L'Army Corps voit le port de Baltimore partiellement ouvert d'ici le 30 avril
BALTIMORE — Le district de Baltimore du Corps of Engineers de l'armée américaine (USACE) a déclaré qu'il s'attend à ce que le port de Baltimore
Actualités culinaires
Trucs et astuces, produits, et techniques pour améliorer vos compétences en cuisine.
Le dépôt délicat, une clé pour la production de pâtisseries feuilletées
Les pâtisseries feuilletées sont délicates, les fabricants doivent donc s'assurer que le dépôt des garnitures n'entraînera pas de fuite de produit ou n'endommagera pas la
Les derniers pains plats et tortillas repoussent les limites des faibles en glucides
Alors que les consommateurs perçoivent généralement les pains plats et les tortillas comme contenant moins de glucides qu’une tranche de pain, un petit pain ou
Donnez une vie au travail avec des robots et des cobots
Avec la robotique, il s'agit d'alléger la charge de travail, en particulier dans le domaine de l'emballage, où la plupart des boulangeries emploient généralement la
Vandemoortele acquiert une participation majoritaire dans Banneton Bakery
GAND, BELGIQUE — Vandemoortele, une entreprise alimentaire européenne familiale qui fabrique et vend des produits de boulangerie aux États-Unis et dans 12 pays européens, a
Subway lance son premier nouveau pain depuis des années
MIAMI — Subway s'apprête à lancer son premier nouveau pain en trois ans, un pain plat de style lavash qui servira de base à une
Kellanova lance les Pop-Tarts Crunchy Poppers
CHICAGO — Kellanova a présenté Pop-Tarts Crunchy Poppers comme le dernier ajout à son portefeuille de produits Pop-Tarts. Décrites comme la première offre croustillante de
À la recherche d'applications réelles pour l'IA
Dave Watson explore les technologies de pointe au cours des 40 dernières années en tant qu'ingénieur en boulangerie travaillant dans de grandes entreprises de boulangerie
Les fours font ou défont des biscuits croustillants
Lorsqu'il s'agit de produire des biscuits et des crackers extra croustillants et croquants, le four s'avère être un creuset. La cuisson de n’importe quel produit
Un traitement précis de la pâtisserie évite des retouches coûteuses et des cadeaux
L’automatisation peut changer la donne en augmentant les capacités et en réduisant la main-d’œuvre pour les fabricants de pâtisserie. Mais avec des vitesses plus élevées
Les conditions du blé de plaine se détériorent généralement
WASHINGTON — Les conditions du blé d'hiver se sont dégradées de manière inattendue dans la plupart des pays où le blé dur d'hiver est roux
Hershey va ressentir la pression de la flambée des prix du cacao
NEW YORK — Même si l'entreprise est confrontée à des prix du cacao nettement plus élevés cette année et l'année prochaine, The Hershey Co. continue
Ajouter des couches de flexibilité au traitement de la pâtisserie
Un équipement flexible est indispensable pour les boulangers produisant une gamme de produits, d’autant plus que les exigences de transformation de ces produits peuvent varier.
La KSU proposera un camp de fraisage aux lycéens
MANHATTAN, KAN. — Le Collège d'agriculture de l'Université d'État du Kansas prévoit un camp d'été pour les étudiants du secondaire. Le camp de quatre jours
La découverte du code génétique pourrait augmenter la production de canne à sucre
BERKELEY, CALIFORNIE. — Les chercheurs ont combiné plusieurs techniques pour cartographier le code génétique de la canne à sucre, une découverte qui pourrait conduire à
Seven Sundays étend sa présence commerciale
BLOOMINGTON, MINN. – Seven Sundays a ajouté ses céréales de tournesol Real Cocoa aux étagères Costco à travers le pays. Le produit de petit-déjeuner sans
Reading Bakery Systems nomme un nouveau directeur de l'ingénierie
ROBESONIA, PA. — Reading Bakery Systems (RBS) a promu Kevin Bowes au poste de directeur de l'ingénierie. Dans son nouveau rôle, Bowes gérera l'ingénierie et
Corbion finalise une transaction pour vendre son activité d'émulsifiants
AMSTERDAM — Kingswood Capital Management LP, une société d'investissement privée, a finalisé l'acquisition de l'activité émulsifiants de Corbion pour un prix au comptant de 362
Conseil de pro : 3 conseils pour incorporer des fibres dans les produits de boulangerie
Dans l’industrie de la boulangerie, l’ajout de fibres a tendance à augmenter à mesure que les consommateurs deviennent plus soucieux de leur santé et exigent
De quoi est faite la gélatine ? Connaître son histoire et ses avantages
Saviez-vous que cela vous aide à vous endormir ? Photo : Shutterstock Ce mardi 2 avril 2024, le Journée mondiale de la gélatineune protéine polyvalente
La science derrière la pâtisserie végétalienne
Que vous soyez curieux de devenir végétalien, que vous connaissiez quelqu'un allergique ou que vous souhaitiez remplacer les ingrédients de pâtisserie courants, il existe de