Cette liste est pleine des meilleurs substituts à l’ail.
La plupart ne le sont peut-être pas assez aussi délicieux que l’ail, mais ils sont sacrément proches.
Et surtout, ils ajoutent beaucoup de saveur à votre plat.
L’ail est un légume allium que l’on retrouve dans les cuisines du monde entier.
Si votre repas est salé, il y a de fortes chances qu’il contienne de l’ail.
C’est parce que l’ail est merveilleusement délicieux. Cru, il est piquant et épicé. Mais cuit, c’est riche, sucré et beurré.
Je le mets littéralement dans tous les plats salés que je prépare. Mais quand je ne peux pas, j’utilise plutôt ces substituts à l’ail.
Les meilleurs substituts à l’ail
Maintenant, je ne vois aucune raison de ne pas utiliser d’ail.
Les seules options que je vois sont que vous soyez un vampire, allergique ou que vous n’en ayez plus.
Mais en réalité, l’ail a un goût délicieux. C’est terreux, savoureux et délicieux.
De plus, cela donne à chaque plat un goût bien meilleur.
Il y a une raison scientifique à cela. L’ail contient des composés chimiques qui réveillent vos papilles.
C’est comme se mettre de l’huile de menthe poivrée sous le nez ou se faire asperger d’eau froide.
L’ail choque vos sens et les incite à se concentrer sur les autres saveurs du plat.
Ainsi, chaque bouchée est une explosion de saveurs bien équilibrées.
Ainsi, les meilleurs substituts à l’ail feront la même chose.
Idéalement, restez fidèle à la famille des allium. Parce que de nombreux alliums contiennent les mêmes composés chimiques.
Mais certains poivrons, herbes et tubercules fonctionnent de la même manière.
Continuez à lire pour découvrir les 10 meilleurs substituts à l’ail.
1. Poudre d’ail
L’ail frais est toujours le plus idéal. Mais quand tu es dehors, tu es dehors. Ainsi, la poudre d’ail (ou les flocons) est la deuxième meilleure option.
Parce que la poudre d’ail est littéralement fabriquée à partir de gousses d’ail déshydratées.
Ainsi, vous obtenez toutes les délicieuses saveurs de l’ail sans le véritable légume.
Il a en fait un goût encore plus puissant que l’ail frais.
Utilisez une plus petite quantité de poudre d’ail que pour l’ail frais.
Assurez-vous simplement de ne pas confondre la poudre d’ail avec le sel d’ail ou l’ail granulé. Cela nécessitera des ratios différents.
J’utilise de la poudre d’ail dans pratiquement tout. J’utilise toujours plus d’ail que ce que demande la recette.
Et souvent, je suis trop paresseux pour hacher un tas de gousses d’ail.
La poudre d’ail est donc ma préférée.
Il fonctionne dans tout, des soupes et sauces aux marinades et mélanges d’assaisonnements. À la rigueur, je l’utiliserai aussi dans le guacamole.
Rapport de substitution: Remplacez chaque gousse d’ail fraîche par 1/4 cuillère à café de poudre d’ail.
2. Échalotes
Les échalotes font partie de la famille des alliums, elles constituent donc un fantastique substitut à l’ail !
En fait, ils ont le goût de l’enfant amoureux de l’ail et des oignons.
Il ne s’agit pas réellement d’un croisement entre les deux. Mais ils ont vraiment le goût d’un mélange parfait des deux légumes.
Cuisiner avec des échalotes peut être un peu capricieux.
Ils sont meilleurs lorsqu’ils sont cuits à feu doux pour ne pas les brûler. Sinon, ils peuvent être amers.
PS Ils constituent également un délicieux substitut aux oignons.
Et je ne recommande pas d’utiliser à la fois des oignons et des échalotes dans une recette. Utilisez simplement des échalotes à la place des deux.
Je trouve que les échalotes sont excellentes dans les plats de poulet, les soupes et les sauces de type ragoût comme la bolognaise.
Rapport de substitution: Remplacez chaque gousse d’ail fraîche par 1 cuillère à soupe d’échalote émincée.
3. Ciboulette
Ces fines tiges vertes font également partie, vous l’aurez deviné, de la famille des alliums.
Ils sont en fait encore plus étroitement liés à l’ail qu’aux échalotes.
Par conséquent, ils constituent probablement le troisième meilleur substitut à l’ail, surtout si vous pouvez trouver de la ciboulette à l’ail (vérifiez votre marché asiatique).
Mais votre variété habituelle de ciboulette à l’oignon en épicerie fonctionnera très bien.
J’adore la ciboulette des deux variétés avec les pommes de terre de toutes sortes.
Ils sont particulièrement délicieux dans une purée de pommes de terre. La ciboulette est également délicieuse avec les œufs.
Rapport de substitution: Remplacez chaque gousse d’ail fraîche par 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée.
4. Ail granulé
Comme la poudre d’ail, l’ail granulé est fabriqué à partir d’ail déshydraté.
Mais au lieu d’être réduit en poudre, il est réduit en petits morceaux.
Ils sont encore assez petits, mais ils ne sont pas sableux comme la poudre.
Ainsi, l’ail granulé est un autre choix étonnant si vous devez remplacer l’ail frais.
J’utilise souvent de l’ail granulé de la même manière que j’utilise de la poudre d’ail.
C’est une délicieuse option pour les soupes, les épices, les vinaigrettes et les sauces. Je vais également l’utiliser pour le guacamole.
Il vous suffit d’utiliser plus de granulés que de poudre. Ils ne sont pas aussi puissants.
