Si vous êtes fan de pâtisserie britannique et que vous souhaitez recréer des flapjacks anglais, vous en aurez probablement besoin substituts au sirop doré.
Et heureusement, j’en ai quelques-uns !
Le sirop doré est épais et collant avec une saveur de caramel au beurre imbattable.
C’est un ingrédient très courant partout dans l’étang et aux profondeurs, et vous le trouverez dans tout, des biscuits aux gâteaux.
Il est même utilisé comme garniture pour les crêpes et les gaufres !
Donc, si vous êtes tombé sur une recette qui demande du sirop doré mais que vous n’en avez pas sous la main, je suis là pour vous !
En fait, vous avez probablement actuellement certains de ces substituts au sirop doré dans vos placards.
Qu’est-ce que le sirop doré ?
À première vue, le sirop doré semble presque identique au miel, mais les saveurs sont beaucoup plus complexes.
Le sirop doré est un type de mélasse légère fabriqué lors du processus de raffinage de la canne à sucre. Il est épais et collant avec un goût de beurre et de caramel qui est sucré mais pas aussi sucré que le sirop de maïs. En règle générale, le sirop doré est un mélange de sucre inverti avec du saccharose ou un mélange de solution sucrée et d’acide.
Et comme il s’agit d’un produit à base de sucre inverti, il ne cristallisera pas pendant la cuisson.
Le sirop doré a une couleur riche et dorée et des saveurs très subtiles. Le plus souvent, il est utilisé comme garniture pour les gaufres ou les glaces, ainsi que pour la pâtisserie.
Vous pouvez le préparer à la maison avec des ingrédients simples comme de l’eau, du sucre cristallisé et un composant d’agrumes. Cependant, c’est un peu délicat.
Ainsi, même s’ils n’offrent pas les mêmes saveurs que le sirop doré, essayez ces alternatives ci-dessous.
7 meilleurs substituts du sirop doré
Alors que le sirop doré se trouve au rayon pâtisserie de la plupart des épiceries britanniques, il est plus difficile à trouver aux États-Unis.
Et si vous n’avez pas envie de parcourir toute la ville en voiture pour le chercher, la bonne nouvelle est que vous avez probablement une excellente alternative qui vous attend dans votre culotte.
Ces échanges offrent la même texture, la même douceur et la même consistance que le sirop doré, mais leurs saveurs sont légèrement différentes.
1. Chérie
Le miel est un excellent substitut au sirop doré car il a une couleur, une texture et une consistance presque identiques.
J’adore utiliser du miel en pâtisserie car chaque lot est un peu différent.
Différentes fleurs donnent des saveurs légèrement différentes, donc certaines seront plus sucrées tandis que d’autres auront un goût un peu piquant.
Quoi qu’il en soit, le miel est l’un des meilleurs substituts au sirop doré car il offre des saveurs complexes.
De plus, vous obtenez cette touche de douceur.
Utilisez du miel à parts égales avec du sirop doré.
2. Sirop d’érable
Le sirop d’érable est beaucoup plus foncé que le sirop doré et il est également beaucoup plus fin.
En fait, plus il est pur, plus il est versable. Donc, si vous avez du sirop d’érable épais, il y a de fortes chances qu’il ne soit pas pur.
Cela dit, c’est un excellent substitut au sirop doré à la rigueur. Et cela fonctionne mieux dans les recettes qui n’en nécessitent pas beaucoup.
Comme il est si fin, en ajouter beaucoup changera la texture de votre cuisson. Et cela lui donnera un goût d’érable.
Alors utilise sirop d’érable dans un rapport 1:1 mais seulement en petites quantités. Utilisez autre chose si vous avez une recette qui nécessite beaucoup de sirop doré.
3. Sirop de riz brun
Le sirop de riz brun est épais, collant et mon substitut préféré au sirop doré.
Alors que le sirop doré est beurré et caramélisé, le sirop de riz brun est sucré et noisette.
Pourtant, les notes chaudes de noisette du sirop de riz brun fonctionnent à merveille dans les friandises cuites au four comme les biscuits, les caramels et le pudding.
Il est végétalien, ne contient pas de fructose et sa texture est si similaire que vous pouvez facilement utilisez du sirop de riz brun dans un rapport de 1:1.
4. Sirop de maïs léger
Le sirop de maïs léger est plus fin que le sirop doré, mais ne vous inquiétez pas, il fonctionne toujours bien comme alternative.
Bien qu’il ne soit pas aussi savoureux que le sirop doré, il offre toujours la douceur dont vous avez besoin.
De plus, la plupart des sirops de maïs légers en supermarché contiennent de la vanille, ajoutant ainsi une saveur supplémentaire à vos plats.
Vous pouvez également opter pour du sirop de maïs noir pour plus de saveur et cette touche de caramel.
Utilisez du sirop de maïs dans un rapport de 1:1.
5. Sirop d’agave
Le sirop d’agave provient de la sève de la plante d’agave, célèbre utilisée dans la production de tequila.
Il est épais, collant et lorsqu’il est réduit en sirop, il produit une délicieuse douceur parfaite pour la pâtisserie.
C’est un peu plus fin que la mélasse mais plus épais que le sirop d’érable. C’est donc une meilleure option lorsque vous avez besoin de beaucoup de sirop doré.
Cependant, les saveurs de l’agave sont incroyablement douces et vous n’obtenez ni noisette ni caramel.
Donc, si vous voulez ce goût, je suggère d’utiliser moitié sirop d’érable et moitié agave.
Utilisez de l’agave dans un rapport de 1:1.
6. Mélasse
La mélasse est un édulcorant savoureux, alors ajoutez-la seulement si vous l’aimez.
Pour certains, c’est un goût acquis, avec des notes audacieuses de saveurs sucrées, fumées et amères.
Ce n’est pas pour les âmes sensibles, et ce n’est pas pour les recettes qui nécessitent une coloration et une saveur légères.
Cela dit, il fonctionne bien en remplacement dans les recettes qui ne nécessitent pas beaucoup de sirop doré ou dans les recettes épicées, comme le pudding au caramel gluant.
Utilisez uniquement de la mélasse plus légère et n’utilisez jamais de blackstrap.
Utilisez de la mélasse légère dans un rapport de 1:1.
7. Sucre
Si vous avez parcouru cette liste et n’avez rien trouvé qui fonctionne, l’espoir n’est pas encore perdu !
Lorsque tout le reste échoue, un mélange de sucre cristallisé et d’eau devrait faire l’affaire à la rigueur.
Pour obtenir la constance parfaite d’un sirop, ajoutez trois parts de sucre à une part d’eau.
Cet échange rapide et facile fonctionne lorsque vous avez besoin de douceur. Mais si vous voulez aussi une saveur de caramel, utilisez de la cassonade au lieu du blanc (dans les mêmes mesures).
Celui-ci n’a pas la même consistance collante que le sirop doré, mais les riches saveurs sont presque identiques.
Utilisez du sirop de sucre dans un rapport de 1:1.
