Saviez-vous qu’il existe plus d’une variété de prunes ? Apprenez tout sur les 20+ types de prunesici seulement!
Douces, fermes et juteuses, les prunes se dégustent parfaitement crues ou incorporées dans les desserts.
Tout comme les cerises et les pêches, elles constituent également une excellente source de vitamines et d’antioxydants.
Vous ne connaissez probablement qu’un seul type de prune, et il s’agit probablement du fruit violet ovale avec un noyau au milieu.
Mais voici un fait amusant : il existe plus de 20 variétés de prunes, chacune avec sa propre couleur, forme et saveur.
Continuez à lire et découvrez les nombreux types de prunes délicieuses et nutritives !
Qu’est-ce qu’une prune ?
Une prune est un fruit charnu et juteux apparenté aux pêches et aux cerises.
Il est de forme ovale et à la peau lisse, avec des couleurs variant du violet bleuâtre au jaune.
Les prunes peuvent être consommées crues, cuites et séchées. Une fois séchés, on les appelle pruneaux.
Comme je l’ai dit, il existe plus de 20 types de prunes différents, et je vais vous en parler ci-dessous.
Plus de 20 types différents de prunes
La première chose à savoir est que les prunes se répartissent en 2 grandes catégories : les prunes japonaises et européennes.
1. Prunes japonaises (prunes chinoises)
Prunus Salicina ou prunes japonaises sont rondes et atteignent environ 2 pouces de diamètre.
La couleur de leur peau va du jaune et rouge au bleu et violet, et même au noir.
Les prunes japonaises, en particulier les prunes noires, sont idéales pour les desserts car leur teinte violet foncé se répand magnifiquement dans n’importe quel plat.
De nombreux pruniers japonais ne produisent pas de fruits.
Ils doivent être plantés et pollinisés avec un autre prunier d’une variété différente pour pouvoir porter leurs fruits.
Gardez cependant à l’esprit (jeu de mots) que les variétés de prunes japonaises et européennes ne peuvent pas et ne se polliniseront pas.
Donc, si vous envisagez de planter des prunes non autofructueuses, assurez-vous de les associer à une variété de la même catégorie.
Les prunes japonaises populaires sont les suivantes :
2. Splendeur noire
Black Splendor a une peau noir bleuâtre et une chair humide et rougeâtre. Elle est généralement plus grosse qu’une prune moyenne.
Le fruit est acidulé, mais sa richesse et sa douceur équilibrent bien l’acidité.
Black Splendor appartient à la variété à pierre adhérente, ce qui signifie que son noyau ne se sépare pas proprement de sa chair.
3. Rubis noir
Les prunes Black Ruby sont rondes avec une peau brun rougeâtre et une chair jaune-orange.
Ils appartiennent à la variété à pierre de taille, vous pouvez donc vous attendre à ce que les noyaux se séparent proprement de la chair.
Les Black Rubis sont juteux avec une saveur dominante sucrée et légèrement acide.
4. Frère
Le moine est une variété de prune noire avec une peau violet foncé, une chair couleur miel et un noyau relativement petit.
Sa chair est ferme, charnue et juteuse, avec une saveur légèrement sucrée. Avec leur peau acidulée, ils forment un agréable contraste de saveurs.
En raison de leurs similitudes en termes de goût, de texture et de couleur, le moine est souvent associé à l’abricot à peau noire.
En pierre de taille, son petit noyau se sépare facilement de la chair.
5. Beauté noire
La beauté noire est connue pour sa teinte violet foncé et sa saveur incroyablement juteuse et légèrement sucrée. Il porte définitivement bien son nom !
Ces prunes vont de tailles moyennes à grandes. Leur chair est ferme mais extrêmement juteuse, ce qui les rend idéales pour être consommées fraîches.
Mais en raison de leur fermeté, elles sont également considérées comme l’une des meilleures prunes pour faire des tartes et autres pâtisseries.
6. Citron
Les prunes citronnées ou jaunes sont une variété de prune japonaise plus petite et plus ronde.
Comme leur nom l’indique, ils sont de couleur jaune, tant dans la peau que dans la chair.
Ils sont fermes, croustillants et acidulés lorsqu’ils ne sont pas mûrs.
À ce stade, vous pouvez saupoudrer les fruits de sel et les déguster comme une collation merveilleusement acide et froncée.
