Créer une culture de sécurité. Même si vous ajoutez rapidement des emplacements au milieu de la flambée des dollars des investisseurs, ne lésinez pas sur la qualité et la sécurité. Mettez l’accent sur cette culture du haut vers le bas et assurez-vous qu’elle imprègne toute l’entreprise.
  • Soyez transparent. Dans notre monde post-COVID, les clients veulent voir la « preuve » que votre restaurant fonctionne en toute sécurité. Assurez-vous que votre personnel suit visiblement les protocoles de sécurité et nettoie constamment. Ayez un désinfectant pour les mains facilement disponible et visible. Incluez des dépliants et/ou des autocollants sur votre engagement envers la salubrité des aliments avec les bons de livraison. Mettez en lumière votre engagement envers la sécurité alimentaire partout, y compris sur votre site Web et vos plateformes de médias sociaux.

Nous attendions avec impatience de bonnes nouvelles dans notre industrie, et les choses semblent enfin s’améliorer. Après deux ans de perturbations sans précédent, nous voyons maintenant de nombreux fast casual et QSR marques connaît une croissance importante, notamment McDonald’s, Chipotle Mexican Grill et Del Taco Restaurant. Au fur et à mesure que les marques se rétablissent et évoluent, elles doivent donner la priorité à la sécurité et à la qualité, en utilisant un SMQ pour le faire efficacement.

Dallas Henderson, un vétéran de 25 ans de l’industrie des services, est directeur de comptes chez RizePoint. RizePoint perturbe les logiciels traditionnels du marché avec sa nouvelle plate-forme de produits innovante Gestion de la certification des fournisseurs Ignite, qui aide les petites et moyennes entreprises à simplifier le processus de certification et de maintenance des fournisseurs. Pour discuter des solutions de RizePoint, veuillez contacter Dallas au [email protected].




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