Tomber des côtes osseuses

Y a-t-il quelque chose de mieux que tomber des côtes osseuses qui sont si tendres qu’ils fondent dans la bouche ? Mmm !

J’ai toujours considéré les côtes levées comme un mets délicat.

Je les commande généralement lorsque je mange dans un grand barbecue et je prends souvent un rack une fois par mois lorsque notre boucher local les fume toute la journée.

Même si j’adore cuisiner et que j’ai réussi miraculeusement à réaliser des recettes élaborées, j’ai toujours considéré que les côtes levées étaient hors de ma ligue.

N’ai-je pas besoin d’un gril ou d’un fumoir spécial pour faire des côtes levées juteuses et tendres ?

Avec cette recette, la réponse à cette question est non ! Tant que vous avez un four, vous pouvez faire ces côtes levées.

Ces côtes levées sont si faciles que même les cuisiniers débutants auront des invités louant leur nourriture.

Ma partie préférée est qu’ils ne nécessitent pas de casseroles, de grils ou de fumoirs sophistiqués !

Tomber des côtes osseuses

Ces côtes levées sont simples à fabriquer et vous ne resterez pas non plus debout dans votre cuisine toute la journée.

Je n’arrive toujours pas à croire qu’il existe un moyen de faire des côtes levées parfaites à la maison !

La sauce barbecue maison est définitivement la vedette du spectacle. Il se rassemble rapidement, vous donnant une sauce fumée et sucrée pour étouffer toutes les côtes.

Après avoir fait bouillir et transférés dans votre four, ils cuisent pendant environ une heure, devenant juteux et tendres. La sauce est gluante et si bonne à s’en lécher les doigts.

Aller à votre restaurant barbecue préféré deviendra une chose du passé après avoir cuisiné ces côtes levées !

Ingrédients

Techniquement, vous pouvez utiliser une sauce barbecue en bouteille. Mais rendez-vous service et créez le vôtre.

C’est si rapide mais donne aux côtes une saveur si étonnante et superposée. Il n’y a pas beaucoup d’ingrédients non plus !

Pour cette recette, il vous faudra :

  • Côtes levées de porc – Les côtes levées sont plus grosses, plus charnues et moins chères que les côtes levées.
  • Ketchup – Je promets que ça n’a pas trop de goût de ketchup.
  • Sauce barbecue – Cela lui donne une petite saveur fumée.
  • Cassonade – Cela lui donne un peu de douceur. Si vous le voulez plus sucré, ajoutez-en plus. Si c’est trop sucré, mettez-en moins.
  • Jus de citron – Il apportera un tout petit peu de piquant.
  • Sauce Worcestershire – Cela ajoute un peu de piquant et un peu de piquant.
  • Sauce au piment fort – Utilisez un trait ou deux selon votre préférence de chaleur.
  • Sauce à steak – Vous pouvez la remplacer par de la sauce soja si vous n’avez pas de sauce à steak.
  • Ail haché – Pour une délicieuse saveur d’ail! Ajouter plus ou moins selon combien vous aimez l’ail.

Conseils pour préparer les meilleures côtes levées

  • J’aime utiliser des côtes levées pour cette recette. Les côtes levées sont charnues et grasses, contrairement aux côtes levées, qui sont plus maigres et plus petites. Les côtes levées sont également moins chères car elles ne sont pas toujours aussi tendres que les côtes levées. Cependant, je ne peux pas vraiment goûter une différence avec cette recette car ils tombent de l’os et sont si juteux et tendres.
  • Décollez toujours la membrane avant de cuire vos côtes levées. C’est la peau argentée du côté de l’os. Il aura un goût de cuir si vous le laissez, ce que vous ne voulez certainement pas. Glissez un couteau sous l’un des coins pour le décoller et le décoller. Vous devriez pouvoir l’attraper et arracher le reste de la membrane.
  • Vous voudrez commencer à cuire vos côtes levées dans le four, côté viande vers le bas. Le côté gras commencera à fondre et tombera sur la viande, la rendant juteuse et ajoutant une saveur incroyable.
  • Retournez les côtes au moins une fois lorsque vous entrez pour les arroser. Cela assurera une cuisson uniforme et une caramélisation de tous les côtés.
  • Les côtes doivent atteindre une température interne de 145 degrés avant d’être cuites. J’aime aussi arracher un tout petit morceau pour m’assurer qu’ils sont vraiment « tombés de l’os ».

Plats d’accompagnement pour les côtes levées

Les plats d’accompagnement peuvent être tout aussi importants que les côtes elles-mêmes !

Il y a tellement d’options, et bien que vous puissiez manger des côtes levées seules, je pense que les plats d’accompagnement peuvent vraiment compléter votre repas.

  • Macaroni et fromage – Je n’ai jamais de côtes sans macaroni et fromage. Cette casserole de macaroni au fromage est crémeuse et riche. La cuisson permet aux saveurs de se fondre et de devenir si ringardes. C’est définitivement un aliment de base dans tout repas de côtes levées.
  • Pommes de terre festonnées au fromage – Si vous préférez les pommes de terre aux pâtes, mais que vous voulez tout de même un plat gluant et au fromage, ces pommes de terre festonnées au fromage maison seraient parfaites. Tous les ingrédients sont mélangés puis mis au four.
  • Fèves au lard – Un plat d’accompagnement classique dans n’importe quel restaurant de barbecue est les fèves au lard. Préparez ces fèves au lard en mijoteuse pour un plat d’accompagnement facile et savoureux que tout le monde adorera. Et ils ont du bacon !
  • Salade de pommes – Si vous voulez un plat plus léger, cette salade de pommes crémeuse serait un excellent plat d’accompagnement. Les pommes acidulées et le chou vous donnent ce croquant tandis que la vinaigrette crémeuse rassemble le tout.
  • Salade de pâtes – Une salade de pâtes froides se marierait parfaitement avec des côtes levées. Ajoutez vos légumes préférés comme des poivrons, des tomates ou des cœurs d’artichauts et mélangez-les avec une vinaigrette italienne.
  • Muffins au maïs – Ce sont des côtés amusants pour les côtes. Je fais toujours des muffins au maïs avec des côtes parce que mes enfants les adorent ! Ceux-ci pourraient manger plus de muffins que de côtes !