Une fois mûris, ils seront suffisamment sucrés pour être consommés frais seuls ou utilisés comme garniture de yaourt ou de salade.
Les prunes jaunes sont également idéales pour préparer des garnitures pour tartes ou desserts, des confitures et des jus de fruits.
En fait, 90 % des prunes jaunes sont transformées en confiture ou en eau-de-vie !
7. Prune de sang
Les prunes sanguines ont la peau et la chair rouge foncé. La chair est ferme et charnue, avec une saveur ultra sucrée et une subtile acidité.
L’équilibre des saveurs de cette variété de prune est plus qu’excellent !
Outre leur goût et leur texture impeccables, les prunes sanguines sont également très nutritives.
Ils constituent une fantastique source d’antioxydants et sont également excellents pour prévenir les maladies cardiaques.
Ils sont également idéaux pour soulager la constipation, l’hypertension artérielle et l’anxiété.
8. Ambre noir
Les ambres noirs sont grands avec une teinte presque noire. À maturité, la chair devient jaune pâle et devient charnue et juteuse.
Cela dit, cette variété est excellente lorsqu’elle est consommée crue. Mais vous pouvez également l’utiliser pour préparer des sauces et des garnitures aux fruits.
Les ambres noirs sont également riches en vitamine A, alors si vous avez des problèmes aux yeux, ajoutez cette variété de prune à votre alimentation !
9. Début d’or
Bien qu’elle soit originaire du Canada, la Early Golden est une variété de prune japonaise.
Semis fortuit, cette variété de prune n’est née que grâce à une sélection involontaire.
Quel merveilleux accident !
Le fruit est de taille petite à moyenne, mais il regorge de saveurs intenses.
Il a une peau jaune doré avec une teinte rouge. La peau est acidulée, mais la chair est intensément sucrée.
En tant que fruit à noyau de taille, son noyau se sépare proprement de la chair.
10. Coeur d’éléphant
Fidèle à son nom, le cœur d’éléphant est une prune en forme de cœur. À maturité, sa chair devient rouge foncé.
L’Elephant Heart est acidulé et sucré avec une saveur florale. En tant que pierre de taille, le noyau de cette prune n’adhère pas à la chair.
Vous pouvez soit le manger cru, soit l’incorporer aux desserts.
11. Sainte Rose
La Santa Rosa est une variété de prunes japonaises autogames. Cela signifie que vous pouvez planter l’arbre tout seul et qu’il portera des fruits.
Cette prune est grosse avec une teinte rouge et violette. Il s’agit d’une variété à pierre adhérente, alors attendez-vous à ce que le noyau s’accroche à sa chair.
Les Santa Rosas peuvent être consommées fraîches, mais vous pouvez également les utiliser en cuisine et en pâtisserie. Ils sont également excellents en conserve.
12. Simka
Les Simkas sont des prunes japonaises à la peau rougeâtre et à la couche cireuse bleu-violet.
Leur chair est dorée avec des noyaux accrochés à leur chair.
Les prunes Simka sont grosses et en forme de cœur avec une chair sucrée et juteuse.
13. Prunes européennes ou italiennes
La prune européenne ou italienne, également appelée Prunus Domestica, est une variété de prune sèche de forme ovale.
Souvent, les marchés qualifient cette prune de « pruneaux frais ».
Cette espèce de prunier fut d’abord cultivée en Syrie, puis à Rome.
Les Romains ont ensuite introduit la prune auprès des Européens lors des croisades.
La plupart des pruniers européens sont autogames. Mais vous obtiendrez des fruits plus savoureux si vous les cultivez avec une autre variété.
Cependant, notez que les prunes européennes et japonaises ne se polliniseront pas.
Cela dit, veillez à planter des pruniers de la même catégorie.
Certains des plus populaires sont les suivants :
14. Moyer
La prune Moyer est largement considérée comme la meilleure prune européenne. Ils sont de forme ovale et dodus avec un goût agréablement sucré.
Un autre avantage du Moyer est qu’il conserve sa douceur même une fois séché. Il est également excellent pour faire des confitures et des gelées.
Parce qu’elle est si sucrée, la prune Moyer est parfois qualifiée de « prune sucrée ».
Pour une croissance meilleure et plus abondante, plantez l’arbre Moyer avec une autre variété de prune européenne, comme la prune Brooks.
