Sortez votre fumoir et les copeaux de bois ou les granulés. Il est temps d’en apprendre davantage sur meilleures viandes à fumer.
Je sais que ce sport peut devenir un peu compétitif, mais pour l’instant, nous le ramenons à l’essentiel.
Meilleures viandes à fumer
Passons en revue toutes les meilleures options de fumage et ce qui les rend si délicieuses.
Des délicieuses recettes de poulet fumé au porc, au bœuf et au-delà, vous pouvez fumer pratiquement n’importe quoi.
Vous pouvez même fumer du poisson et des légumes, mais c’est un tout autre article.
Prenez vos mélanges d’épices et vos sauces préférées, car ce sont les meilleures viandes à fumer.
1. Poulet entier
Le poulet est une viande maigre avec beaucoup de polyvalence.
L’un des moyens les plus simples de fumer un poulet entier est de le saupoudrer.
Il s’agit d’une méthode d’abattage de l’oiseau pour s’assurer qu’il cuit bien et uniformément.
Retirez la colonne vertébrale et allongez le poulet le plus à plat possible.
En fumant à basse température, le poulet entier deviendra juteux et tendre.
N’oubliez pas d’ajouter beaucoup d’épices et d’assaisonnements. Considérez le poulet comme une sorte de toile vierge.
Vous pouvez le frotter avec un combo d’épices savoureux ou le badigeonner de sauce.
Fumez un poulet entre 300ºF et 450ºF.
2. Ailes de poulet
Les ailes de poulet sont un excellent aliment de fête à fumer.
Vous pouvez obtenir une viande magnifiquement tendre et une peau parfaitement croustillante.
Semblable à un poulet entier, vous pouvez recouvrir les ailes d’une tonne d’épices et d’assaisonnements.
C’est à vous de décider si vous ajoutez de la sauce. Personnellement, j’adore les ailes de poulet. Plus c’est désordonné, mieux c’est !
Lorsque vous fumez des ailes de poulet, il peut être utile de vous procurer un support ou un panier à fumer.
Ils sont petits et peuvent facilement glisser et tomber à travers le fumoir.
Que vous prépariez des ailes épicées, sucrées ou simplement savoureuses, elles seront un succès !
Fumez-les à basse température autour de 250ºF. Montez jusqu’à 450 ° F à la fin pour raffermir la peau.
3. Cuisses de dinde
Envie de cette délicatesse digne de l’État ?
Faites vos propres cuisses de dinde fumées à la maison et vous serez choqué de voir à quel point elles sont bonnes.
Les cuisses de dinde sont une viande fumée populaire malgré la réputation sèche de la dinde.
Si vous le faites correctement, vous pouvez les obtenir super juteux, humides et tendres.
Il est essentiel de saumurer les cuisses de dinde avant de les fumer. Cela les rendra agréables et salés et les aidera à rester super humides.
Gardez votre fumoir entre 300 °F et 325 °F pour de meilleurs résultats.
Faites des cuisses de dinde au lieu d’une dinde entière pour Thanksgiving.
Ajoutez-les à votre menu de barbecue d’été et ils deviendront un favori de la foule.
4. Soc de porc
Le mégot de porc, le mégot de Boston ou l’épaule de porc est une excellente option pour vos aventures fumeuses.
Cette coupe épaisse de porc provient de la zone de l’épaule du porc.
Malgré son nom idiot, c’est un très bon morceau de viande.
Le soc de porc a un rapport fantastique entre viande maigre et graisse. Il cuit super humide et juteux. Il fait du porc effiloché incroyable.
Fumez cette viande à température moyenne et elle tombera de l’os. Râpez-le et ajoutez de la sauce si vous le désirez.
Le porc effiloché est parfait pour les sandwichs, les tacos, le macaroni au fromage et plus encore!
5. Côtes de porc
Les côtes de porc sont probablement l’une des viandes les plus fumées.
Ils sont faciles à faire et avec un peu de patience, ils seront irrésistibles.
Utilisez un frottement pour infuser des tonnes de saveur dans les côtes. Plus il y a d’assaisonnement, mieux c’est.
Étant donné que les côtes sont cuites très lentement et très lentement, toutes ces saveurs se fondront essentiellement dans la viande.
Vous pouvez également faire un beurre de cassonade à badigeonner sur les côtes.
La salinité naturelle du porc équilibrera le sucre et la saveur sera irréelle.
Vous aurez besoin d’environ 4 à 5 heures pour fumer des côtes levées et la température devrait être d’environ 225 ºF. Croyez-moi, ça vaut la peine d’attendre.
6. Poitrine de boeuf
La poitrine de boeuf est une coupe de viande populaire qui provient de la partie inférieure de la poitrine de la vache.
C’est l’un des plats de barbecue les plus délicieux.
La poitrine de bœuf est l’une des meilleures viandes à fumer car elle se révèle toujours si bonne.
Il obtient un bel anneau de fumée et le milieu est incroyablement tendre. De plus, il est super parfumé.
La poitrine de boeuf est également facile à trancher grâce à la forme de la viande.
Il est idéal pour un grand dîner de steak ou un sandwich au steak qui met l’eau à la bouche.
Fumez la poitrine à basse température pendant longtemps. Vous vous retrouverez avec un bœuf parfaitement fumé, savoureux et délicieux.
7. Dinde entière
La dinde entière est toujours le repas de base pendant les vacances.
