10 meilleures viandes pour planches de charcuterie

J’ai déjà couvert les meilleurs fromages et craquelins, donc aujourd’hui, nous allons couvrir le meilleures viandes pour planches de charcuterie.

Et gardez à l’esprit que cette liste est juste quelques de mes favoris. Alors n’hésitez pas à ajouter ce que vous préférez !

Tout d’abord, vous voulez quelque chose de salé pour accompagner les fromages.

Les charcuteries sont probablement les plus courantes car elles sont super savoureux et peut s’asseoir à température ambiante en toute sécurité.

Deuxièmement, optez pour des viandes « raffinées », comme le prosciutto ou le Jamon Serrano.

Nous avons assez de viandes transformées avec le déjeuner. C’est le moment de faire des folies !

Enfin, considérez l’aspect général du tableau. Optez pour quelques styles et couleurs différents pour vraiment le faire ressortir!

Notre guide de la meilleure viande pour une planche de charcuterie

1. Jambon cru

Le prosciutto est mon préféré et l’une des viandes de charcuterie les plus populaires.

Il s’agit de fines tranches de viande de la patte arrière d’un cochon au goût salé et à la texture soyeuse, presque fondante dans la bouche.

Enroulez-le autour de fromages ou servez-le avec des fruits – vous ne pouvez pas vous tromper.

Ce jambon italien est vieilli pendant différentes durées. Et plus il vieillit, plus il est riche et de qualité.

Servez le prosciutto avec des fromages à pâte molle comme la mozzarella ou la burrata. Vous pouvez également l’associer avec du parmesan ou l’enrouler autour d’un cantaloup sucré.

Croyez-moi, vous et vos amis serez ravis d’avoir cela sur une planche de charcuterie.

2. Salami de Gênes

Le salami de Gênes est un type de salami très courant et populaire. Il est facilement disponible dans les épiceries locales et il est facile à aimer.

Il a une texture sèche avec une saveur salée et séchée qui est remplie d’épices délicieuses comme l’ail, le sel, le poivre et le vin.

Et comme la plupart des viandes italiennes, le salami de Gênes tire son nom de la région dans laquelle il a été fabriqué.

Cependant, cet aliment n’a pas de droits de dénomination exclusifs, de sorte que le salami de Gênes peut être produit n’importe où.

Accompagnez Gênes de Brie à pâte molle ou de fromage à pâte mi-dure comme le Gouda.

3. Mortadelle

La mortadelle est comme une bologne italienne élevée. Et c’est aussi fabriqué à Bologne !

Au lieu de broyer la viande comme les autres saucisses, le porc cuit et séché est transformé en purée avec d’autres ingrédients savoureux.

La mortadelle contient également des pistaches, des grains de poivre et des cubes de graisse.

Ainsi, lorsque vous voyez une tranche de mortadelle, vous pouvez tout voir à l’intérieur, et c’est vraiment coloré.

Bien que la mortadelle ne semble pas super appétissante, elle a si bon goût. Servez des tranches fines comme du papier pliées en quatre sur votre plateau de charcuterie.

Cette viande est délicieuse avec de la focaccia ou du cheddar vieilli.

4. Jambon Ibérique

Jambon Ibérique est un type de jambon espagnol avec des tonnes de saveur et des exigences strictes.

Le jambon espagnol se divise en deux catégories : Jambon Serrano et Jambon Ibérique.

Le jambon en question provient spécifiquement de porcs ibériques exclusivement nourris au foin.

Il existe également une catégorie plus petite appelée Jambon Ibérique puro de bellota. Ces cochons ne sont nourris qu’avec des glands, et la viande finit par être beaucoup plus riche et plus noisette.

En raison du régime strict, Jambon Ibérique a tendance à être assez cher. Alors considérez-le comme un ingrédient de luxe sur votre plateau de viande et de fromage.

5. Sopressata non traité

La sopressata non séchée est très similaire au salami, avec quelques différences marquées.

D’une part, ce n’est pas guéri – comme son nom l’indique. Au lieu de cela, il est conservé et séché, vous n’avez donc toujours pas besoin de le faire cuire.

Cette viande est traditionnellement préparée avec des grains de poivre et a une belle bouchée. C’est une viande savoureuse bien qu’elle soit relativement simple.

Sopressata est super facile à trouver, c’est donc un excellent choix pour toute planche de charcuterie. Il se marie bien avec beaucoup de saveurs et d’articles de plateau de fromages.

Servez Sopressata avec du brie doux, du fromage bleu acidulé ou de la confiture sucrée.

6. Chorizo ​​Espagnol

Qu’est-ce que le chorizo, demandez-vous? C’est le paradis sur un cracker !

Le chorizo ​​​​espagnol est un type de saucisse de porc similaire au salami. C’est une saucisse dure qui est assez différente du chorizo ​​mexicain plus doux.

Aromatisé avec du paprika fumé, du sel et de l’ail, il a une couleur rouge vif, il est donc assez facile à repérer au marché.

En raison de sa texture ferme, le chorizo ​​​​espagnol peut être tranché très fin, ce qui en fait une excellente collation à lui seul.

Mais c’est aussi fantastique avec des craquelins et du fromage.

Servez ce chorizo ​​avec du fromage Manchego ou du fromage de chèvre doux et acidulé.

7. Calabrais

Nommée d’après la région de Calabre, cette saucisse italienne épicée n’est pas pour la semaine.

C’est une saucisse de porc séchée qui comprend également des piments et de l’ail. Donc, inutile de dire qu’il a des tonnes de saveurs.

Les viandes épicées comme celle-ci sont parfaites pour équilibrer les fromages crémeux et donner un bon coup de pied au plateau de fromages.

Servir le Calabrese avec du fromage cheddar et de la moutarde. Si vous voulez complimenter l’épice, servez-le avec du fromage de chèvre crémeux.

8. Rillettes

Les rillettes sont fabriquées à partir de viande cuite lentement, et les plus courantes sont le porc et le canard.

La viande tendre est déchiquetée et mélangée à de la graisse fondue. Il est servi frais, ce qui est unique mais le rend idéal pour une planche de charcuterie.

Les rillettes sont une sorte de confit réfrigéré qui peut être tartiné sur du pain, des toasts ou des craquelins.

Ajoutez des cornichons pour un croquant acidulé.

9. Capicole

Capicola est une autre viande séchée de cou de porc.

Cette viande est aromatisée avec des clous de girofle, de la cannelle et de la muscade, ce n’est donc pas un salami ordinaire.

Pendant ce temps, la couleur est rouge vif et très distinctive. Il a aussi des tonnes de marbrures grasses, ce qui signifie une saveur supplémentaire.

Capicola est généralement tranché très fin. C’est aussi une viande très salée, alors associez-la à des fromages plus moelleux.

Ajoutez du miel ou des raisins au plateau si vous servez du capicola sur un plateau de charcuterie.

10. Pâté

Vous en avez peut-être entendu parler et vous l’avez peut-être déjà essayé. Dans tous les cas, ne soyez pas intimidé.

Le pâté est une viande tartinable à base de foie haché. Ce n’est pas aussi populaire que la plupart des autres viandes de charcuterie, mais il ne faut pas le négliger.

Onctueux et tartinable, le pâté a des tonnes de saveurs. Il est riche en viande et toujours une excellente option pour accompagner du pain et des tartinades.

Le pâté fonctionne mieux avec des baguettes et se marie bien avec des cornichons ou des cornichons.