14 recettes portoricaines authentiques

À la recherche du meilleur Recettes portoricaines? Ces plats authentiques apportent le goût de l’île jusque sur votre table.

Porto Rico apporte une touche multiethnique unique à sa cuisine. Imaginez un savoureux mélange de cuisine caribéenne, espagnole, ouest-africaine et américaine continentale.

C’est ce que sont les recettes portoricaines.

Si vous ne les avez pas essayés auparavant, eh bien, vous devriez maintenant.

Les classiques comme le mofongo et le sofrito sont d’excellents plats d’introduction. Chaque repas est un mélange unique, offrant une bouchée pleine d’herbes et d’épices.

Oh, et les desserts – ils sont mieux décrits comme CÉLESTES. Vous aurez envie de finir votre plat principal rapidement pour arriver à la fin sucrée !

La cuisine portoricaine ne se limite pas à ses plats populaires. Donc, j’ai rassemblé 14 recettes pour que vous essayiez de connaître cette cuisine sous-estimée.

Explorez les profondeurs de la savoureuse cuisine portoricaine du petit-déjeuner au dessert!

1. Ragoût de poulet portoricain

Si la soupe et la paella devaient avoir un bébé, ça y est.

Aussi connu sous le nom d’Asopao de Pollo, ce ragoût de poulet vous invite à prendre un bol de cuisses de poulet juteuses mélangées à des assaisonnements et des légumes assortis.

Il y a du riz inclus – il est dodu et crémeux – vous savez donc que vous allez avoir un repas copieux !

La consistance de la soupe d’Asopao en fait également un excellent repas pour repousser les nuits hivernales.

Servir avec du coquito (punch à base de noix de coco) pour un dîner à thème portoricain.

2. Sofrito

Sofrito est bien connu aux États-Unis, avec une histoire qui remonte aux années 1400.

C’est une purée verte faite d’ingrédients aromatiques coupés en petits morceaux et sautés dans l’huile.

Il est utilisé pour aromatiser les plats des Caraïbes avec des herbes et des épices qui donnent vie aux haricots, aux ragoûts, au riz et aux viandes.

Avec de la coriandre fraîche, des oignons, des tomates, des poivrons et de l’ail réduits en purée à la perfection, vous aurez une base puissante pour plusieurs plats !

3. Pernil

Pernil est une épaule de porc rôtie lentement, marinée et assaisonnée au maximum!

Servi avec de la salade, du riz, des haricots ou des bananes plantains, c’est le dîner classique du réveillon de Noël des familles portoricaines.

Le secret d’un bon pernil ? Faites-le mariner pendant la nuit, ajoutez du sofrito pour un impact plus savoureux et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.

4. Bacalaitos

Bacalaitos est une célèbre cuisine de bord de route à Porto Rico, à base de morue salée. Ce sont des beignets dorés – légers, simples et pleins de poisson, d’herbes et d’assaisonnements.

Ces beignets en forme de crêpes se réunissent si rapidement. Vous aurez terminé en 30 minutes. Le profil de saveur doit être audacieux et frais.

C’est parfait avec une bière bien fraîche !

Pour éviter la salinité, faites tremper la morue dans de l’eau froide pendant une nuit et changez l’eau trois fois.

5. Tostones

Cette recette commence par mettre la main sur des plantains. Qu’est-ce que c’est, demandez-vous?

Les plantains font partie de la famille des bananiers. Ils sont plus féculents et moins sucrés, ils seront donc encore verts même à maturité.

Maintenant, que sont les tostones ? Ce sont des bananes plantains frites coupées en tranches rondes.

Les étapes de cuisson sont faciles à mémoriser : faites frire, écrasez et faites frire à nouveau jusqu’à ce que les plantains soient croustillants à la perfection.

6. Mofongo

Mofongo est l’une des recettes portoricaines les plus populaires. Il est également fait avec des plantains verts (non mûrs), écrasés avec des couennes de porc, de l’ail et de l’huile d’olive.

Traditionnellement, le mofongo est servi en accompagnement d’une viande frite ou d’un rôti de porc. Personnellement, j’adore l’accompagner d’une soupe au poulet chaude.

Pour une touche de fantaisie et une saveur supplémentaire, vous pouvez transformer votre mofongo en petites boules et les déposer dans des soupes ou des ragoûts.

sept. Carne Molida

Carne Molida est la version portoricaine de Picadillo. C’est du bœuf haché légèrement épicé mélangé à de la sauce tomate et des légumes savoureux.

