Selon la période de l’année, vous trouverez tous différents types de courges sur les étagères.
Par exemple, la courgette est l’une des variétés estivales les plus connues, tandis que la citrouille fait partie des variétés automne-hiver.
Heureusement, cela signifie que vous pouvez manger des courges toute l’année !
Et il y a tellement de couleurs et de saveurs uniques, ainsi que des recettes à préparer avec elles.
Donc, si vous êtes curieux de connaître ce légume étonnamment diversifié, découvrez ces différents types de courges.
On ne sait jamais; vous trouverez peut-être un nouveau favori !
Quelle est la différence entre la courge d’été et la courge d’hiver ?
La principale différence entre les courges d’été et les courges d’hiver est que ces dernières ont généralement une peau plus épaisse et plus dure. En revanche, les courges d’été sont assez molles à l’intérieur comme à l’extérieur. Par conséquent, elle doit être cuite moins longtemps que la courge d’hiver pour éviter qu’elle ne devienne pâteuse.
Les courges d’été sont souvent de couleur plus claire, mais ce n’est pas le cas de la plus populaire du groupe : la courgette.
D’autres variétés comprennent la courge jaune, la courge pâtée et la courge chayote. De manière générale, ces types de courges peuvent être cuites et consommées telles quelles.
Pendant ce temps, on coupe généralement la peau des courges d’hiver car elles sont dures (même après cuisson dans certains cas).
Les types de courges d’hiver les plus courants sont la courge poivrée et la courge musquée, ainsi que la fameuse citrouille !
Types de courges d’hiver
1. Courge poivrée
La courge poivrée est une courge automnale au goût sucré de noisette.
Une fois cuit, il prend une consistance crémeuse semblable à celle des patates douces ou de la citrouille.
La saveur sucrée de la courge est équilibrée par le goût terreux des graines, ce qui en fait un ingrédient polyvalent pour les plats sucrés et salés.
2. Courge musquée
La courge musquée est une courge d’hiver en forme de poire à la peau blanc crème/orange.
Il a une saveur sucrée de noisette qui ressemble à celle de la citrouille.
Une fois cuite, la courge musquée peut être utilisée dans une variété de plats, notamment les soupes, les ragoûts, les tartes et les ragoûts.
Il peut également être combiné avec d’autres fruits et légumes, comme des pommes, des carottes et des pommes de terre, pour réaliser de délicieux accompagnements ou ragoûts.
3. Courge Délicata
La chair de la courge delicata est jaune ou orange et a une saveur riche et sucrée.
Il est souvent utilisé dans les tartes et les desserts, ainsi que dans les plats salés tels que les soupes et les ragoûts.
La courge peut également être rôtie ou sautée et servie en accompagnement.
4. Kabocha
La courge Kabocha est un type de courge d’hiver populaire au Japon.
Il a la peau verte et la chair orange et est généralement rond ou ovale. En fait, cela ressemble à une citrouille vert vif.
La texture est dense et la saveur légèrement sucrée.
Lorsque vous sélectionnez une courge kabocha, recherchez-en une qui est lourde pour sa taille et de couleur vert foncé.
5. Citrouille
Les citrouilles sont généralement récoltées à l’automne et leur chair sucrée est l’une des préférées des desserts d’automne, qu’il s’agisse de gâteaux, de biscuits, de tartes ou même de glaces.
En plus d’être délicieuses, les citrouilles sont également une bonne source de vitamines et de minéraux, comme les vitamines A et C, le potassium et les fibres.
6. Kuri rouge
La courge kuri rouge est petite et ronde avec une peau rouge-orange vif. Il a une saveur sucrée de noisette qui ressemble à celle des châtaignes.
Lorsque vous sélectionnez une courge kuri rouge, recherchez-en une qui est lourde pour sa taille et qui a une peau lisse et brillante.
La courge doit être exempte de taches et de contusions.
7. Courge spaghetti
La courge spaghetti est un légume unique et polyvalent qui peut être dégusté de différentes manières.
Ce légume jaune et charnu doit son nom à sa chair filandreuse qui ressemble à des spaghettis à la cuisson.
La courge spaghetti a une saveur douce et sucrée qui se marie bien avec les plats salés et sucrés.
C’est une excellente alternative à faible teneur en glucides qui regorge également de vitamines, de minéraux et d’antioxydants.
8. Courge Dumpling Sucrée
La courge boulette sucrée est une petite courge ronde avec une peau vert foncé et des rayures blanches.
Il a une saveur sucrée de noisette semblable à celle de la citrouille ou de la patate douce. Il peut être rôti, cuit au four ou cuit à la vapeur, et il est délicieux avec un festin des Fêtes.
Il pousse dans les climats chauds comme la Méditerranée, l’Afrique et le Moyen-Orient.
9. Courge de carnaval
Vous pouvez facilement distinguer la courge carnaval par sa petite taille, sa forme ronde et ses bords festonnés.
La chair est dense et sucrée, ce qui en fait un choix populaire pour la pâtisserie et le rôtissage.
De plus, la peau fine de la courge carnavale la rend facile à préparer sans la peler.
10. Courge Hubbard
La courge Hubbard est une autre courge facile à reconnaître avec sa grande forme oblongue et sa peau terne et bosselée.
Il va du vert foncé au bleu grisâtre et peut peser jusqu’à 15 livres.
Sous sa peau épaisse, la courge Hubbard a une chair orange moelleuse, sucrée et noisetée. Il est généralement disponible d’octobre à décembre.
11. Wee B petite citrouille
À quel point cette petite citrouille est-elle adorable ?
De la taille d’une balle de baseball, cette petite mignonne est plus adaptée à la décoration qu’à la nourriture.
