ARNHEM, PAYS-BAS — Les ingrédients, en particulier ceux que les consommateurs perçoivent comme naturels, deviennent des facteurs de plus en plus importants dans les décisions d'achat, selon des données récentes d'Innova Market Insights.

L’entreprise a identifié les « ingrédients à l’honneur » comme sa principale tendance pour 2024, alors que les consommateurs continuent de souligner le rôle de l’alimentation sur leur bien-être, notamment en raison de la pandémie. Plus de 40 % des consommateurs ont déclaré qu'ils adoptaient une alimentation saine et nutritive comme principal moyen d'améliorer leur santé, et les ingrédients identifiés comme frais et naturels à haute valeur nutritionnelle sont considérés comme un aspect clé de l'amélioration de leur alimentation.

« (La pandémie) a vraiment placé la santé et le bien-être en tête de l'ordre du jour », a déclaré Tessa Schoones, analyste de marché chez Innova, lors d'un webinaire en ligne. « Nous constatons que de plus en plus de consommateurs adoptent une approche proactive. »

En raison de leur souci de santé et de bien-être, les consommateurs ont également commencé à accorder plus d’attention aux informations sur les ingrédients figurant sur l’emballage des produits, avec environ un tiers des consommateurs déclarant qu’ils regardent toujours les ingrédients qui les intéressent sur l’emballage. Les acheteurs sont très soucieux de réduire leur consommation d'ingrédients artificiels, et 60 % d'entre eux déclarent que les préoccupations liées au clean label ont au moins une certaine influence sur leurs habitudes d'achat.

« Les consommateurs sont vraiment conscients des ingrédients et des nutriments dont ils ont besoin pour vivre en bonne santé », a déclaré Schoones.

Les ingrédients associés aux éléments naturels sont devenus un point d’intérêt. Près des trois quarts des consommateurs ont déclaré que les aliments naturels fournissent une quantité suffisante de nutriments pour maintenir une alimentation saine et équilibrée, et 62 % ont déclaré que choisir des aliments naturels est le meilleur moyen de garantir une alimentation saine.

Les ingrédients populaires de la tendance naturelle comprennent les champignons comme le maitake et la crinière de lion. Innova a constaté une croissance de 40 % du taux de croissance annuel composé (TCAC) pour les nouveaux produits contenant des champignons maitake, ainsi qu'une augmentation du TCAC de 27 % pour les nouveaux produits à crinière de lion et une augmentation du TCAC de 26 % pour les lancements de produits à base de champignons chaga.

« Les champignons sains constituent vraiment une catégorie remarquable », a déclaré Schoones.

Les protéines sont également devenues une priorité pour de nombreux acheteurs, 42 % d'entre eux identifiant les protéines comme leur ingrédient le plus important. Les Millennials et la génération Z se concentrent particulièrement sur les protéines, les désignant comme leur ingrédient le plus important.

La popularité des protéines a permis à cet ingrédient de se développer au-delà de sa catégorie principale traditionnelle de produits de nutrition sportive. Les applications dans les desserts et les glaces sont en hausse, avec une croissance de 36 % du TCAC pour les lancements de produits utilisant des protéines dans leur nom. La catégorie des collations a également connu une augmentation du TCAC de 17 % des lancements de produits dont le nom contient des protéines. Les nouveaux produits comportant des allégations « riche en protéines » ou « haute source de protéines » ont également connu une croissance constante au cours des dernières années, passant de 100 lancements en 2019 à 124 en 2021 et 133 en 2023.

« Bien sûr, les protéines ne sont pas quelque chose de nouveau, mais nous les voyons vraiment émerger comme un ingrédient vedette sur le marché moderne », a déclaré Schoones.