15. Reine-claude
Parce qu’elles sont vertes, les reines-claudes sont souvent perçues comme non mûres et donc acides et pas du tout sucrées.
Étonnamment, cependant, les reines-claudes matures ont en fait le niveau de sucre le plus élevé parmi les prunes européennes !
Leur chair est dense et juteuse. Ils sont doux comme du miel avec une subtile acidité d’agrumes.
Leur saveur phénoménale les rend idéales pour réaliser des tartes, des gâteaux, des confitures, des compotes et autres desserts.
Les prunes reine-claude se marient bien avec la vanille, le chocolat, les agrumes et les fruits tropicaux et le beurre.
Vous pouvez également les servir avec des plats salés comme des fruits de mer, de l’agneau, du fromage et du bacon.
Outre leur saveur merveilleusement unique, les reines-claudes sont une excellente source de vitamines A, C et K.
Ils regorgent également de potassium et de phosphore.
16. Mirabelles
Également appelées mirabelles, les mirabelles sont petites, sucrées et sirupeuses.
Ils sont un candidat idéal pour préparer des produits de boulangerie, des confitures, des gelées et des eaux-de-vie de fruits.
Les mirabelles sont si rares qu’elles sont presque exclusivement cultivées en France.
Vous pouvez faire pousser l’arbre vous-même, mais une Mirabelle n’est pas une véritable Mirabelle si elle n’est pas cultivée en France.
17. Plucot
A ne pas confondre avec le plumcot et le pluot, le plucot est un hybride entre une prune et un abricot.
Un pluot, quant à lui, est une prune aux caractéristiques similaires à celles d’un abricot.
Déroutant, amirite?
Voici cependant ce que vous devez savoir sur le plucot. C’est ferme, croustillant et délicieux.
Il a une peau vert jaunâtre avec des taches bleu rougeâtre, tandis que sa chair va du rose vif au rouge.
La prune plucot est le plus souvent utilisée dans la préparation de salsa à la menthe, mais vous pouvez également la transformer en confiture ou en chutney.
Grâce à sa chair ferme et croustillante, la prune plucot peut être facilement transportée vers d’autres pays sans être endommagée.
18. Damson
La damascène ou prune est une variété charnue de prune européenne que l’on trouve principalement en Grande-Bretagne.
L’arbre Damson porte de petits fruits à chair bleu foncé vif.
Ils ont un grand noyau au milieu, entouré d’une chair incroyablement juteuse.
Ils sont si exceptionnellement acidulés et aigres que vous ne pouvez pas vraiment les manger crus.
Riches en fibres, les prunes Damson sont idéales pour faciliter la digestion.
Ils contribuent également à réduire le mauvais cholestérol, à prévenir les maladies cardiaques et à réduire le risque de certains cancers.
Ainsi, malgré leur goût acide, vous devriez absolument envisager de les ajouter à votre alimentation.
Faites mijoter les prunes pour les adoucir et contrer leur acidité. Servir avec de la crème fouettée dessus et déguster.
19. Prunes Cerise
Les prunes cerises sont douces et juteuses avec une saveur vive et audacieuse.
Ils sont un peu acidulés, mais leur douceur équilibre bien le tout.
Cette variété de prune aide au métabolisme et est également bonne pour votre système nerveux.
20. Pruneaux français
La prune ou pruneau français a une peau profonde, rouge-noir et une chair dorée d’automne.
Comme la plupart des prunes européennes, elle est capable de porter ses fruits toute seule.
Seulement doux en saveur, les pruneaux français sont parfaits pour le séchage ou la mise en conserve.
21. L’Eldorado
La prune El Dorado a une peau foncée et une chair ambrée.
La chair est intensément sucrée, tandis que la peau est aigre. Ensemble, ils forment un excellent équilibre de saveurs.
Bien qu’il ait bon goût lorsqu’il est frais et cru, sa texture ferme rend également l’El Dorado idéal pour la pâtisserie et la cuisine.
22. Prune italienne
Le prunier italien est un arbre nain qui porte ses fruits tout seul. Ses fruits sont petits et ovoïdes, de teinte noire.
Leur peau est lisse et leur chair merveilleusement sucrée.
Ils sont parfaits pour faire des pruneaux, mais leur douceur les rend également parfaits pour les collations.