Sa forme est presque identique à celle d’une citrouille normale, mais bien sûr beaucoup plus petite.
La peau est orange vif et la chair est dense et sucrée, elle est donc idéale pour les enfants. C’est également fabuleux comme entrée de citrouille farcie pour les vacances.
12. Courge turban
Avec son sommet unique en forme de turban et sa base ronde et bulbeuse, la courge turban est l’une des plus inhabituelles de la liste.
La peau est généralement d’un vert foncé, bien que certaines variétés puissent avoir des stries orange ou jaunes.
La chair de la courge est assez dense et a une saveur sucrée de noisette.
13. Courge aux noix de miel
Elle ressemble beaucoup à la courge musquée, et le nom est même similaire, mais la courge miellée est plus petite et plus ronde avec une saveur riche et sucrée.
La chair est également de couleur beaucoup plus foncée, elle est donc idéale pour la pâtisserie.
La courge Honeynut est cultivée dans de nombreuses régions du monde, mais elle est plus populaire en Amérique du Nord.
Généralement récolté à l’automne, on le trouve dans la plupart des épiceries de septembre à novembre.
Types de courges d’été
14. Courgettes
La courgette est sans doute l’un des types de courges les plus populaires.
Sa saveur douce et sa texture tendre en font un choix populaire pour les sautés, les salades et les plats de pâtes.
La peau est fine et comestible, il n’est donc pas nécessaire de la peler avant la cuisson. Et il peut même être râpé et ajouté aux gâteaux et aux biscuits.
La courgette est également une bonne source de vitamines A et C, ainsi que de potassium et de fibres.
15. Courge jaune
Bien que la courge jaune soit disponible toute l’année, sa haute saison s’étend de juin à août. C’est pourquoi on l’appelle aussi simplement courge d’été.
Lorsque vous choisissez une courge jaune, recherchez-en une qui soit ferme et de couleur vive. Évitez les courges qui présentent des bleus ou qui commencent à ramollir.
16. Patty Pan Courge
La courge pâtée, également connue sous le nom de bébé aubergine, est une petite courge d’été trapue aux bords festonnés.
Il est généralement vert pâle ou jaune, bien que certaines variétés puissent être assez colorées.
La courge pâtée a une saveur douce et légèrement sucrée, et lorsqu’elle est jeune et tendre, la peau est comestible et peut être simplement cuite à la vapeur ou grillée.
17. Courge chayote (Mirliton)
La courge chayote, également connue sous le nom de mirliton, est un légume unique que l’on trouve sur de nombreux marchés d’Amérique latine.
Il ressemble à une poire verte et a une saveur douce et légèrement sucrée.
La courge chayote est également connue pour ses propriétés médicinales. On pense qu’il aide à résoudre les problèmes digestifs et est souvent utilisé comme diurétique naturel.
18. Courge banane
Bien qu’elle s’appelle courge banane, je pense que cela ressemble plus à une papaye pâle !
Peu importe; c’est une courge d’été amusante avec une peau fine et comestible. La chair est délicate, sucrée et idéale pour la pâtisserie.
19. Cousa
Originaire du bassin méditerranéen, la cousa est une courge d’été de forme oblongue et à la peau vert clair.
Ils ont une saveur douce, légèrement sucrée, et leur chair est ferme et légèrement croquante.
La courge Cousa peut être consommée crue ou cuite et est souvent utilisée dans les soupes et les ragoûts.
20. Col torsadé
Comme vous l’avez probablement deviné, la courge à col rond tire son nom de son cou courbé.
Il a une peau jaune ou orange et une chair molle. La saveur est légèrement sucrée et souvent comparée à celle d’une courgette d’été.
Cette courge peut être tranchée et sautée, ajoutée aux soupes ou aux ragoûts, ou simplement grillée avec un peu d’huile d’olive et de sel.
21. Zéphyr
Hybride de la courge delicata et de la courge boulette sucrée, la courge zéphyr a une petite forme oblongue avec une peau vert clair et des stries orange.
La chair est dense et sucrée, avec des notes de cannelle et de muscade.
Les courges Zephyr sont généralement récoltées à la fin de l’été ou au début de l’automne. Ils peuvent être rôtis, cuits au four ou écrasés.
22. Tromboncino
La courge tromboncino est une puissance diététique déguisée en fruit.
Sa riche saveur de noisette et sa texture charnue en font un ingrédient polyvalent pour les plats sucrés ou salés.
Et il regorge de vitamines et de minéraux, ce qui en fait un complément sain à tout régime. Il a une forme longue et cylindrique avec une peau verte ou orange pâle.
23. Tatouage
Cette courge mexicaine a une peau vert clair avec des reflets orangés, et sa chair est jaune orangé et très sucrée.
La courge Tatume est souvent utilisée dans les ragoûts et les soupes, mais peut également être rôtie, grillée ou en purée.
24. Courgettes rondes (courgettes globe/courgettes 8 boules)
Avec sa forme ronde et sa petite taille, on pourrait croire qu’il s’agit d’une mini pastèque.
Au lieu de cela, c’est une courgette ronde ! Il a une peau verte avec des rayures blanches et est lisse et tendre.
La chair est blanche, ferme et a une saveur douce et sucrée. Les graines, par contre, sont petites et comestibles.
25. Ruée vers l’or
La courge Gold Rush a une teinte dorée distinctive, est de taille relativement petite (en moyenne environ deux livres) et a une peau lisse et brillante.
La chair est dense et crémeuse, avec une saveur sucrée de noisette. Une fois cuit, il prend une couleur orange foncé.
Il est idéal pour rôtir et cuire au four et regorge de nutriments et de vitamines.