Cette recette a différentes variantes à Cuba, au Mexique et aux Philippines.

Mais pour moi, Porto Rico est le gagnant. Carne Molida est très savoureuse et je ne peux tout simplement pas résister à sa sauce à la viande.

Même les légumes sont un délice à manger une fois qu’ils absorbent la bonté impertinente.

8. Bistec Encebollado

Bistec Encebollado ressemble à un repas compliqué à préparer. Mais attendez, laissez-moi vous dire que cette recette se traduit simplement par des steaks et des oignons.

Oui, c’est simple et savoureux, grâce aux incontournables portoricains comme le sofrito, l’adobo et le sazon. Ce ragoût de bœuf se marie mieux avec du riz blanc ou jaune.

Si vous voulez un repas boricuan à part entière, servez le ragoût avec le plat national du pays, Arroz Con Gandules.

9. Jibarito

Jibarito est une autre recette de plantain qui vous fera chanter ses louanges.

C’est un sandwich de style portoricain, mais au lieu d’utiliser des tranches de pain, vous aurez deux plantains frits.

Je ne serai pas surpris si vous dites que cette recette est savoureuse hors du commun, car elle l’est certainement !

Les sandwichs au plantain peuvent être remplis de tout, du steak au poisson en passant par le poulet.

Couchez votre sandwich avec de la laitue, des tomates, du fromage, des oignons et de la mayo-ketchup. Voilà une collation impressionnante !

dix. Papas Rellenas portoricains

La viande et les pommes de terre sont mariées dans cette recette, créant des croquettes croustillantes remplies de hachis de bœuf haché.

À Porto Rico, cette recette est aussi appelée relleno de papa. Dorées, tendres et chaleureuses, ce sont des boules de joie et de réconfort dont vous pourriez devenir accro.

Le secret pour plus de croquant ? Enduisez-les d’œuf cru, roulez-les dans la chapelure et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés à la perfection !

11. Habichuelas Guisadas

Les ingrédients méditerranéens rencontrent les saveurs portoricaines dans cette recette de haricots mijotés. Le résultat?

Un plat terreux bien épicé qui se marie bien avec du riz blanc ou jaune.

C’est la combinaison parfaite si vous prévoyez un dîner sans viande.

Pour cette recette, il vous suffira de faire mijoter les haricots dans un bouillon à base de tomates, d’assaisonner avec des aliments de base portoricains et de mélanger de l’origan, des feuilles de laurier et des olives.

C’est assez facile. Vous aurez terminé en moins d’une heure.

12. Coquito

Vous savez que c’est Noël à Porto Rico lorsque des verres de Coquito sont servis sur la table. Cette boisson est similaire au lait de poule au rhum, mais à base de noix de coco.

C’est doux et crémeux, et oui, vous pouvez vous enivrer ! Vous voudrez donner une bonne saveur à cette boisson, alors n’oubliez pas d’ajouter des bâtons de cannelle.

Remarque : Apportez votre coquito au réfrigérateur. Plus il y reste longtemps, plus il devient délicieux. Alors n’hésitez pas à le faire quelques jours avant la fête !

13. Arroz Con Dulce

Après avoir parcouru des plats salés, je suis sûr que vous recherchez quelque chose de différent et de sucré. Mais Arroz con dulce est plus qu’un simple dessert moyen.

C’est un riz au lait collant et crémeux avec de la noix de coco et des raisins secs.

Le goût de ce dessert est encore meilleur lorsqu’il est infusé avec de la cannelle, des clous de girofle et du gingembre. Ajoutez votre touche personnelle en utilisant d’autres épices ou en ajustant leurs quantités.

14. Tembleque

Le pudding à la noix de coco est irrésistible. C’est pourquoi cette recette est un autre pudding crémeux avec l’élément tropical de, eh bien, la noix de coco.

Tembleque signifie « wiggly », ce qui décrit exactement ce dessert. Le pudding ici est épaissi jusqu’à ce qu’il soit légèrement ferme.

Le résultat final devrait être une texture de crème pâtissière qui s’agite lorsqu’elle est secouée.

Saupoudrez de cannelle saupoudrée sur le dessus, servez froid et dégustez !

Recettes portoricaines

★★★★★