Faites-le dans le fumoir cette fois et vous êtes sûr d’impressionner toute la famille.
Soyez averti, une fois que vous aurez commencé à fumer des dindes, vous ne retournerez jamais à la torréfaction.
Vous pouvez fumer des dindes entières rapidement en quelques heures seulement, ou lentement et lentement. Cela dépend du temps dont vous disposez réellement.
Quoi qu’il en soit, ce sera la meilleure dinde que vous ayez jamais eue. Pour une cuisson uniforme, essayez d’écraser l’oiseau comme un poulet.
Essayez d’utiliser des saumures, des marinades et des sauces pour rehausser encore plus la saveur.
Dites adieu à la dinde ennuyeuse et sèche et bonjour à la volaille parfaite.
8. Côtes de boeuf
Bien qu’elles ne soient pas aussi courantes que le porc, les côtes de bœuf sont un excellent choix de fumage.
Les côtes de bœuf peuvent devenir assez grosses et contenir une tonne de viande.
Ils sont parfaits pour votre prochain barbecue dans la cour et tout le monde les adorera.
Fumez les côtes de boeuf à une température assez basse. Laissez-les cuire pendant environ six heures.
Ils peuvent prendre beaucoup de temps, mais la tendresse qui tombe de l’os en vaut la peine.
Au moment où ils sont faits, vos côtes de bœuf auront le plus délicieux anneau de fumée extérieur.
De plus, ils sont faciles à manger et cela ne vous dérangera pas de vous salir.
9. Épaule d’agneau
Bien que le bœuf et le porc soient les viandes les plus courantes à fumer, n’oubliez pas l’agneau.
L’agneau a tellement de potentiel et peut faire un repas fantastique.
Au début du printemps, en particulier le jour de la Saint-Patrick et à Pâques, la popularité de l’agneau augmente.
Fumez de l’agneau tendre pour votre prochaine fête printanière.
L’agneau a une saveur merveilleusement riche qui est mieux obtenue lorsqu’il est fumé.
Faites-le cuire à basse température afin que les graisses aient suffisamment de temps pour bien se décomposer.
Emballez des tonnes d’épices pour faire ressortir toutes les saveurs naturelles.
Servez-le en tranches avec vos plats d’accompagnement préférés et vous êtes prêt pour un repas savoureux.
10. Épaule de Porc
L’épaule de porc est une option de barbecue spectaculaire.
Il est tendre, a beaucoup de chair et a une teneur plus élevée en matières grasses.
La graisse est synonyme de saveur quand il s’agit de fumer, alors n’hésitez pas. C’est une viande de grande qualité !
Lorsqu’il est bien assaisonné, le porc devrait vraiment avoir des tonnes de saveurs de barbecue. Il est facile à aimer et jamais fade.
Comme pour la plupart des coupes de viande, fumez-la doucement et lentement. Une bonne température pour l’épaule de porc est d’environ 225 ° F.
11. Rôti de mandrin
Le rôti de mandrin provient de la zone de l’épaule de la vache.
Si vous le cuisinez correctement, il peut s’agir d’un repas économique avec de nombreuses récompenses.
Le rôti de mandrin est une coupe de viande dure par nature.
Cela signifie que vous devez lui donner beaucoup de temps pour que tous les tissus conjonctifs se décomposent. Gardez-le à une température moyenne-basse constante pendant environ six heures.
Vous pouvez servir le rôti de mandrin de plusieurs façons, mais l’un de mes préférés est le bœuf effiloché.
12. Tri-Tip
Tri-tip est une autre coupe de viande très populaire. Il est idéal pour fumer et ne prend pas autant de temps à cuire que les autres coupes.
Tri-tip tire son nom de la forme de la coupe. C’est une coupe de viande triangulaire qui provient du dos de la vache.
C’est aussi une assez grosse coupe de viande, donc c’est parfait pour nourrir une foule.
Tri-tip prend généralement environ 2 heures à cuire et est une coupe idéale pour les débutants fumeurs.
Vous cherchez à préparer un repas impressionnant dans une assiette d’amateurs de barbecue ? Tri-tip devrait être votre référence.
13. Cuisses de poulet
Les cuisses de poulet sont une option économique fantastique pour les foules de barbecues.
Vous ne pouvez pas vous tromper avec du poulet et cette option de viande brune plaira à coup sûr.
Utilisez-les avec ou sans peau et assaisonnez-les comme vous le souhaitez.
Du sucré au piquant, les options sont infinies. Vous pouvez même les recouvrir de poivre citronné acidulé.
Jetez ces tendres cuisses de poulet sur votre fumoir à 225ºF. Le résultat est un poulet juteux dont tout le monde aura envie.
Conseils pour débutants pour fumer
- Expérimentez avec différents copeaux de bois ou granulés. Ils viennent dans différents bois qui produiront une saveur de fumée différente.
- Faible et lent créera généralement la viande la plus tendre. Prenez votre temps.
- N’ajoutez pas trop de bois. Trop de fumée créera une saveur amère.
- La fumée blanche est bonne, mais la fumée noire signifie une mauvaise ventilation ou quelque chose brûle.
- Pour éviter que vos aliments ne se dessèchent, vaporisez la viande avec du vinaigre de cidre de pomme et de l’eau.
- Dans l’ensemble, essayez de ne pas jeter un coup d’œil! Vous voulez fumer la viande alors laissez-la fumer et n’ouvrez pas trop le couvercle !
