La boulangerie artisanale et industrielle partagent certains points communs, mais elles diffèrent sans doute sur de nombreux aspects. Les différences qui apparaissent dans des domaines tels que les exigences du marché, les équipements de processus et de boulangerie entraînent des changements dans les compétences du personnel nécessaire pour gérer une boulangerie et dans le modèle commercial qu'il faut mettre en œuvre ; dans le même temps, ces différences placent les propriétaires de boulangeries devant des risques d’ampleur et de nature différentes.
Le passage de la boulangerie artisanale à la boulangerie industrielle n’est pas facile, mais il est possible. Une telle voie nécessite certainement un bon mélange d'attitude « oui au risque », de temps et d'investissements, mais les propriétaires de boulangeries peuvent également bénéficier de la collaboration avec des fournisseurs qui ont les compétences nécessaires pour faciliter une telle transition.
L'entreprise hongroise Lipoti est un exemple de la façon dont on peut parcourir avec succès le voyage de la boulangerie artisanale à la boulangerie industrielle. Le TP Food Group est honoré d'avoir accompagné Lipoti dans un tel chemin en mettant au service de son client déterminé toutes ses compétences et son expérience en boulangerie industrielle.