Rapport de substitution: Remplacez chaque gousse fraîche par 1/2 cuillère à café d’ail granulé.
5. Huile d’ail
L’huile d’ail est exactement ce à quoi elle ressemble. C’est de l’huile infusée avec de l’ail.
Généralement, il est préparé avec de l’huile d’olive, des gousses d’ail entières et d’autres épices.
Tu peux le faire toi-même. Mais vous pouvez probablement en trouver une délicieuse version en magasin.
Très probablement, vos meilleures options se trouveront dans une boutique aux allures de boutique culinaire.
L’huile d’ail est le choix parfait si vous n’êtes pas le plus grand fan d’ail. #quiêtes-vous
Mais cela fonctionne parce que cela donne une petite saveur d’ail, sans le souffle persistant de l’ail.
Et vous n’aurez certainement pas d’odeur d’ail irradiant de vos pores.
Évidemment, vous pouvez utiliser de l’huile d’ail au lieu de l’huile d’olive ordinaire lorsque vous cuisinez.
Mais j’adore l’huile d’ail arrosée de pain et de pâtes et mélangée à des vinaigrettes.
Rapport de substitution: Ajouter à la cuillère à soupe, selon votre goût.
6. Fenouil
Vous pouvez utiliser des graines et des feuilles de fenouil pour remplacer l’ail.
Le fenouil a une saveur distincte d’anis qui est assez délicieuse. Et c’est encore meilleur quand c’est cuit.
Désormais, la partie de la plante que vous utilisez dépend de la saveur que vous souhaitez.
Si vous aimez un goût très prononcé, utilisez les graines. Et les frondes sont beaucoup plus douces.
Le fenouil fonctionne mieux comme substitut à l’ail s’il est cuit. La cuisson adoucit sa saveur, elle n’a donc pas seulement un goût d’anis.
Si vous n’aimez pas le goût de la réglisse, je n’irais pas dans cette voie.
Rapport de substitution: Remplacez chaque gousse d’ail par 1/4 cuillère à café de graines de fenouil.
Remplacez chaque gousse d’ail par 1/2 cuillère à café de feuilles hachées. Ajoutez-en davantage au goût.
7. Fleurs d’ail
Les fleurs d’ail font partie de la plante d’ail à col dur.
Ce sont en fait la tige et le bourgeon de la plante. Et l’ail tel que nous le connaissons provient de la racine.
En termes de saveur, les fleurs d’ail ne sont pas aussi puissantes que la racine.
Au contraire, ils ont le goût d’un délicieux mélange d’ail, d’oignons verts et d’oignons.
Et comme elles font partie de la même plante, les fleurs d’ail sont un fabuleux choix de substitution.
Le seul inconvénient est que vous n’en aurez probablement pas chez vous.
On ne les trouve pas couramment dans le magasin, et vous feriez mieux d’utiliser simplement de l’ail.
Cependant, ceci est un bonne option si vous devez suivre un régime pauvre en FODMAP ou si vous voulez simplement essayer quelque chose de nouveau.
Rapport de substitution: Remplacez chaque gousse d’ail fraîche par 4 à 6 fleurs d’ail.
8. Jalapenos
Ajoutez un peu de piquant à votre plat avec des jalapeños ! Ils fonctionnent particulièrement bien dans les plats où vous voulez de l’ail cru.
L’ail cru est un peu épicé et évidemment les jalapeños le sont aussi.
Les jalapeños n’ont pas le goût de l’ail, mais leur chaleur réveille définitivement votre langue.
Ainsi, vos papilles peuvent prêter attention aux autres saveurs du plat.
À mon avis, les jalapeños sont le substitut parfait lorsque vous préparez des plats d’inspiration latine.
Rapport de substitution: Utilisez environ 1/4 cuillère à café de jalapeños hachés pour chaque gousse d’ail fraîche. Adaptez-vous aux goûts.
9. Huile de truffe
Tout comme l’huile d’ail, l’huile de truffe est composée d’huile d’olive et de truffes.
Et sainte vache, c’est délicieux ! Il a une saveur riche, terreuse et umami qui est absolument irrésistible.
Si vous le pouvez, assurez-vous que votre huile est à base de truffes italiennes. Ils ont le goût de l’ail.
Cependant, si vous ne le trouvez pas, n’hésitez pas à utiliser le type dont vous disposez.
L’un de mes plats préférés sont les raviolis fourrés au fromage, mélangés à du beurre et de l’huile de truffe. Ajoutez un peu de sel et le tour est joué !
Le plus fou, c’est que ça a vraiment le goût d’ail dans le plat, et ce n’est pas le cas !
Vous pouvez utiliser l’huile de truffe pour les pâtes, le pain et l’huile de cuisson.
Rapport de substitution: Ajouter à la cuillère à soupe, selon votre goût.
10. Asafoetida
Populaire dans la cuisine du Moyen-Orient et de l’Inde, l’asafoetida est un excellent substitut à l’ail.
Vous avez peut-être entendu parler de hing ou de fenouil géant.
Asafoetida provient de la racine de la plante ferula.
Techniquement, il fait partie de la famille du céleri, mais il a littéralement le goût de l’ail brûlé.
Ainsi, le goût et l’odeur sont assez forts, bien que tous deux s’adoucissent à la cuisson.
Saupoudrez une pincée d’asafoetida dans une poêle chaude remplie de beurre ou d’huile de cuisson.
Laissez-le se dissoudre pendant environ 30 secondes avant d’ajouter autre chose dans votre poêle.
Rapport de substitution: Utilisez une pincée (environ 1/8 cuillère à café ou moins) pour chaque gousse d’ail fraîche.
